**Ingredientes (4-6 comensales)** 500 gramos de pechuga de pollo 100 gramos de mango 1 yema de huevo 15 gramos de Maizena 1 c/p de azúcar moreno 2 c/s de salsa de soja https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-65:e dulce 1 c/s de mirin https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-96:6 1 c/p de curry en polvo 1 c/p de pimentón agridulce ½ c/p de cilantro molido https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1027:7 1 chile rojo (puedes variar la cantidad al gusto, según lo que pique) pimienta negra la piel rallada de media lima unas hojas de cilantro fresco https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1027:7 sal. **Para la salsa** 1 chile 1 diente de ajo grande 2 c/p de azúcar moreno 50 ml. de aceite de cacahuete https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-658:1 el zumo de media lima 2 c/s de salsa de soja https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-65:e **Para acompañar** 150 gramos de arroz (ideal es el arroz thai https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1635:2) 1 calabacín aceite de oliva sal. **Elaboración** Precalienta el horno con el ventilador a 200º C. Prepara la salsa triturando todos los ingredientes y reserva bien tapada en el frigorífico. Esta salsa es deliciosa para combinar con muchos platos, como arroz, pescados a la plancha… Trocea las pechugas de pollo y pícalas en la picadora tradicional o en la Thermomix, así que empieza picando el pollo con un poco de sal, el mango, que lo habrás pesado una vez pelado, trocéalo y añádelo al vaso de la picadora, incorpora también la yema de huevo, la Maizena, el azúcar, la salsa de soja, el mirin, el curry, el pimentón, el cilantro molido y el fresco, la pimienta, la piel de lima y el chile picado. Tritura unos instantes y mezcla bien todos los ingredientes. Lava el calabacín y córtalo en finas lonchas a lo largo, aderézalo con aceite de oliva y sal y ponlo en una bandeja al horno, puede hacerse mientras adquiere la temperatura adecuada para hacer las albóndigas, deben quedar tiernos, sin tostarse. Por otro lado pon una cazuela al fuego para cocer el arroz, como haces normalmente. Prepara las albóndigas depositándolas sobre una bandeja de horno cubierta con tela de cocción, para darles forma necesitarás mojarte las manos con agua, así no se te pegarán. Pueden salirte unas veinte albóndigas. Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, hornea las albóndigas durante 10-12 minutos, no se dorarán mucho, pero no las hagas más tiempo porque se quedarían muy secas. **Emplatado** Dispón una base de arroz y coloca sobre ella las **albóndigas de pollo con mango** intercalándolas con unas lonchas de calabacín enrolladas. Ralla un poco de piel de lima sobre el plato y finalmente riega con un poco de salsa. ¡Buen provecho! **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

Seguramente os encontráis entre las personas a las que en algún momento les han recomendado el consumo de **bayas Goji** para mejorar la salud o prevenir futuras enfermedades, quizá sois consumidores habituales de este fruto al que se le otorgan propiedades casi milagrosas, y también es posible que desde que las consumís, os encontréis mejor física o emocionalmente, y es que las bayas goji son un excelente **placebo**. Así lo ha publicado en un comunicado el catedrático especialista en nutrición Emilio Martínez de Victoria Muñoz del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, “Las bayas de Goji contienen los mismos nutrientes que las frutas y verduras, salvo un importante efecto placebo”. Añade además que las bayas de Goji no aportarán ningún beneficio a aquellas personas que no lleven una dieta adecuada, variada y equilibrada, y es que es habitual en esta sociedad recurrir a ‘**productos milagro**’ como remedio a una mala alimentación. Es cierto que la mejor publicidad es el boca a boca, es lo que llevó a las bayas Goji a convertirse en el ‘super alimento’ de moda. Se trata de una baya un arbusto de la familia de las Solanaceae (como la patata, el tomate, la berenjena, etc.), y con unas cuantas decenas de especies, siendo las más conocidas y apreciadas nutricionalmente las Lycium barbarium y las Lycium chinense, y al parecer, son originarias del Mediterráneo. Esta baya solemos encontrarla en nuestro mercado, seguramente todos sabéis que es roja y alargada, pero pequeña como una uva pasa. El boom de las bayas Goji nació cuando se comercializaba únicamente en tiendas dedicadas a la medicina natural, herboristerías, etc., a un precio bastante elevado, pero a día de hoy se pueden encontrar casi en cualquier supermercado o frutería, tanto a granel como envasadas en distintos formatos. Estas bayas no son las mismas que decían que procedían del Tibet o del Himalaya, ya sabéis que se conocen también como cerezas del Himalaya o Bayas tibetanas. Se importan desde China, pero nada de la exclusividad de los frutos cultivados a más de 4.000 metros de altitud, ni tampoco son ecológicos. Cierto es que como alimento, las bayas Goji cuentan con interesantes nutrientes como las proteínas, los carbohidratos, antioxidantes, fibra, vitaminas… pero no hay constancia ni auténticos estudios que garanticen su acción anticancerígena por ejemplo, entre las muchas otras propiedades que se le otorgan. Tampoco hay pruebas de que este fruto pueda ser perjudicial para la salud, aunque se desaconseja el consumo de estas bayas a personas que sigan un tratamiento con anticoagulantes o en caso de que se vieran muestras de una reacción alérgica. También recomiendan que en caso de querer consumir las bayas Goji, se aseguren de que pertenecen a las especies antes mencionadas, Lycium barbarum o Lycium chinense. Y si lo que se desea es gozar de buena salud y prevenir futuras enfermedades, nada mejor que adoptar una dieta equilibrada, rica en verduras y frutas, y practicar ejercicio de forma habitual.