Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla salada
1 cebolla blanca grande (3/4 lb aprox.) picada finamente
1 3/4 lb pechuga de pollo (aprox. 2 pechugas) rebanada finamente
3 1/2 cucharadas de harina todo uso
1 cuarto de galón [1 lt] de leche 2%
1 1/2 lb de papas harinosas , en cubos (2 tazas aprox.)
1/2 taza de frijoles verdes congelados
1/2 taza de zanahoria en cubitos
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de pimienta recién-molida
1 1/2 cucharadita de sal , o más al gusto
1/4 galón [1 lt] de agua
3 cucharadas de perejil picado

Preparación:
1-Calienta la mantequilla en un caldero de fondo grueso mediano (3/4 a 1 galón [3 a 4 lt]) a fuego muy bajo. Cuando se haya derretido la mantequilla, agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente.

2-Agrega la pechuga de pollo y mezcla con las cebollas. Tapa y cuece por cinco minutos, o hasta que el líquido que suelte el pollo se haya evaporado.

3-Destapa, remueve hasta que el pollo esté cubierto con el harina. Vierte la leche en la olla y mezcla bien. Sazona con la nuez moscada, pimienta y sal. Agrega las papas y frijoles y zanahoria. Vierte el agua y remueve.

4-Sube el fuego a medio-bajo. Cuece hasta que el los vegetales se cuezan (10 mins. aprox).

5-Retira del fuego y mezcla con el perejil. Agrega más sal al gusto. Sirve caliente.