Pierre Gagnaire fait salle comble au Fouquet's Enghien
● En quelques heures, le restaurant Fouquet’s Enghien a vu ses réservations clôturées à l’annonce de la venue de Pierre Gagnaire, Chef étoilé bien connu pour ses plats authentiques revisités. Pour lui, ce qui compte est la tendresse que l’on met dans sa cuisine, un mélange de sentiment et d'intelligence puisqu’il se considère comme un metteur en scène. Arrivé jeune en cuisine mais un peu par hasard, il s’est rendu compte qu’il lui fallait découvrir la matière première pour construire un univers sensoriel et écrire son garde-manger, comme il dit.
C’est grâce à l’encouragement des clients qu’il resta dans la profession et le résultat devint au fil des jours plus harmonieux entraînant le produit dans un nouvel univers vers l'infini des saveurs.
Enghien, Paris, Aix en Provence, Chatelaillon, Nîmes, Asie, Angleterre, Moyen orient, il est partout, toujours derrière les fourneaux à entraîner ses équipes.
Sa vie est digne de figurer dans un roman de Balzac. Comme ce petit garçon timide, né dans un village du Forez, pas sûr de lui, peu doué pour les études et qui n'a jamais eu envie de cuisiner, est devenu l'un des chefs les plus connus au monde ? Comment Pierre Gagnaire a de façon héroïque réussi à dépasser la faillite retentissante de son restaurant qui avait 3 étoiles au Michelin à Saint-Etienne ? à lire dans l’ouvrage intimiste de Julien Fouin, Une vie en cuisine, qui raconte l’artiste.
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