每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go! 食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/ 泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單（跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。 聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成，內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子＆檸檬糖霜，粉白相間的夢幻配色，擺在餐桌聖誕裝飾，讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?，或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食！ 做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間，但邊黏泡芙邊播聖誕歌單，心情超好~時光飛逝! #年底給自己一點烘焙挑戰 P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點：胡桃巧克力蛋糕，好吃到爆，繼續燃燒聖誕烘焙魂??? 配方： 泡芙麵糊 / Choux Pastry： 83 g 高筋麵粉 / bread flour 75 g 水 / water 75 g 牛奶 / milk 70 g 無鹽奶油 / unsalted butter 2 g 鹽 / salt 5 g 砂糖 / sugar 150 g 全蛋 / egg 糖粉，撒表面用 / icing sugar, for dusting 檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream： 1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest 50 g 砂糖 / sugar 2 顆 蛋黃 / yolk 16 g 低筋麵粉 170 g 全脂牛奶 / whole milk 1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (（可省略）) 覆盆子糖霜 / Raspberry Icing： 250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）) 1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree (（覆盆子加點水用果汁機打勻）) 1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）) 檸檬糖霜 / Lemon Icing： 250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）) 1 大匙 檸檬汁 / lemon juice 1~2 大匙 水 / water 1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）) 裝飾：紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔 ----------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！ Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: https://ciao.kitchen/ ----------------------------------------- #婚禮泡芙 #糖霜 #卡士達餡 ... https://www.youtube.com/watch?v=RaHphxFYVQo

... https://www.youtube.com/watch?v=1VJLPT_3Sv8