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LBRY Claims • 微醺慶團圓-紹興醉雞捲

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14 Jan 2023 09:17:13 UTC
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微醺慶團圓 紹興醉雞捲 #鶏肉の紹興酒漬け #年菜料理 #除夕圍爐 養生食療、養生食譜 【第五季】#128 冬天・大寒 ShaoHsing Wine Marinated Chicken Rolls
130 微醺慶團圓 紹興醉雞捲 ShaoHsing Wine Marinated Chicken Rolls| 冬天・大寒 |【特別企劃.第五季】 養生食療、養生食譜 128 #醉雞 #雞捲 #紹興醉雞 #鶏肉の紹興酒漬け #年菜料理 #除夕圍爐


材料:
去骨雞腿 3隻
錫箔紙 3張

雞腿調味料:
鹽 1茶匙
米酒 1大匙

醉雞浸泡液
紹興酒 400c.c.
開水 400c.c.
當歸、枸杞 各3錢
老薑 4片
鹽 1茶匙
糖 10g


作法:
1. 雞腿皮朝下放在鋁箔紙上,將較厚的地方用刀改薄
2. 雞腿的內側均勻撒上鹽、米酒
3. 用錫箔紙將雞腿捲成圓筒狀,並將開口捲緊
4. 取鍋,放入藥材、薑片,鹽與糖煮開,再滾約1~2分鐘後放涼備用
5. 水煮滾,放入雞腿捲,保持微滾,煮30分鐘
6. 用筷子插入測試是否已熟
7. 放入冰水中冰鎮,使雞肉Q彈
8. 將雞腿撕去錫箔,再放入浸泡湯汁中
9. 倒入紹興酒淹過液面
10. 冷藏一晚
11. 切片、擺盤





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【養生食療】影片將『盡量』在每個月節氣前的週六傍晚五點定期更新。(其他影片,不定期 額外更新)

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