Facebook 專頁 ：https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685/ White asparagus with microwave hollandaise sauce/白蘆筍配微波爐荷蘭醬 00:50 Microwave hollandaise sauce ingredients/ 微波爐荷蘭醬材料 1:04 How to make Microwave hollandaise sauce/ 製作微波爐荷蘭醬 2:55 How to make asparagus / 白蘆筍製作方法 4:30 Plating / 擺盤 微波爐荷蘭醬材料包括: 蛋黃 x 1 隻 牛油 60g 白酒醋 x 1湯匙 檸檬 x 1/2湯匙 紅蔥頭蓉 x 1/2粒 鹽,白胡椒 適量 水 適量 甜紅椒粉 適量 製作微波爐荷蘭醬 1. 先把紅蔥頭蓉放進可入微波爐容器內 2. 如果牛油剛從冰箱出嚟,可放進微波爐20秒 讓牛油溶化 3. 把牛油倒進裝有紅蔥頭碎的容器內 4. 再加入雞蛋,白酒醋,檸檬汁並且混合好在一起 5. 先用微波爐把混合物煮20秒,煮好後不斷攪拌 6. 再次放入微波爐把混合物煮20秒,煮好後不斷攪拌 7. 第三次放入微波爐把混合物煮10秒,煮好後不斷攪拌,荷蘭醬完成 8. 完成後放入鹽及白胡椒粉調味,每次調味後都要試味 9. 如果發現荷蘭醬比較厚身,可用一點溫水稀釋 10. 最後加進甜紅椒粉 11. 用匙羹背測試荷蘭醬的厚薄度,如果荷蘭醬黏著匙羹背方為合格 Microwave Hollandaise sauce ingredients Egg Yolk x 1 p c Butter x 60 g White wine vinegar x 1 tbsp Lemon Juice x 1/2 tbsp Finely chop shallot x 1 pc salt and white pepper note water note Paprika note How to make Microwave hollandaise sauce 1. Finely dice the shallows and put them in a microwaveable container. 2. Melt the butter in room temp or put it in the microwave for 20 sec 3. Mix the egg yolk, white wine vinegar , lemon juice and the shallots together. 4. First, microwave the mixtures for 20 sec and stir afterwards. 5. Microwave the mixtures for another 20 sec and stir afterwards. 6. Microwave the mixtures the third time for 10 sec or until the mixture thickens and stir afterwards 7. Season it with salt and pepper. Taste after seasoning. 8. Dilute the hollandaise sauce with a few drops of water if needed. 9. Season your hollandaise sauce with paprika. (optional) 10. Checking the sauce degree of Nappe’ with the spoon. 白蘆筍材料包括 白蘆筍 4 pcs 水 2 L 海鹽 3 tbsp 白蘆筍製作方法 1. 用雙耳煲加入兩公升水,放進三湯匙海鹽明並且煲滾 2. 白蘆筍批皮,從蘆筍尖 5 cm 批到根部把白蘆筍對齊然後把根部切去 3. 把蘆筍皮和蘆筍根放一起煲滾 4. 把所有白蘆筍綁起來 5. 水滾後把白蘆筍放進煲內再煮三分鐘,然後放進冰水 6. 食之前用牛油或橄 ... https://www.youtube.com/watch?v=nno6ySH9Yk0

11月返港時和舊朋友見面,其中一個舊朋友推薦我睇 Netflix 日劇初戀 First love, 聖誕期間有時間煲劇. 我自己比較少煲電視劇,但係開始咗睇First Love之後 就停唔到啦! 呢套劇勾起我好多回憶,少年時代嘅Uncle Ray, 拍拖就一定要搵地方食飯,80年代尾就出現日式洋食店,價錢中等, 所以有時候我也會和女朋友一起去日式西餐廳食飯,令到看日劇初戀時候我也會想到過去! 喺我嘅youtube channel大家好多時候都會見到我會煮日式西餐, 可能係少年時候嘅情意結. 日劇初戀裏面有啲金句我覺得寫得唔錯: 『人生就是由各種回憶和邂逅組成的。』 『要想知道是不是命中注定，你必須全心投入進去。』 我哋冇辦法改變過去, 亦都唔應該迴避過去! 因為所有過去同回憶都是成就今天的我! 早前我嘅朋友東尼爸爸,佢有嘅煮食youtube channel, 佢叫我crossover整拿坡里意粉 . 睇完呢套日劇之後我決定都住一次拿坡里意粉 一般煮拿坡里意粉,都會用到番茄,茄膏或茄汁做, 但我自己對醬汁有種執著,我覺得 好嘅醬汁要食完之後口中仲有回味嘅感覺! 所以我決定自己做番茄醬! 自製蕃茄醬一點也不難, 也可以大量製造然後放入冰格,要的時候取出嚟用. Facebook address: https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685 MeWe address: https://mewe.com/i/unclerayfoodlab​ Lbry: https://open.lbry.com/@unclerayfoodlab 自製蕃茄醬材料包括 意大利罐頭蕃茄800克 洋蔥克100 蒜頭一瓣 百里香5條 羅勒影片 橄欖油兩湯匙 鹽及黑胡椒適量 製作 1.洋蔥切粒 2.蒜頭去芯,切粒 3.用手除去番茄梗,揸碎番茄肉 4.摘取百里香葉 ,切碎 5.羅勒切碎 6.洋蔥蒜頭 炒到透明 7.加入蕃茄及香料 8.慢火煮20分鐘或煮去三分一水份 9.可以加入適量鹽及黑胡椒 10. 用攪拌機蕃茄醬攪勻 自製蕃茄醬放入冰箱可放三至四天 放入冰格可以冷藏半年 日式拿坡里意粉 2至3人份量 意大利粉半盒 青椒半個 洋蔥半個 香腸兩條 蒜頭一瓣 蘑菇5粒 自製蕃茄汁250毫升 白酒25毫升 喼汁15毫升 日本沙律醬20毫升 茄汁30毫升 巴馬臣芝士適量 鹽胡椒糖適量 牛油20克 製作 1.香腸切片 2.青椒去芯,種子,青椒切條 3.蒜頭去芯切片 4.白蘑菇用廚房紙抹乾淨後切片 5.洋蔥切絲 6. 煮意粉:湯煲加入兩公升清水鹽,油. 水滾後加入意粉煮大約八分半鐘 意粉煮的時間要比包裝建議的時間小約一至兩分鐘.意粉煮熟後隔水加入日式沙律醬攪勻 7.香腸炒至兩面焦香後加入青椒快炒,取出備用 8. 鑊加入少量橄欖油,加入洋蔥及蒜片炒至軟身 ,加入蘑菇片快炒 9.加入白酒煮到沒有酒精味,加入自製番茄醬 (沒有自製蕃茄醬可考慮加入茄膏2-3湯匙代替) 10.加入茄汁及喼汁炒勻 11.加入適量鹽胡椒粉及糖 12.番茄醬汁加入意粉攪勻 13.加入180毫升煮意粉水攪勻 14.加入香腸及青椒攪勻 15.如喜歡牛油味道 加入牛油攪勻 16.加油碎芝士及蕃茜裝飾給提味,完成 #日式拿坡里意粉 #ナポリタン#拿坡里意粉 #netflix #firstlove #初戀 #Naporitan #日式拿坡里義大利麵 #Spaghetti Napolitan #日式拿坡里義麵 #拿坡里義大利麵 #拿坡里義麵 #拿坡里意大利粉 #日式拿坡里意大利粉 #拿坡里意麵 #拿坡里 ... https://www.youtube.com/watch?v=dK34JfR98KU