Hola, aquí os dejamos una receta muy sencilla y super fácil de hacer, y con un resultado visual increíble. Te servirá tanto para dias de verano como para días de invierno y sin duda alguna para las media temporadas. Con un toque de calor para los calabacines y luego a los canelones y salsa y tendrás un plato delicioso y caliente en el punto adecuado. NO OLVIDES SUSCRIBIRTE AL CANAL SI TE APETECE SEGUIR VIENDO NUESTRAS RECETAS, ASÍ NOS AYUDARÁS MOTIVÁNDONOS A SEGUIR SUBIENDO RECETAS AL CANAL. NO TIENES QUE PAGAR NADA PARA ESO, ES COMPLETAMENTE GRATIS. Y ACTIVA NOTIFICACIONES PARA LOS SIGUIENTES VIDEOS, QUE SUBIMOS UNO POR SEMANA. En en enlace abajo puedes ver nuestro video de presentación del canal y allá podrás suscribirte . https://youtu.be/Q9lHpX97qck Los ingredientes para los canelones de calabacín: para 2 personas 2 calabacines, 150 gr de ricota 70 gr de tomate seco rehidratado 25 gr de mantequilla 1 cebolla tierna 30 gr de avellanas, 20 gr de olivas negras 5 o 6 hojas de albahaca, 1 diente de ajo 100 gr de espinacas frescas Empezamos rehogando el ajo y la cebolla, a mi me gusta poner primero el ajo y cuando esté dorado le echo la cebolla picada a trozos pequeños. Luego picamos un calabacín a trozos pequeños y cuando la cebolla esté pochada echamos el calabacín y dejamos rehogar hasta que esté bien hecho, sin añadirle agua al principio. Mientras tanto cortamos el otro calabacín en laminas muy finas, mejor con una mandolina de uso doméstico o con un cuchillo o pelador de patatas. Pasaremos las laminas de calabacín por agua hirviendo por un minuto para que se cuezan un poco pero sin pasarse. Los escurrimos y echamos en agua fria con hielo para que se rompa la cocción. Las espinacas las pasaremos por agua hirviendo también, tratando de enfriarlas inmediatamente en agua y hielo y las reservaremos escurriéndolas bien. Para el relleno pondremos la ricota en un bol, añadiremos los tomates secos picados muy fino, las almendras chafadas con la mano de un mortero y las olivas picadas a cuartos sin los huesos claro. Mezclaremos todo y añadiremos un poco de sal si se hace falta. Cuando el calabacín esté cocinado lo trituraremos bien fino, luego añadiremos la mitad de las espinacas para darle un color mas verde y mas vistoso y lo dejamos a un lado. Con la otra parte de las espinacas haremos un puré triturandolas bien con un poco de aceite de oliva suave para hacer una especie de mahonesa para decorar nuestros canelones. Trituralas bien finas para que no queden fibras enteras. Para enrollar los canelones disponemos en cima de un trozo de papel filme o de cocina las laminas de calabacín dispuestas una sobre una parte de la otra, para conseguir una base de unos 15 o 20 cm de ancho. Entonces echaremos una parte del relleno al largo de toda la base, intentando que ya quede con la forma redonda, le añadimos un par de hojas de albahaca y entonces levantando suavemente el papel de abajo iremos rolando poco apoco el calabacín sobre el relleno hasta conseguir que se forme el canelón. Repetiremos el proceso para el otro canelón. Para servirlo caliente lo puedes pasar con cuidado a una bandeja de horno ligeramente untada con aceite y llevarlos al horno a 180 grados por unos cinco minutos, usar una espátula o rasqueta para sacarlos de la bandeja y disponerlos en un plato ya previamente preparado con un par de cucharadas del puré de calabacín, luego de disponer el canelón le echas por en cima unas lineas o cucharadas del aceite emulsionado con las espinacas. Espero que os guste la receta y que la probéis y nos digais que os parece. #canelonesdecalabacin #ricota #calabacinrellodericota #tomateseco #canelonesdeabobrinha #abobrinharecheadadericota #cremadecalabacin #cremedeabobrinha #cocinarparaelcorazon #cookinggiba ... https://www.youtube.com/watch?v=MJQMCjfm21M