Receta de **raita de plátano**, una salsa de la cocina india muy sabrosa, fácil de hacer e ideal para acompañar kebabs, guisos de carne, arroz… **Ingredientes** 125 gramos de yogur natural cremoso 2 plátanos pequeños 1 c/s de zumo de limón 1 c/c de cardamomo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1169:9 molido 1/2 c/c de sal de curry https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1063:2 un trozo de raíz de jengibre (del tamaño de una avellana) https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-881:b 1 guindilla 10-12 almendras tostadas unas hojas de cilantro https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1027:7 fresco 1 c/s de coco tostado aceite de oliva virgen extra. **Elaboración** Pon en el yogur en el accesorio de la batidora, pela los plátanos, reserva medio y el resto incorpóralo al recipiente con el yogur, añade el zumo de limón, el cardamomo, la sal de curry, el jengibre rallado y la guindilla picada. Tritura hasta obtener una crema homogénea y fina. Pruébalo y rectifica si fuera necesario de alguna especia o de limón. Un poco de ajo también le va bien, si os gusta. Pica las almendras a cuchillo, lava y seca el cilantro y pícalo también. Tuesta el coco rallado en una sartén sin engrasar, a fuego medio y moviéndolo de vez en cuando, hasta que tome un color tostado. Incorpora estos ingredientes (excepto el coco) a la preparación anterior, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Añade el plátano reservado cortado en rodajas, pasa la salsa a un cuenco, cúbrelo con film y déjalo reposar en el frigorífico para que los sabores se integren bien. En el momento de servir, espolvorea por la superficie de la raita de plátano con el coco tostado. **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

Para aderezar ensaladas de marisco o de carnes blancas como el pollo, para acompañar pescados o mariscos cocinados a la plancha o al vapor, y seguramente para algunos platos más, encontrarás deliciosa esta **Salsa de cilantro, coco y lima**, rápida y fácil de preparar, es una salsa para tomar fría. Aunque pueda parecer que va a ser una salsa con un fuerte sabor a cilantro, y hay muchas personas a las que esta hierba aromática les tira para atrás, no es así, predominan los toques cítricos que tan bien van con pescados y mariscos. A continuación podéis tomar nota de la receta de **Salsa de cilantro, coco y lima**, con estos ingredientes sale una salsa espesa, pero si la queréis más ligera, por ejemplo para una ensalada, podéis hacerla añadiendo un poco más de leche de coco y recordad condimentar al gusto. **Ingredientes** 25 gramos de cilantro fresco 80 gramos de leche de coco piel rallada de una lima 5 gramos de zumo de lima 50 gramos de nueces de Brasil 1 rodaja de jengibre fresco (como una moneda de euro) c/n de guindilla (opcional) c/n de pimienta negra recién molida c/n de sal 5 gramos de aceite de sésamo. **Elaboración** Lava y seca las ramitas de cilantro y pícalo groseramente, ponlo en el vaso de la batidora. Añade la leche de coco, la piel rallada de la lima y el zumo recién exprimido. Trocea las nueces de Brasil (coquitos) e incorpóralas al vaso. Pela la rodaja de jengibre y pícalo para incorporarlo también. Si deseas que la salsa esté un poco picante, añade guindilla al gusto, salpimenta también según desees y tritura hasta obtener una salsa homogénea. Añade el aceite de sésamo, en su defecto, puedes utilizar otro aceite como el de cacahuete, el de nueces, el de pepitas de uva… vuelve a triturar para favorecer la emulsión. **Emplatado** Vierte la salsa de cilantro en una salsera para aderezar el plato al que vaya destinada. **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

Hay **varias recetas de roscos**, la mayoría se elaboran con **vino dulce**, generalmente moscatel. También varían otros ingredientes como las especias o aromatizantes, algunos incluyen semilla se anís, otros licor… El sésamo también es un ingrediente opcional, pero ya sabéis que a nosotros nos encanta, así que nuestros roscos de vino también tienen esta deliciosa semilla. Si queréis que vuestros invitados se rifen los roscos de vino, probad esta receta. Recordad que el vino dulce podéis cambiarlo por el que más os guste. **Ingredientes (25 unidades aprox.)** 360 gramos de harina 40 gramos de manteca de cerdo ibérico https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-722:9 70 gramos de vino dulce 100 gramos de azúcar glas https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-246:5 65 gramos de aceite de oliva suave 10 gramos de ajonjolí https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1262:8 10 gramos de licor de anís azúcar glas para decorar. **Elaboración** Precalienta el horno a 180º C. Pon en un cazo el aceite de oliva de sabor suave con las semillas de sésamo o ajonjolí a fuego lento, calienta hasta que las semillas desprendan su aroma y el aceite no esté crudo, no debe hervir. Tamiza la harina y ponla en un cuenco junto a la manteca, el vino dulce, el azúcar glas y el anís. Incorpora a continuación el aceite tostado con las semillas y amasa hasta obtener una masa homogénea. Extiende la masa sobre una superficie de trabajo si quieres dar forma a los roscos con un cortapastas, si deseas hacer los roscos más gruesos y dándoles forma a mano, no hará falta. Con los cortapastas será necesario disponer de las dos medidas, estos roscos de vino finos son ideales para envolverlos con papel de seda de dos en dos. Si quieres hacer los roscos gruesos, corta porciones un poco más grandes que una nuez y estira haciendo rodar sobre la superficie de trabajo hasta obtener un cilindro y une sus extremos. Dispón los roscos ya formados sobre la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón, silpat o papel sulfurizado. Hornea los roscos de vino, los finos durante 12 minutos aproximadamente, los gruesos necesitarán un poco más, hasta que estén ligeramente duros por fuera aunque su interior esté tierno, cuando se enfríen estarán crujientes pero no secos. Cuando retires los **roscos de vino** del horno debes disponer de un cuenco con abundante azúcar glas, en cuanto puedas tocarlos sin quemarte, pásalos por el azúcar para que se queden bien blancos. Si haces el azúcar glas con la Thermomix, procura que quede bien pulverizado para que se agarre mejor. Deja enfriar los **roscos de vino** antes de probar el primero, el que te convencerá de que es mejor hacerlos que comprarlos. Después puedes envolverlos en papel de seda o conservarlos en una caja especial para compartir con tus comensales.

**Ingredientes (Por persona)** 2 rebanadas grandes de pan o un panecillo para bocadillo 1 c/p de mahonesa 1 c/p de mostaza de Dijon un puñado de mezclum (lechugas varias) https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-572:f 60 gramos de cecina ahumada 2-4 piparras (guindillas de Ibarra, Guipúzcoa) 1-2 tomates cherry https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-673:5 c/n de sal (por ejemplo, negra en escamas) c/n de aceite de oliva virgen extra. **Elaboración** Prepara el pan que más te guste para este bocadillo, puede ser un buen pan de pueblo, pan de hogaza integral, pan de barra gallega, rústica… En la base del pan para el bocadillo unta la mahonesa, y en la parte superior unta la mostaza de Dijon. Prepara las hojas de lechuga y otros vegetales, escarola, hoja de roble, romana, lollo rosso, canónigos, rúcula… y dispón sobre el pan con mahonesa un puñado bien repartido. A continuación coloca las lonchas de cecina que debe estar cortada muy muy fina. Lava y corta los tomates en rodajas y repárelos sobre la cecina, añade un poco de sal y a continuación las piparras, puedes ponerlas enteras o trocearlas para repartirlas mejor. Para terminar, adereza con un hilo de aceite de oliva virgen extra, no demasiado porque ya lleva salsas, pero su sabor queda delicioso, por eso conviene elegir un buen aceite de oliva virgen extra. **Acabado y presentación** El bocata de **cecina y piparras** está listo para colocar la ‘tapa’ del pan y comer. Lo mejor es hacer un mínimo de dos bocadillos para tener con quien compartir el momento de su degustación, delicioso. ¡Buen provecho! **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria