**Ingredientes** 350 gramos de fusilli bucati corti (tipo de pasta) 250 gramos de panceta en lonchas 400 gramos de leche evaporada https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-575:5 100 gramos de leche 300 gramos de queso azul 2 c/s de aceite de oliva virgen extra (opcional) c/n de sal 4 c/s de miel. **Elaboración** Pon una olla con abundante agua a calentar, cuando rompa a hervir añade la sal y después la pasta, cuece los fusilli bucati corti hasta que estén al dente para que no queden chafados, no se rompan y se disfrute más al morder la pasta. Mientras tanto, retira la corteza de la panceta y corta las lonchas en tiras no muy finas. Pon una sartén a calentar e incorpora rápidamente la panceta, no hace falta añadir ninguna materia grasa porque la panceta la expulsará, pero se puede añadir un poco de aceite de oliva virgen extra. Haz la panceta lentamente hasta que se vaya dorando y poniendo crujiente, reserva cuatro cucharaditas para el emplatado, colócala sobre papel de cocina absorbente para que se mantenga crujiente. Sobre el resto de panceta vierte la leche evaporada y la leche normal. Corta el queso en daditos o desmígalo en trozos pequeños y regulares e incorpóralo a la sartén para que se vaya fundiendo, hazlo a fuego medio-bajo. Añade una pizca de sal, la cantidad puede variar según lo salado que sea el queso. Mientras se hace la salsa no dejes de mover habitualmente con una cuchara de madera o espátula para que no se agarre al fondo y para que se convierta en una salsa cremosa y homogénea. Cuando la pasta esté hecha, escúrrela reservando un poco de agua de la cocción por si fuera necesaria, medio vaso aproximadamente. Incorpora la pasta a la sartén con la salsa y mezcla bien. Si la salsa se secara antes de servir la pasta, añade un poco de caldo de cocción de la pasta. **Emplatado** Sirve los **fusilli con panceta y queso azul**, y termina añadiendo la miel dejándola caer a hilo con la cuchara y repartiéndola por toda la superficie de la pasta. ¡Buen provecho! **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

Si quieres saber cómo hacer una deliciosa salsa fría de mango para dipear, a continuación puedes tomar nota de una receta fácil y rápida de hacer, elige un buen aguacate de la Costa Tropical para obtener un excelente resultado, y prueba esta salsa con chips, crudités, ensaladas, tostadas e incluso para salsear carnes y pescados. Esta receta de salsa de mango fresco os va a encantar, es muy versátil y como es muy fácil de hacer, no tendréis excusas para prepararla cuando os apetezca u os la pidan quienes admiran vuestras dotes culinarias. Además, en la Costa Tropical (o Costa Granadina) se producen unos mangos tan aromáticos, dulces y deliciosos… que hay que aprovechar y disfrutar de esta fruta. A continuación os explicamos cómo hacer una deliciosa salsa fría de mango para dipear con lo que más os apetezca, pueden ser caprichos como unos nachos u otro tipo de chips, pueden ser preparaciones más saludables como unas hortalizas deshidratadas o crudités… Pero esta salsa de mango también es ideal para aderezar una ensalada, un pescado a la plancha o para acompañar una tabla de quesos, como os hemos comentado, es muy versátil y además, se puede considerar una salsa ligera y nutritiva. ¿Se puede pedir más? **Ingredientes** 1 chalota 1 diente de ajo pequeño 1 rodaja de chile jalapeño 1 mango 1 c/s de zumo de limón una pizca de pimienta de Jamaica recién molida una pizca de curry en polvo una pizca ñora molida 4 hojas de cilantro fresco c/n de sal c/n de aceite de oliva virgen extra. **Elaboración** Pela la chalota y el ajo, pícalos bien finos y pica también el chile jalapeño (la cantidad de este ingrediente se puede variar al gusto, según si se quiere más o menos picante. Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala en dados. Pon una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para pochar la chalota, cuando esté tierna incorpora el ajo, deja que tome un poco de color y añade entonces el chile jalapeño y el mango. Condimenta con un poco de zumo de limón, la pimienta de Jamaica, el curry, la ñora el cilantro fresco picado y sal al gusto. Cocina a fuego medio-alto un par de minutos, removiendo, y retira del fuego. No hace falta que el mango cueza y se ablande mucho, pues a continuación se triturará para obtener la salsa. Hay que decir que esta salsa de mango también se puede hacer para aprovechar una pieza de fruta que se haya madurado demasiado, entonces puede que con el breve cocinado quede muy blanda, pero quedará igualmente rica. Pasa la preparación de la sartén al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa fina y homogénea. Deja enfriar destapada. **Acabado y presentación** Sirve la salsa de mango y especias en un bol o en el recipiente deseado, que resulte cómodo para poder mojar unos nachos, unas patatas asadas, unos colines… ¡Buen provecho! **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

**TERNERA** Cachopo de ternera: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2771:2 Chop suey de ternera chino: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2788:f Quesadilla de ternera brava: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2232:1 Cordon bleu de ternera: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2789:e Ternera en salsa de ostras estilo chino: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2895:7 Arroz rojo cremoso con ternera: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2258:b Noodles con ternera y setas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2645:a Crujientes de parmesano con carpaccio de ternera y vinagreta de mostaza: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3076:a Ravioli de ternera y setas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2236:e Sincronizadas de ternera picante con cilantro: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2231:6 Carrillada de ternera con zanahorias: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2245:9 Lentejas con ternera y chirivía: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2220:d Ossobuco de ternera a la cazuela: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1423:8 Carpaccio de ternera muy fácil y rápido: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1964:7 Tacos de ternera con fríjoles refritos: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2233:c Ossobuco de ternera al horno: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1424:2 Escalopines de ternera en salsa de queso: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2770:d Redondo de ternera con setas al Oporto: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2257:5 Tortillas rellenas de hummus, espinacas y ternera: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2240:0 Estofado de ternera Guinness con castañas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2243:d Estofado de ternera con setas y batata: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2244:1 Ternera guisada en salsa de vino tinto: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2783:0 Kofta de ternera con salsa picante: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2198:0 Carrillada de ternera con soja y jengibre: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2251:5 Ternera estofada al vino tinto con champiñones y cebollitas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1425:4 Risotto de salchichas de ternera y grana padano: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2581:0 Ternera guisada con puré de coliflor y ajo asado: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-759:3 Guiso de ternera y setas con puré de patata: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2241:5 Kebab de ternera y queso con compota de tomate: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2168:8 Arroz blanco y ternera guisada con leche de coco: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2261:8 Milhojas de ternera con patatas y all i oli: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2262:7 Ossobuco de ternera a la cazuela con samjang: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1032:f Carpaccio de ternera con brevas, pistachos, hierbabuena y un toque picante: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2107:0 Entrecot de ternera lechal a la parrilla con tomates cherry y teriyaki: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2531:a Hamburguesa de ternera con pimientos asados, queso de cabra y pesto de espinacas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1836:5 Hamburguesa de ternera con queso a la plancha y mermelada de cerezas especiada: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1844:c Albóndigas de ternera guisadas con setas de temporada: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2166:9 Brochetas de ternera con ensalada de rúcula, feta y arándanos: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2199:b Filetes de ternera rellenos con champiñones, puerro y queso azul: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3211:4 Pastel de roast beef y raclette: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3294:1 Tortipizza de ternera estofada: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3325:b Pastel de patata y ternera guisada: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3352:0 Tartaletas de ternera a la hortelana: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3406:1 Chuletón con patatas y guisantes: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3487:8 Hamburguesas gourmet y patatas espiral: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3495:d Guiso de ternera a la bourguignon: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3510:f Redondo de ternera con frutos secos y patatas rejilla: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3512:2 *************************** **<ÍNDICE GENERAL** https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3091:3 **** https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3118:1

Cómo hacer **mantequilla de coco casera**, sólo es necesario un ingrediente, coco rallado, y un robot de cocina o procesadora de alimentos. La mantequilla o manteca de coco es un ingrediente muy versátil, una delicia que se puede disfrutar tanto untada sobre una tostada como añadida a un curry. El coco es una fruta tropical que tiene un sabor, una untuosidad y una textura única, su aroma también es particular, fresco y agradable. De esta fruta que podemos consumir fresca con facilidad, se elaboran distintos productos que también son interesantes para la cocina, como el aceite de coco, el agua de coco, la crema de coco, la leche de coco (receta casera), la mantequilla de coco… La **mantequilla de coco** se puede hacer en Thermomix, en otros robots de cocina y en procesadoras de alimentos con menos fuerza, quizá no queda con una textura tan fina y el tiempo necesario para obtener la mantequilla puede ser mayor (todo depende del aparato), pero no es ningún impedimento para probar la mantequilla de coco casera. Como los robots suelen ser de gran tamaño, para obtener la mantequilla hay que poner una buena cantidad de coco rallado, al triturarlo mengua el volumen y se debe poder seguir manipulando con las cuchillas. **Ingredientes** 500 gramos de coco rallado. **Elaboración** Pon el coco rallado en la Thermomix (o en tu procesadora de alimentos) y tritura a velocidad 8 durante 1 minuto. Pasado este tiempo destapa el vaso, baja el coco de las paredes, vuelve a cerrar y tritura a velocidad 8 durante unos 1 minuto. Vuelve a bajar lo que quede en las paredes o en la tapa y ponlo 20 segundos a velocidad 9. Una vez obtenida una crema fluida de coco, viértela en un tarro para conservarla, con tapa hermética, pero no la tapes hasta que se enfríe, pues al triturarla habrá adquirido temperatura. No es necesario guardarla en el frigorífico, es suficiente con que esté a temperatura ambiente. Según la temperatura que haya, se solidificará o se mantendrá líquida o algo más densa. Según el uso que se le vaya a dar, puede ser necesario fundirla de nuevo, hay que hacerlo con calor suave para que no se queme, lo ideal es con un baño maría, pero también puedes fundir la mantequilla de coco en el microondas controlando los segundos. Hay muchas formas de disfrutar de esta **manteca de coco**, lo comprobarás en el momento en el que pruebes la primera cucharada, está deliciosa. Puedes untarla sobre una rebanada de pan o de bizcocho, añadirla a una macedonia de frutas, verterla sobre un helado, añadirla a un curry… Por cierto, también puedes hacer variaciones de esta mantequilla, hacerla dulce añadiendo un poco de azúcar, aromatizarla con vainilla, canela, limón, cardamomo o entre otras cosas, añadirle un poco de chocolate.