英式瑪芬麵包 English Muffin Bread｜健康低脂的萬用早餐麵包 英式瑪芬(English Muffin) 跟法國薯條(French Fries)，都不是來自於它們名字裡的國家。 薯條冠上法國，其實是比利時的發明。而英式瑪芬，最英國的地方則是他的發明者是來自英國的烘培師Samuel Thomas。他在一百多年前移民到美國後，發明了這個扁平形狀的麵包食譜，英國人堅稱完全沒聽過這個食物，而且也是從美國進口來才吃到的！好像與我們去美國的中式餐館才第一次吃到「幸運餅乾」（Fortune Cookies) 的驚訝一樣。 這款英式瑪芬，不僅跟班尼迪克蛋是絕配，單單抹一點果醬、奶油乳酪、搭配酪梨等等都非常好吃！麵包本身鬆軟，撒上粗粒小麥粉（semolina flour）表皮有點脆脆的，帶有一點鹹味，真是很萬用的早餐麵包，我連續吃了一星期，天天換不同的配料都覺得很搭，而且超簡單的，先煎後烤造就外脆內軟的口感，你能猜到它只用了10g的糖、一大匙的橄欖油嗎？ 別懷疑，你絕對可以做成功的. Just do it! 完整食譜看這邊：http://bit.ly/2aLMk6m ※材料配方 約可做6～7個，瑪芬模具9cm寬 300g 中筋麵粉或高筋麵粉（使用Bob's Red Mill All Purpose Flour) 4g 速發酵母 1/2 大匙糖 1/2 大匙鹽 180ml ~ 200 ml 溫牛奶 (手揉：180ml，攪拌機：200ml) 1大匙橄欖油或是奶油 完整食譜看這邊：http://bit.ly/2aLMk6m ----------------------------------------- Follow 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！ Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: http://www.ciao-kitchen.com ----------------------------------------- ... https://www.youtube.com/watch?v=p0r4-K7cM7o

新英格蘭蛤蠣巧達湯 其實蛤蠣濃湯有很多變化，像是葡萄牙的版本是以紅紅的番茄湯為底，跟我們一般認知奶味濃郁的巧達湯不太一樣。新英格蘭蛤蠣巧達湯/ New England Clam Chowder，或是另一個名稱波士頓蛤蠣巧達湯 /Boston Clam Chowder 算是最出名的一種。 新英格蘭蛤蠣巧達湯是以牛奶/鮮奶油為基底，濃稠度比其他版本更為濃稠，主要是由馬鈴薯、洋蔥、蛤蠣這三樣食材組成。所以今天的食譜跟經典的做法盡量一致，提供一些小撇步讓食材烹調的更美味～雖然說很多罐頭湯品都有販賣蛤蠣濃湯的選項，但是罐頭湯品難免會加一些增稠劑、食品添加劑來延長保存期限，但這篇食譜完全只使用新鮮食材的鮮味跟營養，透過馬鈴薯自然的澱粉與牛奶產生湯品的濃稠度，沒有另外加任何澱粉。一鍋到底的懶人設計讓做這道湯品非常方便簡單，不用額外多洗鍋子，冷冷的冬天喝一碗熱呼呼、香濃飽足感十足的蛤蠣巧達湯是我最大的幸福了 ※材料配方 新英格蘭蛤蠣巧達湯 New England Clam Chowder 約3~4人份 食材 培根 200g，切成2cm條狀 奶油 2大匙 中型洋蔥 一顆，切塊 西洋芹 2根，切塊 水 250cc.  蛤蠣 500g  牛奶 950ml 馬鈴薯 4顆，去皮、切成1cm塊狀泡水，避免變色 月桂葉 2片 鮮奶油 250cc.  鹽、胡椒調味 ----------------------------------------- Follow 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！ Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: http://www.ciao-kitchen.com ----------------------------------------- ... https://www.youtube.com/watch?v=t4dYbQUIjwU