LBRY Block Explorer • Claim • sun-nong-dan

LBRY Claims • sun-nong-dan

d54e6bc0075e3f76dab635eaa6bac4cfa52ce5f8

Published By

@LuluCozyKitchen

Created On

31 Dec 2020 22:45:26 UTC

Transaction ID

7367c2d41b593901d199c5fdc5022eb51707a5952846f99c6ed8c81d95d5bbb1

Cost

Safe for Work

Free

Yes

韩式炖牛肋骨：一锅到底，用铸铁锅在家复刻洛杉矶网红韩餐Sun Nong Dan的招牌菜

洛杉矶有家名为Sun Nong Dan的韩国餐厅，主打炖牛肋骨煲，我试过一次之后就念念不忘，于是琢磨着在家怎么复制出来。参考了韩裔主厨Roy Chois的方子 [1]，用新鲜的梨和苹果代替橙汁和苹果汁，也将用量精确到了克。炖上这么一锅红彤彤暖洋洋的煲和家人分享，格外温暖。

文字食谱请见：https://fooddialogues.wordpress.com/2019/11/19/韩式炖牛肋骨（galbi-jjim）/
===================================================
用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，TBSP = 汤匙/大勺子/15ml, cup = 量杯/250ml）：
牛肋骨(short ribs): 1000g
梨: 1 个
苹果: 1 个
洋葱: 1 个
姜: 1指大小, 30g
蒜: 1整头，约12瓣
生抽酱油: 100ml，低盐饮食的朋友，可适量少加，少加加的部分用水代替
米酒（可以用mirin）: 50ml
糖: 2 tbsp，不是很喜欢甜味的，可以少放
韩式辣酱: 1 tbsp，依个人嗜辣程度做调整
胡萝卜 1根
年糕条: 依个人喜好添加
韩国辣椒粉: 适量
白芝麻: 适量
葱花: 适量

小贴士：
1.这个版本做出来的口味是偏甜的，和Sun Nong Dan的版本非常类似，如果个人偏好咸口，可以将糖量减少至1 tbsp。
2.你也可以用横着切的牛肋排，一般一片里有好几根骨头。因为比较切的比较薄，所以炖牛肉的时间可以减少至1小时，吃起来也方便。只不过欧美超市不太好买到，在亚洲超市可以看到。[2]
3.除了胡萝卜，还可以加入南瓜，马蹄、菇类等食材。
4.我这里用的是亚洲常见的水梨，相比欧美超市常见的啤梨，水梨的果肉更脆。
5.韩国辣椒粉和韩式辣酱一般在亚洲超市可以买到。和我们用的辣椒面还是有所区别的。
===================================================
音乐：Sonata

参考资料：
[1] Roy Choi’s Braised Short-Rib Stew: https://cooking.nytimes.com/recipes/1015300-roy-chois-braised-short-rib-stew
[2] Ruby's Bakery: https://mp.weixin.qq.com/s/7mrySW1ffUj_l0xDcAQLJw

更多优质菜谱，可以浏览 "食物 • 對話 —— 用食物探索未知": https://fooddialogues.wordpress.com/

#韩式炖牛肋骨 #牛仔骨 #铸铁锅 #简单食谱 #新手食谱 #新手 #懒人食谱 #懒人 #留学生食谱 #留学生 #海外食谱 #海外
...
https://www.youtube.com/watch?v=J_dTY3O91yM

Author

Content Type

Unspecified

video/mp4

Language

Open in LBRY

More from the publisher

Controlling

VIDEO

干�

fca16a66c326329-1

lbry://@LuluCozyKitchen/fca16a66c326329-1

之前看到老饭骨二伯的干锅花菜[1]，用上了二伯介绍的将花菜加盐杀水的技巧，果然入味又爽脆～和原版本不同的是，过油的环节，我用上了空气炸锅，更适合在家操作。少量的油也能做出类似的效果，更重要的是口味并不减分，完全可以媲美餐馆的出品。如果你也喜欢干锅花菜，快来试试吧～完整文字版食谱： https://fooddialogues.wordpress.com/2020/07/07/干锅花菜/ =================================================== 基础用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，tbsp = 汤匙/大勺子/15ml）：花菜/西兰花： 1颗（约400 g）盐：1/2 tsp 油：1/2 tbsp 大蒜：3瓣红辣椒：半个小葱：1把五花肉：100g ————味汁———— 蒸鱼豉油 1/2 tbsp 生抽酱油 1/2 tbsp 料酒 1 tsp 小贴士： 1.这里用的花菜是散花菜，也叫有机花菜。相比一般的花菜，它的口感更脆更甜。在海外的朋友如果不好购买，可以选择西兰花，或者小西兰花（broccolini）来做 2.老饭骨示范的时候，将花菜先撒上盐，逼出花菜中的水分。这一步是花菜入味并且爽脆的小诀窍。 3. 五花肉我在煸的时候，一般不加油，仅借用自身的油脂。有些肉比较肥的话，之后需要倒出一些油，有些肉瘦，就需要另外加点油。根据实际情况做调整 4.在海外，青蒜苗不容易购买，我这里用了比较常见的小葱来代替。如果你可以买到青蒜苗或自己有种，可以按照原方，将青蒜苗切段放入。 5.没有空气炸锅，也可以用烤箱。需要提前预热烤箱烤盘到500F/260C，烤10分钟。[2] =================================================== 参考资料： [1]老饭骨.干锅花菜 https://www.youtube.com/watch?v=uomoUkMCGQQ&t=156s [2]J.Kenji Lopez-Alt. Easy Roasted Broccoli: https://www.seriouseats.com/recipes/2017/12/easy-roasted-broccoli-recipe.html 音乐：No_10_A_New_Beginning by Esther Abrami 更多优质菜谱，可以浏览 "食物 • 對話 —— 用食物探索未知": https://fooddialogues.wordpress.com/ #空气炸锅 #干锅花菜 #老饭骨 #简单食谱 #新手食谱 #新手 #快手 #快手食谱 #懒人食谱 #懒人 #留学生食谱 #留学生 #海外食谱 #海外 #减脂餐 #减脂 ... https://www.youtube.com/watch?v=q0JJVMeTSNc

Transaction

Created

1 month ago

Content Type

Language

video/mp4

VIDEO

气�

lbry://@LuluCozyKitchen/70

最开始买气炸锅就是为了来加热冷冻薯条以及没吃完的油炸食品，自从试过America‘s Test Kitchen 用70斤土豆测试出来的菜谱后[1]，发现原来自己做薯条也没有那么麻烦。只用一点点油就能做出媲美油炸薯条的口感哦，个人认为还比一般的市售冷冻薯条略胜一筹。感兴趣的话可以试试看～这个方子妙在于需要将土豆先浸泡在热水中约15分钟，这一步是由麦当劳薯条技术中演变而来的，一是为了去除表面多余的单糖，二是促进果胶甲酯酶（PME）的反应，增强土豆的硬度。[2] 我做了一个简单的小实验，来对比不同的浸泡时间和薯条口感。明显感到未经浸泡的土豆，口感有些皮实，并不是很酥脆，但其他两款薯条有些蓬松，口感比较好，浸泡10和浸泡15分钟的土豆在实验中差别不大。选择10分钟和15分钟是因为america's test kitchen 的食谱写的是10分钟，而Kenji在书中写麦当劳的薯条技术是15分钟。但值得注意的是，实验时我只用了半个土豆，而正片中展示的是用一整个土豆制作的效果，保险起见还是延长了浸泡时间。另外如果你家里有低温慢煮机（sous vide）,可以用它来精确控制水温。 0:00 大家好，我是禄禄～ 0:05 热水浸泡+空气炸锅，操作演示 2:10 小实验：热水浸泡时间长度对薯条口感对影响 2:21 欢迎点赞订阅 :) =================================================== 基础用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，tbsp = 汤匙/大勺子/15ml）：分量：1-2人份黄皮土豆（russet potato） 1个，约570g 热水 1.5L+ 油 1 + 1/2 tbsp 做法： 1.煮一壶水。土豆洗净后，切成薯条状，粗细长短随自己喜好。 2.将热水倒入切好的土豆条中，焖15分钟 3.15分钟后，取出土豆，擦干表面的水分， 4.将擦干水分土豆放入碗中，加入1勺油混合均匀 5.将土豆倒入空气炸锅中，用350F/175C加热 20分钟，中途取出炸锅翻动一下。 6.20分钟后，将薯条倒在之前混合土豆和油的碗中，再加半勺油，翻拌均匀 7. 将土豆放回空气炸锅中，用400F/205C 加热20-25分钟，中途取出2-3次使薯条均匀上色。炸到你喜欢的程度就可以了。小贴士： 1.薯条粗细随自己喜好 2.薯条粗细影响制作时间，根据薯条的上色情况调整烹饪时间。 ================================================== 参考资料： [1] America's Test Kitchen: Air Fryer Perfection [2] J. Kenji Lopez-Alt: The Food Lab 音乐：Dreamland 更多优质菜谱，可以浏览 "食物 • 對話 —— 用食物探索未知": https://fooddialogues.wordpress.com/ #空气炸锅 #小吃 #素食 #气炸锅 #留学生食 ... https://www.youtube.com/watch?v=ZnUogwpU5S4

Transaction

Created

1 month ago

Content Type

Language

video/mp4

Controlling

VIDEO

照�

c593250e6bbeaac-1

lbry://@LuluCozyKitchen/c593250e6bbeaac-1

以前常用锅子煎三文鱼，但将三文鱼煎的恰到好处并不容易。也难怪，Kenji会在《The food lab》[1] 这本书中，分析了整整5页的三文鱼煎制。自从尝试用空气炸锅来制作，我发现比起传统的煎，用气炸锅真的容易太多，只要设定时间和温度，三文鱼的成熟度通常很稳定；你也不需要站在锅子前盯着或者给三文鱼翻面，放入气炸锅后就可以准备其他配菜，完全不浪费时间。这次和大家分享我最喜欢的一种三文鱼的食用方法 - 照烧三文鱼，四种基础的调味料，却能做出美味下饭的三文鱼。相比于普通的煎，锅子煎照烧三文鱼的难度又有所提升。原因是腌渍三文鱼的照烧酱中加入的蜂蜜，在加热过程中特别容易烧糊，从而影响口味。而气炸锅温度固定，我之后再也没把酱汁烧焦过～文字食谱请见：https://fooddialogues.wordpress.com/2020/06/19/%e7%85%a7%e7%83%a7%e4%b8%89%e6%96%87%e9%b1%bc/#more-3696 =================================================== 用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，TBSP = 汤匙/大勺子/15ml, cup = 量杯/250ml）：三文鱼: 2块，约430g 大蒜: 2瓣酱油: 2 TBSP 米酒/日式味醂: 1 TBSP 蜂蜜: 1 TBSP 小贴士： 1.视频里的三文鱼炸了7分钟，但是时间需要根据三文鱼的宽度和厚度，气炸锅、以及个人口味来调整。有些时候买到的是偏尾端的三文鱼，厚度薄一些，我会将时间调整为5分钟。又比如，我如果没有将这个三文鱼切成两块，而是一整块放入，需要将时间延长到10分钟。我还是推荐先进行分割，边缘不会烤的过熟。 2.照烧汁也可以根据自己口味调整。微波炉加热后，可以试试咸淡，如果你觉得偏咸可以再加点蜂蜜。 3.你直接撒点盐和黑胡椒，参考这个时间做出的三文鱼也是非常不错的，且不用额外加油。用锅子煎的三文鱼，鱼皮非常酥脆，是一个亮点。 =================================================== 音乐：Kissing a Cancer by Dan Bodan 参考资料： [1] J. Kenji López-Alt: The Food Lab: Better Home Cooking Through Science, W. W. Norton & Company; 1st edition (September 21, 2015) 更多优质菜谱，可以浏览 "食物 • 對話 —— 用食物探索未知": https://fooddialogues.wordpress.com/ #空气炸锅 #三文鱼 #照烧 #简单食谱 #新手食谱 #新手 #快手 #快手食谱 #懒人食谱 #懒人 #留学生食谱 #留学生 #海外食谱 #海外 #减脂餐 #减脂 #高蛋白食谱 #高蛋白 ... https://www.youtube.com/watch?v=VlXJmNN2eI4

Transaction

Created

1 month ago

Content Type

Language

video/mp4

Controlling

VIDEO

【�

【甜品】椰子冻

lbry://@LuluCozyKitchen/【甜品】椰子冻

洛杉矶有家专门做椰子冻的甜品店 - 丹丹大王，试了一次，非常喜欢。后来找菜谱自己调试了几次，总算达到非常类似他家的口感了。椰子冻的吃法很多，可以加你喜欢的水果、芋泥，椰水冻一起吃。浓郁的椰香，冰凉爽滑的口感，这是属于夏天的甜品。 =================================================== 用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，TBSP = 汤匙/大勺子/15ml, cup = 量杯/250ml）：嫩椰子 2个椰奶冻：(如果不需要多出做布丁的量，参考括号中的用量) 椰青水 375g（260g）椰浆 150g（100g）牛奶 300g（210g）糖 40g（28g）吉利丁片 10g, 用了5片 200 bloom 强度的吉利丁片（7g）椰水冻：椰青水 100g （视频中用了260g）糖 5g （视频中用了13g）吉利丁片 1g （视频中用了2.5g）做法 1.用冷水浸泡吉利丁片。 2.开椰子，倒出椰子水。 3.将椰子水、椰浆、牛奶、糖，倒入容器中，微波炉加热2分钟。 4.将泡软的吉利丁片加入椰浆溶液中，混合至吉利丁片完全溶解。 5.将椰浆溶液倒入椰子中，隔夜冷藏，至凝固。 6.剩下的椰浆溶液，可以倒入玻璃杯子中，凝固成杯子装的甜品。 7.食用前最好提前回温15分钟，椰子冻的口感会更好. 小贴士： 1. 开椰子，如果有开椰子神器那就很方便，如果没有，一般我会先用刀将顶部的皮先削到可以看到椰子壳，然后用砍刀砍。砍的时候通常会让刀后部尖端砍在椰子壳上，以增大压强。 2.椰浆我一般买小盒装的，做椰子冻可以一次全部用完，避免浪费; 或者买一罐泰式咖喱酱，剩下的椰浆做泰式咖喱。 3. 多余的椰青水，可以制成椰水冻。只需要加入椰青水重量 1%的吉利丁片， 5%的糖（即如果剩下100g 椰青水，加1g吉利丁片，5g 糖）。 4. 椰子冻尽量在做好后的3天内食用完。（其实我冰箱温度低，试过1周也没坏） 5. 吉利丁有不同的凝胶强度（单位是 bloom），在网上购买的时候会买到不同凝胶强度的吉利丁，但不用过度担心具体换算，按片来使用就好。一般厂商生产不同凝胶强度的吉利丁，但会让每片吉利丁片的凝胶程度大致相同。也就是说凝胶强度越高的，一般每片吉利丁片的重量会越低。另外还有吉利丁片和吉利丁粉的区别，通常吉利丁片的凝胶强度为200 bloom，而吉利丁粉的凝胶强度为225 bloom。如果你只能买到吉利丁粉，就将我们的用量*0.94即可，也就是9.4g。具体计算过程和原理可以参考这篇文章的第四点([1]https://zhuanlan.zhihu.com/p/29890250)。 6.椰子冻的吃法多种多样，你可以参考丹丹大王�� ... https://www.youtube.com/watch?v=qw7n9WPQcqI

Transaction

Created

1 month ago

Content Type

Language

video/mp4

Controlling

VIDEO

【�

【低温慢煮】威士忌排骨：低温慢煮24小时，成就酒香浓郁

lbry://@LuluCozyKitchen/【低温慢煮】威士忌排骨：低温慢煮24小时，成就酒香浓郁

前几年在餐厅里第一次尝试低温慢煮牛排，大为惊艳，就一直惦记着这个技巧。后来发现低温慢煮棒售价不贵，就入手了一个。最近刚买了一个instant pot，发现它也有低温慢煮模式。说实在的，低温慢煮操作非常简单，大大提高了肉类料理的口感和成功率，对料理新手真是太友好了，从料理小白变身厨神就是分分钟的事。这个原本在专业厨房的小众技巧，或许会不断下沉到家庭厨房的料理环境中。低温慢煮唯一欠缺的就是烟火气，所以通常在完成后和其他烹饪技巧结合，做进一步加工，或煎或烧烤。这次给大家分享我开后院烧烤派对，喜欢准备的威士忌排骨。方子改编自美国厨师Andy Ricker的"Honey-Glazed Baby Back Ribs with Whiskey Marinade"【1】，他是用烤箱低温烤制的。（主厨小知识：Andy Ricker特别擅长做泰国北部料理，2005年在美国波特兰开了他的第一家泰式餐厅pok pok，给他打开了名声。）我将Andy Ricker的方子的料理方式做了修改 - 提前一天用低温慢煮的方式将排骨做熟，第二天再烧烤。排骨经过24小时的水浴加热，酒香浓郁，柔软多汁，必能让你的客人念念不忘。另外，在聚会当天，你也能腾出不少招待客人的时间和精力。 =================================================== 基础用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，tbsp = 汤匙/大勺子/15ml）：份量：4人排骨 3lb/1.4kg 腌肉料：20g 生姜，1/2 tsp 白胡椒粉， 1/8 tsp 五香粉, 2 tbsp 生抽酱油, 2 tbsp 威士忌酒、1.5 tbsp 蜂蜜或枫糖浆、1/2 tsp 麻油烧烤酱：1tbsp 韩式辣椒粉、1tbsp 生抽、1tbsp 鱼露、1tbsp 蜂蜜或者枫糖浆、20ml (1.5 tbsp)青柠汁做法： 1.用刀将一整条的排骨，分割成两份。 2.取一个可用于低温慢煮的密封袋，将排骨放入密封袋中。加入腌肉料：排散的生姜 20g ，1/2 tsp 白胡椒粉， 1/8 tsp 五香粉, 2 tbsp 生抽酱油, 2 tbsp 威士忌酒、1.5 tbsp 蜂蜜或枫糖浆、1/2 tsp 麻油 3.密封袋封口，稍微按摩一下。 4.取水浴缸，加入可以没过排骨的水量。将密封袋放入水浴缸中，留一个小口，排出密封袋中多余的气体后，再将其密封。再用夹子夹住袋子边缘、重物压住袋子。 5.取低温慢煮棒，用155华氏度加热24小时。用锡纸盖住水浴缸，以防水分蒸发过多。也可以用instant pot的低温慢煮功能，会更方便一些。 6.第二天烧烤前，调一个烧烤酱：1tbsp 韩式辣椒粉、1tbsp 生抽、1tbsp 鱼露、1tbsp 蜂蜜或者枫糖浆、20ml (1.5 tbsp)青柠汁，混合均匀。 7.当烤炉预热到450华氏度左右，放入排骨，刷上烧烤酱 ... https://www.youtube.com/watch?v=CO-iKfndaxg

Transaction

Created

1 month ago

Content Type

Language

video/mp4

Controlling

VIDEO

杨�

杨枝甘露：广受欢迎的芒果甜�

lbry://@LuluCozyKitchen/杨枝甘露：广受欢迎的芒果甜�

杨枝甘露是1980年代的香港利苑酒家推出的一款消暑甜品。当时的总监司徒安给这款芒果西米露取了一个诗意的名字，意为它能像“观音用杨柳枝洒下甘露般，令人神清气爽。”[1] 杨枝甘露用到的食材不多，制作不复杂。2个黄芒果就能做一大盆，拿来当聚会甜品非常适合～网上杨枝甘露的食谱挺多的，我主要参考的是萨姐[2]和阿庆师[3]。这里柚子不常有，不过用美国超市里比较好买到的西柚来做也挺不错的。 =================================================== 基础用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，tbsp = 汤匙/大勺子/15ml）：份量：4-5人份西米 50g 开水约300g 西柚 1个黄芒果 2个（芒果牛奶用到的果肉约150g）牛奶 125ml（1/2 cup，约120g）椰浆 100ml （约100g）糖 1tbsp 做法： 1.烧一锅水，加入西米煮10分钟。10分钟后关火，再焖10分钟。一煮一焖之后，西米应该是完全透明的。 2.将做好的西米放入加了冰块的大碗中冷却 2.芒果去皮切块，留一些卖相好的做装饰。 3.西柚对半切开之后，用刀沿果肉和果皮相接处割一圈。用勺子挖出果肉，可取一个碗接着果肉和果汁。 4.将约150g芒果、125ml牛奶、100ml椰浆，1汤匙糖加入料理机中，搅打成芒果牛奶。 5.将冷却好的西米用筛子捞出到另一个大碗中，如果还是黏糊在一起很难过滤，可以用饮用水冲洗。 6.加入芒果牛奶，搅拌均匀。可直接将这里做好的芒果西米露放入冰箱保存，随吃随取。 7.将芒果西米露舀入碗中，摆上芒果、西柚、薄荷做装饰。小贴士： 1. 芒果牛奶的配方其实挺多的，有些用的是炼乳。我家里不常备炼乳，但一定会有牛奶，所以就用自己习惯的食材了。另外芒果奶需根据芒果的甜度、自己口味做调整，如果对你来说偏甜，可以兑一点牛奶；不够甜就加一点糖，比较灵活的～ 2.能买到葡萄柚或者其他柚子的话，可以代替这里用的西柚，酸味不会那么明显，而且比较好剥。大约用2瓣的量就可以了，可以参考萨姐的菜谱。 ================================================== 参考资料： [1] 维基百科.杨枝甘露：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A5%8A%E6%9E%9D%E7%94%98%E9%9C%B2 [2] 萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen：https://www.youtube.com/watch?v=wWXwhuIAkts&t=109s [3] 阿慶師：https://www.youtube.com/watch?v=bhg0gZEykjU&t=17s 音乐：Anton 更多优质菜谱，可以浏览 "食物 • 對話 —— 用食物探索未知": https://fooddialogues.wordpress.com/ #点描述栏查看更多信息 #甜品 #聚会甜品 #懒人 #懒人料理 #留学生食谱 #留学生 #海�� ... https://www.youtube.com/watch?v=zjzLjMchH_Y

Transaction

Created

1 month ago

Content Type

Language

video/mp4

Controlling

VIDEO

醋�

bf4ca52fb5bf4ce-1

lbry://@LuluCozyKitchen/bf4ca52fb5bf4ce-1

Chicken Adobo 是一道有名的菲律宾菜，调味由醋、酱油、蒜、黑胡椒以及香料组成，口味其实和我们的中餐很接近，而且以醋为主的酱汁开胃借腻，非常下饭。传统做法通常会将鸡先和酱汁进行腌制，这个菜谱我反复实验了几次，认为把鸡肉切成小块再焖煮，依旧可以做出很入味的鸡肉。所有操作都在铸铁锅里完成，快手也方便，分享给你，希望你喜欢。完整文字版食谱，可参见视频结尾。 =================================================== 基础用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，tbsp = 汤匙/大勺子/15ml）：鸡腿 3只甜椒 1个姜片 3片/15g 大蒜 1头香叶 3片八角 1个干辣椒 1个热水 200 毫升黑胡椒适量油 1茶匙香菜适量 ————味汁———— 镇江香醋/意大利黑醋 1汤匙米醋/苹果醋 2汤匙生抽 2汤匙米酒 1汤匙白糖 1/2 汤匙小贴士： 1. 西方超市中常见的意大利黑醋（balsamic vinegar）和苹果醋 (apple cider vinegar) 可以用来替换镇江香醋和米醋。 2.鸡腿可以去骨鸡腿肉，另外剔下的鸡骨可以一起炖煮，增加风味 3.如果你有日式味淋（mirin），可以用它来代替米酒+糖，天然发酵甜味更自然更有深度～ ================================================== 参考资料： [1]Driscoll.菲律賓風味醋烹雞(Chicken Adobo) https://fooddialogues.wordpress.com/2020/03/13/%e8%8f%b2%e5%be%8b%e8%b3%93%e9%a2%a8%e5%91%b3%e9%86%8b%e7%83%b9%e9%9b%9echicken-adobo/ 音乐：Drops of Earth 更多优质菜谱，可以浏览 "食物 • 對話 —— 用食物探索未知": https://fooddialogues.wordpress.com/ #铸铁锅 #一锅端 #菲律宾醋烹鸡 #简单食谱 #新手食谱 #新手 #快手 #快手食谱 #懒人食谱 #懒人 #留学生食谱 #留学生 #海外食谱 #海外 #减脂餐 #减脂 #高蛋白食谱 #高蛋白 ... https://www.youtube.com/watch?v=GXE5fWdAX-k

Transaction

Created

1 month ago

Content Type

Language

video/mp4

Controlling

VIDEO

排�

7d6fd4535313111-1

lbry://@LuluCozyKitchen/7d6fd4535313111-1

空气炸锅很适合做简单码味后直接炸制的料理（烹饪工艺中叫“清炸”）[1]，尤其是本身含丰富油脂的食材，如排骨，鸡翅等。这个视频给大家分享三道，我在家常做的空气炸锅排骨料理，分别是干香排骨、烧烤排骨和蒜香排骨。如果你也有空气炸锅，不妨试试～欢迎留言告诉我你的看法～文字版食谱：https://fooddialogues.wordpress.com/2020/03/11/空气炸锅排骨三吃/ =================================================== 调味料：～基础用料～大排骨：600g 盐：4g，1/2小勺料酒：15ml （清酒或啤酒都可以）姜：几片（可选）植物油喷雾～调味～ 1. 干碟：小茴香、花椒、黑胡椒、辣椒粉、芝麻[2] 2. 市售烧烤酱：这里用了 Trader Joe's Ghost Chile BBQ Sauce 3. 风味蒜香排骨: 大蒜、洋葱、干辣椒、香菜。具体用料和操作方法可以参考“美食作家王刚”的视频，炸排骨那步用空气炸锅代替，其他一样。[3] 小贴士：对于空气炸锅是否健康这个问题，healthline[5] 这篇文章中总结了几点： 1. 与油炸相比，空气炸锅可以减少食物中的脂肪，卡路里和可能有害的化合物。 2. 但当用油烹饪时，空气油炸食品与常规油炸食品相似，经常食用可能有害健康。 3. 尽管空气炸锅可能是油炸锅更好的替代方法，但是从健康角度考虑，有节制、不过多地摄入才是最佳选择 =================================================== 参考资料： [1] 周世中.烹饪工艺[M]. 成都：西南交通大学出版社，2011.1. [2] 巴巴. 双味椒盐https://fooddialogues.wordpress.com/2019/01/22/%e5%8f%8c%e5%91%b3%e6%a4%92%e7%9b%90/ [3]美食作家王刚.风味排骨 https://www.youtube.com/watch?v=2A8SoPhoJLQ&t=122s [4]老饭骨.糖醋排骨 https://www.youtube.com/watch?v=mysEwCOC5X4&t=138s [5] healthline. Is Cooking With an Air Fryer Healthy? https://www.healthline.com/nutrition/air-fryer#section7 音乐：Bittersweet_Waltz by Sir Cubworth 更多优质菜谱，可以浏览 "食物 • 對話 —— 用食物探索未知": https://fooddialogues.wordpress.com/ #空气炸锅 #排骨 #简单食谱 #新手食谱 #新手 #快手 #快手食谱 #懒人食谱 #懒人 #留学生食谱 #留学生 #海外食谱 #海外#高蛋白食谱 #高蛋白 ... https://www.youtube.com/watch?v=bxO9cgZ7h9c

Transaction

Created

1 month ago

Content Type

Language

video/mp4

VIDEO

蒜�

lbry://@LuluCozyKitchen/10

烧烤摊的蒜蓉茄子应该是很多人都喜欢的美味吧。我在家实验了很多次，总结出了一个可能是耗时最少的方法。目前网上你能搜到的蒜蓉茄子，主要分空气炸锅、烤箱、微波炉三个版本。做法基本一样，各有优缺点：烤箱能做的份量多，但预热时间长；空气炸锅速度快，产量少；微波炉很快，但水汽过大，口味略逊一筹。不论是烤箱还是空气炸锅，多数食谱会先把茄子整根烤20分钟烤熟。我改用微波炉来预处理茄子，只要5分钟就能达到同样的效果，大大节约了时间。接下来再将做熟的茄子放入空气炸锅，再炸5-6分钟，使酱汁和茄子的风味浓缩。全程只要10分钟，但这样做出的烤茄子，除了没有烟熏味，其他方面丝毫不逊色于烧烤摊的蒜蓉烤茄子。另外酱汁中的油量很少，而且因茄子已经熟了，所以不怎么吸油，吃起来不会有太多的负担。 =================================================== 基础用料（注：tsp=茶匙/小勺子/5ml，tbsp = 汤匙/大勺子/15ml）：份量：1-2人茄子 1个香菜少许白醋水（白醋：水 = 1: 5 (tsp) ）蒜蓉酱（除了剁椒，其他配料和蒜蓉粉丝虾的蒜蓉酱一样https://youtu.be/_SNXHQDz7M4）盐 1/4 tsp 白胡椒粉 1/8 tsp 自制蒜蓉油 1 tbsp ： https://youtu.be/EtZ2KvxLHhM 蒸鱼豉油 1/2 tbsp 蚝油 1/2 tbsp 剁椒 1/2 tbsp 做法： 1. 茄子洗净，中间切一刀，切到茄子深度的1/2处即可，不要切断 2. 茄子表面均匀抹上白醋水 3. 找一个带盖的可进微波炉的容器，将茄子放入，虚掩上盖子，放入微波炉加热5分钟 4. 香菜切碎，将所有酱汁放在碗中混合均匀 5. 茄子加热好后，拎着茄子蒂，将其转移到锡纸上 6. 沿中间的切口将茄子对半扒开，用叉子划出纹路，再抹上酱汁 7. 拎着锡纸，将茄子放入空气炸锅中，用400F/200C加热6分钟 8. 6分钟后，拎着锡纸将茄子取出，撒上香菜即可小贴士： 1. 酱汁可按自己的口味调整，喜欢辣的多加一些辣酱，没有剁椒的可以试试其他辣酱，喜欢孜然粉、辣椒粉的也可以加 2. 进空气炸锅前，茄子一定要是熟的。不然吃起来会硬硬的，有夹生的感觉 ================================================== 参考资料： [1]小高姐.凉拌茄子一个很好的方法完美保留茄子的紫色 https://www.youtube.com/watch?v=aqGJMloZWRc 音乐： Sea of Memory - Aakash Gandhi 更多优质菜谱，可以浏览 "食物 • 對話 —— 用食物探索未知": https://fooddialogues.wordpress.com/ #点描述栏查看更多信息 #快手菜 #空气炸锅 #素食 #懒人 #懒人料理 #留学生食谱 #留学生 #海� ... https://www.youtube.com/watch?v=iv34qUy3FrU

Transaction

Created

1 month ago

Content Type

Language

video/mp4