Published By
Created On
25 Mar 2022 15:38:07 UTC
Transaction ID
Cost
Safe for Work
Free
Yes
Tortilla francesa rellena de jamón y queso
**Ingredientes**
3 huevos
2 lonchas de jamón cocido (si son pequeñas. Si es grande la partimos por la mitad)
2 lonchas de queso para sandwich
una pizca de sal
un chorrito de aceite de oliva.
**Elaboración**
Ponemos los huevos en un bol. Le añadimos una pizca de sal y los batimos durante unos 30 segundos con un tenedor
Poner un pequeño chorrito de aceite en una buena sartén antiadherente (adecuada al tamaño de la tortilla) y calentarla a fuego medio.
Cuando esté caliente añadimos un poquito menos de la mitad del huevo batido. Encima, colocamos primero las lonchas de queso y encima las del jamón cocido (o al revés. El orden de los factores no altera el producto). El borde de la tortilla debe quedar libre así que, si no te caben del todo, puedes colocarlas ligeramente montadas una loncha sobre la otra. Quedará bien igualmente.
Poner encima el resto del huevo. En principio debería cubrir por completo las lonchas. Pero si sobresalen un poquito, no pasa nada. O podrías batir otro huevo y colocarlo encima muy rápidamente.
Ahora, dos opciones. O la enrollas como la habitual tortilla francesa, con una cuchara de palo o, con un plato le das la vuelta, como la tortilla de patata.
3 huevos
2 lonchas de jamón cocido (si son pequeñas. Si es grande la partimos por la mitad)
2 lonchas de queso para sandwich
una pizca de sal
un chorrito de aceite de oliva.
**Elaboración**
Ponemos los huevos en un bol. Le añadimos una pizca de sal y los batimos durante unos 30 segundos con un tenedor
Poner un pequeño chorrito de aceite en una buena sartén antiadherente (adecuada al tamaño de la tortilla) y calentarla a fuego medio.
Cuando esté caliente añadimos un poquito menos de la mitad del huevo batido. Encima, colocamos primero las lonchas de queso y encima las del jamón cocido (o al revés. El orden de los factores no altera el producto). El borde de la tortilla debe quedar libre así que, si no te caben del todo, puedes colocarlas ligeramente montadas una loncha sobre la otra. Quedará bien igualmente.
Poner encima el resto del huevo. En principio debería cubrir por completo las lonchas. Pero si sobresalen un poquito, no pasa nada. O podrías batir otro huevo y colocarlo encima muy rápidamente.
Ahora, dos opciones. O la enrollas como la habitual tortilla francesa, con una cuchara de palo o, con un plato le das la vuelta, como la tortilla de patata.
Author
Content Type
Unspecified
image/jpeg
Language
More from the publisher
Controlling
IMAGE
ROLLI
salsa-1007
Apenas se hace necesaria una explicación para hacer estos **Rollitos de queso**, sólo dos ingredientes, cinco minutos de preparación y cocción.
**Ingredientes**
Pan de molde
queso cheddar en lonchas https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1006:1
**Elaboración**
Dispón el pan de molde en la mesa de trabajo y corta los bordes, la corteza. Resérvala para otra elaboración, puedes aprovechar estos recortes de pan para un gazpacho, para secarlo, triturarlo y hacer un crumble, tostarlo y añadirlo a una ensalada…
Con ayuda de un rodillo o poniendo una tabla de cocina y presionando con fuerza, aplasta las rebanadas de pan de molde hasta que estén bien finas. Corta las lonchas de queso cheddar de un tamaño ligeramente inferior al del pan.
Coloca una loncha de queso sobre cada rebanada y forma rollitos, poniendo el punto de unión hacia abajo. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra o mantequilla a temperatura moderada y pon a dorar los rollitos de queso cheddar.
Ve dándoles la vuelta para que se hagan de forma homogénea, es decir, que se doren por fuera y el queso del interior se vaya fundiendo.
**Emplatado**
Los **rollitos de queso cheddar** se hacen en pocos minutos, pero no esperan a nadie, los comensales deben estar en la mesa esperando a este delicioso bocado. ¡Buen provecho!
Transaction
Created
3 weeks ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
RISOT
salsa-3519
**Ingredientes**
2 cebolletas
1 puñado de perejil fresco
250 gramos de boletus
125 gramos de senderuelos
125 gramos de trompeta negra
250 gramos de arroz arborio
1 vaso de vino blanco
1 nuez de mantequilla
queso parmesano en polvo o rallado.
**Elaboración**
Para empezar es necesario hacer el caldo con el que mojaremos nuestro arroz. En una cacerola ponemos un poco de cebolleta, el verde de las mismas, perejil, las pieles de limpiar las setas y sofreímos. Mojamos con agua y dejamos hervir unos 15 minutos. Reservamos.
En una sartén amplia, ponemos un poco de mantequilla con aceite de oliva y añadimos la cebolleta bien picada. Una vez esté transparente, se le añaden las diferentes setas bien limpias y seguimos moviendo.
A continuación, vertemos el arroz y removemos durante unos minutos junto a las setas y la cebolleta.
Ponemos una la copa de vino al arroz y dejamos que evapore el alcohol. Mientras tanto, mantenemos nuestro caldo (que hicimos anteriormente) caliente para el siguiente paso.
Ya evaporado, se añaden unos cazos de caldo y se sigue removiendo. Cuando lo absorba, volvemos a repetir la operación. Una vez el grano esté al dente, llega la hora de mantecar el risotto.
Mantecar es el verbo que se le da en Italia al hecho de añadir mantequilla y queso a la mezcla de risotto para conseguir una textura cremosa. Removemos nuestro arroz y ya está listo para servir. ¡A comer!.
Transaction
Created
3 weeks ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
PUDIN
salsa-636
A continuación cómo hacer la receta de **pudin cremoso de fresas y chocolate**, es muy sencillo, una crema de leche que se espesa con Maizena y después se incorporan las fresas frescas, para que su sabor sea también más fresco. Por otro lado, fundimos un poco de chocolate en una parte de la crema de leche, y listo, la combinación es una delicia.
**Ingredientes (4-6 comensales)**
500 gramos de leche
100 gramos de azúcar
45-50 gramos de Maizena
c/n de extracto de vainilla
50 gramos de chocolate fondant 70%
160 gramos de fresas (sin pedúnculo).
**Elaboración**
Pon la leche en un cazo con el azúcar y la Maizena, bate con las varillas para que ésta se disuelva. Pon el cazo al fuego y sin dejar de remover, deja que rompa a hervir.
En ese momento, baja el fuego al mínimo y continúa moviendo con las varillas hasta que espese y obtengas una crema fina y homogénea. Retira del fuego.
Separa 100 gramos de la crema para hacer el pudin cremoso de chocolate y el resto para hacer el pudin de fresas. Trocea el chocolate y ponlo en el recipiente con los 100 gramos de crema caliente, bate con una espátula hasta que el calor de la crema funda el chocolate y obtengas el pudin fino, homogéneo y cremoso. Ponlo en una manga pastelera.
Limpia la fruta justo antes de incorporarla al recipiente con el resto de la crema, lávala con agua, sécala, retira el pedúnculo y trocéala. Tritura hasta obtener una crema fina. Pásala por el chino y viértela en vasitos o cuencos.
Deja enfriar el **pudin cremoso de fresa y el de chocolate** a temperatura ambiente.
**Emplatado**
Reparte el pudin cremoso de chocolate formando rosetones, o como más te guste. Reserva en el frigorífico, tapando los vasitos con film transparente, hasta el momento de servir. También puedes reservar por separado el **pudin de fresa** y el de chocolate (en la manga) y antes de servir terminar de montarlo. ¡¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
3 weeks ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
QUE N
salsa-1464
A menudo elaboramos recetas que necesitan gelatina para mantener una estabilidad en su textura, ya conocemos sus características y cualidades, recordad que os lo explicábamos en el post Hojas de gelatina https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-578:7 , aunque también hay otros tipos de gelificantes que podemos utilizar en la cocina, como el agar agar https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-585:4 . Pero centrándonos en las hojas de gelatina y en uno de los pasos previos que hay que realizar en cualquier receta en la que se utilizan, vamos a ver más que un **truco**, un consejo de cocina para que **no se funda la gelatina en el remojo**.
Puede haberos sucedido en alguna ocasión, un despiste, una elevada temperatura del agua del remojo o un tiempo prolongado de éste, puede haber provocado que las hojas de gelatina se fundan durante su hidratación, principalmente en verano, cuando la temperatura ambiente es elevada.
En invierno puede que no sea necesario tener en cuenta el consejo que os explicamos a continuación, aunque todo dependerá de la temperatura a la que se tenga la cocina si se enciende la calefacción o simplemente porque al encender el horno y cocinar, la temperatura ambiente también sube. Aunque en principio las hojas de gelatina se funden a unos 37º C, más vale prevenir.
Las **hojas de gelatina** o **cola de pescado** debe ponerse en remojo antes de incorporarla a la receta para que se disuelva de forma homogénea y cumpla con su función, siempre hay que ponerla en remojo en agua fría, así se hidrata, y no necesita más de cinco minutos. Puede darse el caso de que nos despistemos haciendo otras cosas y la temperatura del agua suba, así que para evitarlo, hay dos caminos, añadir unos cubitos de hielo al agua del remojo o poner el recipiente con agua fría y gelatina en el frigorífico.
Así de sencillo es evitar que se funda la gelatina durante el remojo.
Transaction
Created
3 weeks ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
GYOZA
salsa-3435
**Ingredientes**
**Para las empanadillas**
200 gramos de cerdo picado
400 gramos de col
1 cebolla tierna picada lo más fina posible
1 ajo rallado
hojas de pasta para gyozas (de venta en supermercados orientales)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de sake
una pizca de pimienta.
**Para la salsa**
50 ml. de vinagre de arroz
50 ml. de salsa de soja.
**Elaboración**
Hervimos la col en agua abundante con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que se ablande (un minuto aproximadamente).
Escurrimos la col y la picamos bien junto con la cebolla tierna y el ajo rallado.
Añadimos la carne picada, la salsa de soja, aceite de sésamo, sake y pimienta. Mezclamos bien con las manos hasta que quede la carne compacta.
Extendemos las láminas de pasta de gyoza sobre la superficie de la cocina y colocamos una bola de la mezcla de la carne sobre la misma (1-2 cucharadas).
Con el dedo empapado en agua pintamos el borde de la masa y doblamos por la mitad haciendo pequeños pliegues con la masa.
Pasamos por una sartén con unas gotas de aceite y freímos hasta que se doren por cada lado.
En una olla para hervir al vapor con tapa ponemos agua en la olla y colocamos una hoja de col y cocemos al vapor unos 7 minutos o hasta que estén bien cocidas.
Servimos en el mismo recipiente del vapor junto con la salsa de vinagre de arroz y salsa de soja mezclada a partes iguales.
Transaction
Created
3 weeks ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
ENTRE
salsa-2230
**Ingredientes (4 comensales)**
4 entrecots
3 chalotas https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-700:8
1 diente de ajo
200 gramos de leche evaporada https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-575:5
500 gramos de setas variadas congeladas
2 c/s de puré de castañas (si le pones la crema de castañas dulce https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-706:8 también está deliciosa)
pimienta negra
tomillo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1242:4
aceite de oliva virgen extra
sal.
**Elaboración**
Pela las chalotas y pícalas bien finas, pela y pica el diente de ajo. Pon una sartén o cazuela amplia al fuego con un poco de aceite de oliva, pocha las chalotas hasta que empiecen a transparentar, a fuego lento. Añade entonces el ajo picado y deja que tome un ligero color.
Incorpora las setas y el puré de castañas, mezcla con el ajo y las chalotas, y sube el fuego, añade la leche evaporada y sal al gusto, lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, reduce a fuego medio-bajo y moviendo de vez en cuando, deja que reduzca a la mitad.
Adereza entonces con la pimienta negra recién molida y un pellizco de tomillo, mezcla y reduce el fuego al mínimo, deja reducir hasta que la salsa de setas y castañas haya perdido toda su agua y esté cremosa. Prepara la carne al gusto.
**Emplatado**
Sirve el **Entrecot con salsa de setas y castañas** al momento, unas escamas de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre la carne, la enriquecerá aún más. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
3 weeks ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
CALDO
salsa-3178
Desde pequeños al enfermarnos, lo primero que nuestras madres ó abuelitas hacen es hacernos un deliciosos y caliente caldo de huesos con verduras. Esto para hacernos sudar la fiebre o para estabilizar el estomago. Y eso es un complemento del tratamiento que nos recomienda el médico.
Ese caldo caliente es una maravilla inmediatamente después de consumirlo sientes una mejoría, una fuerza que va invadiendo tu cuerpo, combatiendo el virus o el malestar estomacal que tengamos.
**Beneficios de consumir caldo de pollo con verduras**
Según la nutrióloga Kayla McDonell, fundadora de My Foodie Noodie, estos son los beneficios del caldo de pollo:
• Combate las arrugas.
• Aporta vitaminas y minerales a tu cuerpo.
• Beberlo caliente mejora el sistema digestivo.
• Combate la inflamación y dolores.
• Ayuda a mantener saludable tus articulaciones.
• Promueve la pérdida de peso.
• Estimula el sueño y mejora las funciones cerebrales.
• Fortalece tu sistema inmune, para combatir las bacterias que te produjeron el virus.
Ahora que sabes lo efectivo y beneficioso que es consumir caldo de huesos en los días en que estas refriado o mal del estomago.
**Ingredientes**
Piezas de pollo.
Verduras.
Agua.
**Preparación**
Agrega los ingredientes en una olla y deja que se cocine por unos minutos, para que el pollo y las verduras se cuezan completamente, agrégales las especias de tu preferencia y algunas hojas verdes para aumentar las defensas.
La idea es que se cocine por bastante tiempo para que quede el agua impregnada de los nutrientes de los demás ingredientes. Y bébelo caliente una vez esté listo.
En unos minutos te sentirás mejor. Bebe este caldo varias veces al día para mantenerte hidratado y así el virus salga de tú cuerpo.
Transaction
Created
3 weeks ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
CHULE
salsa-3487
**Ingredientes**
1 filete de ternera de aprox. 600 gramos
5 patatas baby hervidas
200 gramos de guisantes hervidos
1 puñado de ajetes tiernos
1 puñado de perejil
1 puñado de albahaca fresca
1 ajo
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal.
**Elaboración**
Comenzar dejando la carne un par de horas fuera del frigorífico para que este a temperatura ambiente. Esto después ayudará al punto y que el calor llegue al centro con más facilidad. Comenzamos calentando la parrilla redonda y frotando con aceite de oliva todo el filete.
Una vez caliente, poner en el grill y presionar un poco para que se adhiera a la superficie bien. Tener aproximadamente 10 minutos por cada lado a fuego medio/fuerte. El punto depende del gusto de cada comensal.
Sacamos el filete cuando decidamos y lo dejamos reposar unos 5 minutos sobre la tabla. Mientras tanto, ponemos las patatas baby cortadas en dos en la parrilla.
Para preparar la gremolata utilizaremos ajo picado, aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón, zumo de limón y perejil picado.
Cortamos en diagonal los ajetes tiernos que servirán como guarnición.
En un plato amplio, ponemos en el fondo un poco de gremolata, las patatas, los guisantes y el filete cortado en láminas finas de bocado. Pintamos el conjunto con un poco más de gremolata y coronamos con los ajetes tiernos y unas hojas de albahaca.
Transaction
Created
3 weeks ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
SALSA
salsa-2521
**Ingredientes**
200 gramos de yogur griego o yogur Fage https://es.fage/productos/fage-total-0
20 gramos de cebollino https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2345:f fresco
15-20 gramos de aceite de oliva virgen extra
unas gotas de zumo de limón
c/n de pimienta blanca molida
c/n de sal.
**Opcional**
1 c/c de miel
1 c/s de alioli.
**Elaboración**
Lava muy bien el cebollino, especialmente si lo compras envasado en la verdulería o el supermercado, estas hierbas aromáticas no están listas para consumir, hay que lavarlas. Después sécalo muy bien con un trapo de cocina o papel absorbente.
Reserva unas hojitas y el resto pícalo pequeño para que no se enrede en las cuchillas de la picadora. Pon en el vaso de la batidora o del accesorio picador el yogur griego o el yogur Fage, conviene que sea muy espeso para obtener una salsa con una buena densidad.
Añade el cebollino picado, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la pimienta y sal al gusto. Tritura hasta obtener una salsa homogénea y emulsionada, prueba y rectifica si fuera necesario.
Ahora vamos con dos alternativas, por un lado, puedes añadir una nota dulce con un poco de miel, y por otro, puedes añadir un toque de ajo y favorecer la emulsión con una cucharada de alioli. Estas son las dos variantes que se pueden hacer, pero también puedes poner un poquito de ajo en lugar de alioli. Y ten en cuenta que si pones alioli, puedes omitir el aceite de oliva virgen extra.
Pues bien, una vez que la salsa de yogur esté en su punto, está lista para servir, y la que sobre puedes guardarla en un tarro hermético en el frigorífico y disponer de ella para la próxima comida, verás que es ideal incluso para un bocadillo o sándwich.
**Acabado y presentación**
Si vas a servir la **salsa de cebollino y yogur** en la mesa, puedes ponerla en un bol o en una salsera con el cebollino reservado picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
3 weeks ago
Content Type
Language
image/jpeg
es