凉了也不会硬的葱油饼,非常的柔软,层次丰富,不用加任何配菜就可以吃
饱,首先准备300克中筋面粉,加入3克盐,在加入200克清水,边加入边搅拌,搅成面絮后在倒入
20克玉米油,然后下手揉成光滑偏软一点的面团,像这样就可以了,大碗的底部倒少许的油,把油粘在面团上涂抹均匀,盖上盖子饧面30分钟,接下
来制作葱油酥,准备一把小葱切碎备用,小碗中在准备30克面粉,加入1克盐,2克十三香,在倒
入40克热油,搅拌均匀,之后在倒入葱花再次搅拌均匀,这样我们的油酥就做好了,面团饧好之
后面板上涂抹油防粘,在把面团放在面板上不用揉,直接整理成长条下4个面剂,取一块面剂直接
用手按薄,在舀一勺油酥涂抹均匀,留出一小块不要涂抹油酥,再从留出的这块切开,在这样转
圈慢慢的卷起,大头朝上收口然后在翻过来按扁,像这样就可以,全部做好之后在盖上保鲜膜
松弛10分钟,松弛好之后再次按扁,然后擀成厚度2到3毫米的薄饼,再用擀面杖慢慢卷起,然后
放在用最大火加热好的电饼铛中,整理好之后盖上盖子焖30秒,打开盖子翻面在焖30秒,这个饼
比较薄烙至1分钟就可以出锅,这样我们的葱油饼就做好了,大火加热烙至时间短保留了水分,凉
了也不会硬
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