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9 Oct 2021 21:59:50 UTC
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Street Food/用蔥油餅 捲起對日本奶奶的思念 春和捲食 / 台北士林
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感謝任何有其他國家語言能力的人幫助 LATTE 翻譯標題和內文
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湯老闆小時候是日本籍奶奶帶大的，二次世界大戰結束後因無法返日而留在臺灣。
懷著對奶奶的思念店名裡有奶奶的其中一字，用奶奶教他的為人處世方式用心做好一門生意。
無油現煎酥脆焦香的蔥油餅皮，鐵板現炒餡料採用在地當季新鮮食材。
有別於傳統蔥抓餅，不另塗抹醬料於餅皮，清爽不油膩的烹調方式，現點現做。
早餐時段相當忙碌，為了減少客人等待鮪魚洋蔥蛋跟塔香乳酪蛋這兩種口味會提前製作起來，搭配飲料可以買了馬上就走。
春和捲食改變蔥油餅傳統作法，每種口味的內餡會讓你吃到不同風味。不是像平價鐵板燒那樣所有的配料都相同，千篇一律的醬汁沒有變化。
下列為目前春和捲食口味
【柚子胡椒牛】
特別引進日本九州特產 "柚子胡椒”，調製口味溫和清爽的醬料。
【檸香蔥鹽豬】
使用進口橄欖油拌入胡椒粉、青蔥、洋蔥調製而成的蔥鹽醬，拌炒梅花豬肉。
【香煎胡麻雞】
現煎雞柳、新鮮高麗菜絲、小黃瓜，淋上日式香醇胡麻醬。
【和風照燒牛】
秘製日式風味照燒醬，現炒牛肉搭配清爽高麗菜絲、小黃瓜，灑上柴魚片與芝麻增添香氣。
【鮪魚洋蔥蛋】
【塔香乳酪蛋】
【紅玉鮮奶茶】
堅持採用高成本的【六甲田莊鮮乳】，單一牧場，產地直送，成份無添加，口感濃郁。搭配日月潭紅玉紅茶(台茶18號)。
店名：春和捲食
營業時間：週一~週五 07:00-21:00 週末、國定假日 不定時營業 (依FB粉絲團公告)
地點：台灣台北市士林區福華路162-2號 (捷運芝山站二號出口)
FB粉絲團：www.facebook.com/harurolls2018
Line ID訂餐：@vpe8158c
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春和捲食改變蔥油餅傳統作法，每種口味的內餡會讓你吃到不同風味。不是像平價鐵板燒那樣所有的配料都相同，千篇一律的醬汁沒有變化。
下列為目前春和捲食口味
【柚子胡椒牛】
特別引進日本九州特產 "柚子胡椒”，調製口味溫和清爽的醬料。
【檸香蔥鹽豬】
使用進口橄欖油拌入胡椒粉、青蔥、洋蔥調製而成的蔥鹽醬，拌炒梅花豬肉。
【香煎胡麻雞】
現煎雞柳、新鮮高麗菜絲、小黃瓜，淋上日式香醇胡麻醬。
【和風照燒牛】
秘製日式風味照燒醬，現炒牛肉搭配清爽高麗菜絲、小黃瓜，灑上柴魚片與芝麻增添香氣。
【鮪魚洋蔥蛋】
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店名：春和捲食
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很久前就知道逢甲夜市有家排隊要排一小時的泡芙名店，這次LATTE專程挑了一個工作日下來台中拍，跟店主陳先生約的是非假日剛出攤的時間所以現場只要排一下下就能夠買到泡芙了。假日時間過來購買往往都得排上一個小時呢～
Kachi 火焰泡芙除了有拳頭那麼大，特點是泡芙皮烤的較為乾脆些，這樣除了搭配爆漿內餡吃起來較為層次感外，餅皮也不會加入內餡沒多久就過於濕軟不脆。一旁還附上湯匙給客人方便享用又不沾手，炙燒過的焦糖微甜帶苦有點脆度的在香草卡士達上頭，一口咬下不僅有爆漿滿足快感，同時焦糖脆度也增添不少風味。
目前口味有：1.香草原味 2.OREO巧克力 3.阿薩姆奶凍 4.焦糖牛奶
店名：Kachi 火焰泡芙
地址：台中市西屯區慶和街90號
電話：0936-621-268
FB：https://www.facebook.com/kachipuff/
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https://www.youtube.com/watch?v=yf4Q3LzF3SI
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Happy 18+10+36/6+18-7 th birthday to my wife!
This video is made to express my gratitude to my wife for her painstaking devotion to our family during my years fighting against the cancer.
祝老婆18歲+10+36/6+18-7，祝妳生日快樂！
謹以此片感謝我辛勞的老婆，在我癌症生病期間對家庭的付出！
店名：一条通 士林門市
地址：台北市士林區文林路434號
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排骨年糕是到上海發現的美食，以前很愛現在生病之後都忌口了。這次來到黃浦區鄰近城隍廟的老廣東菜館，好吃到真的是邊拍攝邊流口水呢。
兩片大排骨加上三片長年糕片這麼多才只賣16rmb，也難怪頂著大太陽一堆叔叔阿姨都耐心排隊等候。雖說上海有不少家不錯的隱藏排骨年糕網紅名店，但只有老廣東菜館給的大方性價比最高。
影片是在2019年6月中拍攝，現在店面有再重新裝修過加裝了玻璃隔檔。很慶幸當時能近距離拍攝到製作畫面，要是現在拍怕是不好取景了。
因罹患癌症後，油炸 LATTE 沒有再食用。因是一人上海出差抽空拍攝，所以這次沒有購買只有拍攝。
店名：老廣東菜館
地址：上海市黄浦區人民路924號
#排骨年糕
#上海美食
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https://www.youtube.com/watch?v=U_FZv7cmZcg
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Store Name: Salad Den
Address: 1F, No. 168, Section 4, Nanjing East Road, Songshan District, Taipei City
店名：Salad Den
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https://www.youtube.com/watch?v=fJ24Ocbm1uU
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位於台北市的光華商場是很多年輕人來組裝購買電腦的聖地，位於八德路巷內的光華紅豆餅小小的店鋪總是在下午時刻排滿人潮，甚至在假日都需要發起號碼牌來。
光華紅豆餅有五種口味
1.紅豆
2.奶油
3.花生
4.蘿蔔
5.高麗菜
滿滿的餡料一顆賣台幣15元，只要兩顆就可以填飽肚子超滿足。光華車輪餅的餡料都是自己製作，因為生意好做的量多所以給料都蠻大方的，一點都不吝嗇給客人。
老闆的服務態度很好儘管在忙碌時人潮眾多的情況下，依舊是笑容滿面的招呼客人。
也因此在google map的評論都留下讚美言語。
車輪餅又叫今川燒 大判燒 紅豆餅各種稱法
（日語：今川焼き；美式英語：(Custard pancake/カスタードパンケーキ)）又稱車輪餅，是一種和菓子，是江戸時代中期的安永年間江戸・神田「今川橋」，故而得名。今川燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成，外皮之間夾有內餡，早期的餡料通常是紅豆泥，或是菜豆去皮後打成的白餡。日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡、豆打餡（毛豆餡）與卡士達奶油餡等傳統甜餡為主。近年來也發展出許多新式的口味如巧克力、抹茶等。今川燒通常是圓餅形，不過也有人作成其他形狀，例如類似鯛魚的特殊形狀，稱為鯛魚燒。 美式英語用法為Custard pancake，泛指雞蛋與牛奶混合後加熱而凝固而成的食品，Custard（奶黃）音譯為卡士達、吉士。
店名：光華紅豆餅
地址：台北市中正區八德路一段82巷16號
營業時間：週二至週日12：00－20：00 週一休息
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https://www.youtube.com/watch?v=mLtAQWOrpyQ
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Came to Fengjia Night Market LATTE to try a small bite of donuts made by millet
Unexpectedly, it is too chewy, just like chewing gum!
Store Name: Hulu Hulu Millet Donuts Taichung Fengjia Store, Taiwan
來到逢甲夜市LATTE試吃了一小口小米製作的甜甜圈
沒想到太有嚼勁，就像口香糖那樣！
店名：呼嚕呼嚕 小米甜甜圈 逢甲店
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https://www.youtube.com/watch?v=EOapMENaebI
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來自湖北省的一個地方性加盟品牌 又卷燒餅，據說是土家族的一個特產。
之前在浙江小鎮有看過一個類似作法的土家燒餅，上面還打顆雞蛋一起烤。
作法是圓形狀不說真的會以為是披薩，可惜的是當時浙江小店因整個鎮只有他們在做，生意又特別好怕被模仿所以婉拒拍攝。
老實說一開始 LATTE是抱持著好奇的心態點點看，沒想到又卷燒餅的口味比之前在浙江吃的還特別還夠味。這作法挺特別的一般中式燒餅都將內餡包裹在其中燒烤。
店名：又卷燒餅
地點：上海浦東區
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https://www.youtube.com/watch?v=2Jukk6EEBWw
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找這家店真不容易，一是沒招牌沒名字再來就是他是在居民樓窗戶口賣。可在點評早餐排行幾乎都位居前3名。咬下的每一口都是上海居民童年回憶。
要不是問了小區裡頭的居民，真不好找～
雞蛋餅可選加三種料，油條，脆餅，火腿腸。這家店是大爺跟阿姨輪流顧，工作時間相當長雖說6點營業可凌晨4點多鐘就得起床準備餅皮的麵糊。
覺得最厲害的就是甜麵醬了，醬料都是自己調製的味道相當好。
愛吃辣的朋友可以請大爺幫你多刷點辣醬喔！
PS:大爺看起來有點嚴肅，但是內心是很柔軟的喔～有需要加料什麼的盡量開口吧。
地址：上海市長寧區華陽路224弄門口
電話：18019137590
營業時間：06:00-18:00
Google map 填入下方文字可直接定位
http://bit.ly/2WkHrs2
31.222973, 121.422570
...
https://www.youtube.com/watch?v=KVrHMVHR4EM
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焗烤燉飯-義大利麵-鐵板牛肉
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店名：良師塾人文食飲 Literati cafe
地址：台灣新北市板橋區府中路29-2號3樓
Store name: Literati cafe
Address: 3rd Floor, No. 29-2, Fuzhong Road, Banqiao District, New Taipei City, Taiwan
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