Semola rimacinata: si può usare? #pizza #pizzafattaincasa #impasto
Semola rimacinata e W... Qual è la strana correlazione? Nelle semole il classico test del W ( che esprime la forza di una farina ) non è indicativo come per il grano tenero, questo perché la semola ha un grado di assorbimento molto elevato, quindi occhio a non pensare che siano farine non adatte alla panificazione ?. ... https://www.youtube.com/watch?v=DWqoxVccHUU
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Proviamo un prefermento con la semola rimacinata e impastiamo assieme live!
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Eccoci qua tornati per un nuovo tutorial! Questa volta affronteremo l’argomento PIZZA SENZA GLUTINE. In questa guida completa vedremo tutti i passaggi per questa realizzazione e vi stupirete di quanto è in realtà semplice da realizzare!
Abbiamo tutti l’amica o l’amico a cui il glutine per una ragione o per un’altra non va bene, e mi pare giusto dare anche a loro la possibilità di potersi godere una pizza no?
Nel tutorial vedremo come andare ad impastare la pizza senza glutine, un processo molto piu’ semplice rispetto alle classiche farine con glutine, non essendoci quest’ultimo il processo di impastamento si limita ad una semplice mescolata. E’ infatti il riposo dell’impasto qua ad essere fondamentale.
Anche la cottura ha la sua importanza ed avere il giusto forno puo’ davvero fare la differenza, quindi cercate di puntare anche su questo aspetto, sopratutto quando si parla di pizze. Inoltre il forno utilizzato è anche consigliato per i professionisti che vogliono realizzare la pizza senza glutine in pizzeria e magari non avendo enormi volumi di lavoro o lo spazio per un forno professionale, possono trovare in questo modello di forno elettrico ad alte prestazioni un’ottima alternativa (oltre che economica!)
Fatemi sapere cosa ne pensate se provate questa ricetta e ovviamente iscrivetevi al canale e attivate la campanella per non perdere i nuovi video!!
Capitoli del video:
00:00 Intro
01:01 L’impasto e la ricetta
2:38 Formazione dei panetti
4:39 Il forno EFFEUNO
6:19 Come stendere l’impasto
7:44 La cottura
...
https://www.youtube.com/watch?v=rkIeHwE_6kQ
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--- CAPITOLI DEL VIDEO ----
00:00 INTRO
1:02 Lievito: SI o NO ?
2:12 Perché Senza Lievito ?
3:45 SALE: SI o NO ?
4:44 Tipologia di Farina
8:45 Come si Impasta ?
10:25 Quale Idratazione ?
12:43 Quanto Tempo di Riposo ?
14:18 Ha Senso Utilizzarla ?
...
https://www.youtube.com/watch?v=bn7FbDRkOw0