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22 Dec 2023 00:02:09 UTC
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MASA DE PIZZA l TECNICA AMASADO A MAQUINA l 48 HORAS DE MADURACION EN FRIO. Receta en la descripcion
RECETA: 5 litros agua bien fria
25 gr levadurta fresca
8 kg harina de fuerza
250 gr sal fina
Mezcla la levadura con el agua, verte la mitad del harina ( 4kg) ahora la sal, y terminaras con el resto del harina.(los otros 4 kg)
Una vez amasado, deja descansar en bloque en la nevera (heladera) por 48 horas.
despues bolea el tamaño de la pizza que necesites y buen appetito familia!
...
https://www.youtube.com/watch?v=MUnAlXnJct8
25 gr levadurta fresca
8 kg harina de fuerza
250 gr sal fina
Mezcla la levadura con el agua, verte la mitad del harina ( 4kg) ahora la sal, y terminaras con el resto del harina.(los otros 4 kg)
Una vez amasado, deja descansar en bloque en la nevera (heladera) por 48 horas.
despues bolea el tamaño de la pizza que necesites y buen appetito familia!
...
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?MASA
?masa-de-pizza-??-68-indirecta
MASA 24/48 HORAS. (68% HIDRO) MADURACION A TEMPERATURA CONTROLADA l COCCION: A 400 grados 1minuto y 50 segundos, y a 250 grados 5 minutos y 30 segundos.
Amasa, y deja 30 min en descanso en bloque. Ahora bolea y deja que doble el volumen inicial, y en cuanto dobla (2 o 3 horas aprox). metela en la nevera 24 horas.El dia despues.... saca de la nevera y deja que vuelva a temperatura ambiental antes de hornear. Buenas pizzas familia!!!
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PAN L
pan-l-48h-fermentación!!-l-60
¿Como se puede hornear una masa muy hidratada? Tecnica facil de manipulación de una masa muy hidratada.
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¿TOD
¿todavia-no-te-sale-una-masa-de-pizza
TRES RAZONES, HARINA , LEVADURA O LAS TEMPERATURAS.
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PIZZA
pizza-freestyle.-seguimos
En el canal estan todos los pasos para ser pizzero acrobatico. Miles de personas ya aprendieron , faltas tu!!!
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SORPR
sorpresa!-(agua)-en-la-masa-(t.c.)
Siempre me pasa, que tengo agua en las cajas de pizza en la nevera durante la maduracion (en temperatura controlada.) Entra agua y moja la masa , es el problema tipico del proceso de descongelamento (defrost) de las neveras al bajar los 4 grados.. inevitable...
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¿COM
¿como-preparan-el-tomate-para-pizza-en
HOLA FAMILIA!! EL TOMATE PARA LA PIZZA l ¡ES MAS SENCILLO DE LO QUE SE CREE! BASTA UN BUEN TOMATE S. MARZANO, (crudo en su salsa) SAL, ALBAHACA FRESCA Y ACEITE EXTRA VIRGEN. Como se prepara? SE TRITURA (todo junto) Y YA ESTA. NINGUN SECRETO MAS.
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pizza-freestyle-2-4
Aprende jugando la pizza freestyle.
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SENTI
sentiero,-un-documental-de-andrea-2
Cursos de pizzería, repostería, artesanía italiana y francesa.
Corto documental realizado por 5 estudiantes de primero del Grado de Medios Audiovisuales del Tecnocampus Mataró.
- Julia.
- Laura.
- Adah.
- Ian.
- Ferran.
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HARIN
harina-para-pizza.-l-aprende-a-leer-las
Caracteristicas de las harinas y fuerza de las mismas.
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