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@CiaoKitchen
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13 Dec 2020 19:40:02 UTC
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【素食 Vegan】無糖無麩質燕麥餅乾&檸檬藍莓杯子蛋糕
【素食 Vegan】無糖無麩質燕麥餅乾&檸檬藍莓杯子蛋糕
燕麥餅乾是很多媽媽們做給小孩吃的放學點心,我是還沒有小男孩,倒是家裡有位大男孩,想讓他帶到公司當下午時的解饞點心,不然下午總是給我叫餓。可是最近限制精緻澱粉、糖的攝取,因此想把燕麥餅乾做成無糖、無麩質、無奶油、無蛋的全素食、健康版本。因為這次比較特別的全素食譜,讓我嘗試了一些新的粉類、天然甜味劑,默默覺得食材庫的選擇變多了,尤其是利用「亞麻籽粉」做成素蛋(vegan egg) 的方式,非常有趣~
杯子蛋糕減低卡路里的大絕招—優格
杯子蛋糕一般的食譜有些是運用全蛋打發、分蛋打發或是比較多奶油的食譜,由於優格是一項很好的替代蛋或是奶油材料,像是之前在「低脂優格舒芙蕾」食譜中也是用優格替代原始配方的奶油讓整體的卡路里降低一半以上。
完整食譜看這邊~
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾:
https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies
2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感:
https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake
blueberry cupcake
※材料配方
A.(vegan) 無糖藍莓燕麥餅乾
可做8~9片餅乾
乾性材料
燕麥片(傳統型,非即溶燕麥)125ml
糙米粉 ( Brown Rice Flour) 125ml
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/4小匙
肉桂粉 1/2 小匙
鹽 1/8小匙
濃農本家 藍莓乾 1~ 2大匙(隨意)
B.檸檬藍莓杯子蛋糕(可做4個)
低筋麵粉 70g
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/8小匙
鹽 1/8小匙
奶油(融化) 40g
楓糖粒 或是一般砂糖 45g
檸檬汁 2小匙 +檸檬皮屑 1小匙
蛋 35g
希臘優格 (greek yogurt) 85g
杏仁奶 / 牛奶 20g
*楓糖粒是天然楓糖漿乾燥後製成的糖,帶有楓糖特有的香氣跟甜味,熱量是一般砂糖的2/3,透過iHerb網站可買到。
C.藍莓起士奶油霜
奶油乳酪 cream cheese 60g
奶油 60g
新鮮藍莓果醬 1大匙 (做法請見:藍莓辮子麵包)
糖粉 50g (依個人口味調整)
完整食譜看這邊:
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾:
https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies
2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感:
https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake
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爆
taro-sandwich
lbry://@CiaoKitchen/taro-sandwich
爆紅芋頭吐司輕鬆做!芋泥肉鬆、芋泥奶酪兩種甜鹹吐司組合 食譜傳送門:https://ciao.kitchen/taro-sandwich/ 最近是芋頭產季,我覬覦芋泥吐司好久了,家裡還有好幾條湯種藜麥吐司庫存,時機超好~這回食譜內芋泥餡我實驗好幾次,最後的成果質地滑順、芋香十足非常適合當吐司夾餡,或是直接挖個一大匙單吃(正常反應) 綿密香濃的芋泥搭肉鬆、奶酪完全無違和感,夾在煎到脆脆的奶油吐司,甜鹹兩種口味一次滿足,愛吃芋泥的你試試看這種會上癮的吐司組合。 食材 滑順芋泥餡 / taro filling 360 g 芋頭 / taro 30 g 無鹽奶油 / unsalted butter (放置室溫的軟化牛奶) 50 g 牛奶 / milk (最好是用熱牛奶) 50 g 砂糖 / sugar 1/4 小匙 鹽 / salt 鮮奶凍 / panna cotta 100 g 鮮奶油 / whipping cream 200 g 牛奶 / milk 13 g 吉利丁粉 / gelatin powder 25 g 砂糖 / sugar #吐司 #芋頭 ----------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享! Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: https://ciao.kitchen/ ----------------------------------------- ... https://www.youtube.com/watch?v=YHOiZjcdtE0
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用
用整枝玉米爆爆米花!
lbry://@CiaoKitchen/用整枝玉米爆爆米花!
曬了好幾個月的玉米終於可以爆了~ ------------------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享! Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: https://ciao.kitchen/ Shop: https://www.amazon.com/shop/ciaokitchen ----------------------------------------- ... https://www.youtube.com/watch?v=W9KOqAx7QE4
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不管哪種烤箱-什麼模具都會成功的皇冠戚風蛋糕
lbry://@CiaoKitchen/不管哪種烤箱-什麼模具都會成功的皇冠戚風蛋糕
皇冠戚風蛋糕 不用戚風專用的中空模,而是用一般圓模、搭配割線,烤出表面炸裂像是一頂皇冠的“萬用戚風蛋糕”。配方是我烤過很多次,覺得最安全保險、成功率很高的做法,希望大家看完影片跟文字食譜後,可以更有信心、不要害怕它,勇敢的正面對決,然後成功出爐!!享受戚風蛋糕超鬆軟、水潤的口感。 詳細食譜:https://ciao.kitchen/chiffon-cake-round/ 食材(6吋蛋糕一顆; 8吋蛋糕乘以2倍) 55g 低筋麵粉 30g 中性液體油 40g 牛奶 3顆 蛋黃 3顆 蛋白 1小匙 現擠檸檬汁 45g 砂糖 8g 玉米粉 戚風蛋糕模具:https://amzn.to/4clsYni 原味戚風&冰心內餡:https://ciao.kitchen/chiffon-cake/ ------------------------------------------------- 章節標籤: 00:00 開頭 00:15 蛋糕麵糊 04:37 6吋8吋入模 05:27 美式烤箱 09:05 獨立烤箱 11:11 成果比較 ------------------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享! Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: https://ciao.kitchen/ Shop: https://www.amazon.com/shop/ciaokitchen ----------------------------------------- #食譜 #蛋糕 #甜點 ... https://www.youtube.com/watch?v=QfvNR2_cGL0
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english-muffin-bread
lbry://@CiaoKitchen/english-muffin-bread
英式瑪芬麵包 English Muffin Bread|健康低脂的萬用早餐麵包 英式瑪芬(English Muffin) 跟法國薯條(French Fries),都不是來自於它們名字裡的國家。 薯條冠上法國,其實是比利時的發明。而英式瑪芬,最英國的地方則是他的發明者是來自英國的烘培師Samuel Thomas。他在一百多年前移民到美國後,發明了這個扁平形狀的麵包食譜,英國人堅稱完全沒聽過這個食物,而且也是從美國進口來才吃到的!好像與我們去美國的中式餐館才第一次吃到「幸運餅乾」(Fortune Cookies) 的驚訝一樣。 這款英式瑪芬,不僅跟班尼迪克蛋是絕配,單單抹一點果醬、奶油乳酪、搭配酪梨等等都非常好吃!麵包本身鬆軟,撒上粗粒小麥粉(semolina flour)表皮有點脆脆的,帶有一點鹹味,真是很萬用的早餐麵包,我連續吃了一星期,天天換不同的配料都覺得很搭,而且超簡單的,先煎後烤造就外脆內軟的口感,你能猜到它只用了10g的糖、一大匙的橄欖油嗎? 別懷疑,你絕對可以做成功的. Just do it! 完整食譜看這邊:http://bit.ly/2aLMk6m ※材料配方 約可做6~7個,瑪芬模具9cm寬 300g 中筋麵粉或高筋麵粉(使用Bob's Red Mill All Purpose Flour) 4g 速發酵母 1/2 大匙糖 1/2 大匙鹽 180ml ~ 200 ml 溫牛奶 (手揉:180ml,攪拌機:200ml) 1大匙橄欖油或是奶油 完整食譜看這邊:http://bit.ly/2aLMk6m ----------------------------------------- Follow 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享! Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: http://www.ciao-kitchen.com ----------------------------------------- ... https://www.youtube.com/watch?v=p0r4-K7cM7o
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鱈
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lbry://@CiaoKitchen/miso-glazed-black-cod-15
鱈魚西京燒 感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理!4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。黑鱈魚的肉質細緻、多汁,味噌醬醃漬後,甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感,超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜,配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。 詳細食譜在這邊:https://ciao.kitchen/miso-black-cod/ 00:00 開始 01:20 味噌醃醬/西京燒醃醬 03:27 日式胡麻醬 04:41 炙燒西京燒黑鱈魚 食材 鱈魚西京燒 / Miso Black Cod 60 ml 黃味噌或白味增 / yellow miso or white miso (傳統是用西京白味增,用十全味噌 也很成功) 60 ml 味醂 / mirin 40 ml 日式料理酒(米酒) / rice wine 40 ml 淡色黑糖 / light brown sugar (砂糖可替代) 4 片 黑鱈魚(銀鱈魚) / Black Cod, Sable Fish (買不到黑鱈魚的話,也可用比目魚、鮭魚替代) 日式胡麻菠菜 / Japanese Spinach Salad with Sesame Dressing (Gomae) 30 g 白芝麻醬 / white sesame paste* 10 g 花生醬 / peanut butter 10 ml 生抽 / light soy sauce (可用一般醬油替代) 15 g 淡色黑糖 / light brown sugar (可用砂糖替代) 1~2 大匙 水 / water (調整濃稠度) 300 g 菠菜 / spinach ----------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享! Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: https://ciao.kitchen/ ----------------------------------------- #味噌鱈魚 #料理 #胡麻菠菜 ... https://www.youtube.com/watch?v=czVB6ex-lIU
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吃不胖甜點!0砂糖
lbry://@CiaoKitchen/吃不胖甜點!0砂糖
一直想好好研究低醣甜點,也累積巧手們長年的許願,這次把握機會一次推出從鬆餅、餅乾到蛋糕四款吃不胖的低醣甜點!巴斯克乳酪蛋糕、巧克力豆軟餅乾、鬆餅、佛羅倫丁餅乾 ,通通零砂糖、零麵粉唷,不論是外觀、味道、還是口感都不輸一般甜點~ 詳細食譜:https://ciao.kitchen/low-sugar-desserts/ 本次影片跟iHerb平台配合,這邊有省錢優惠碼⇊ ∙ 新客結帳輸入【20CIAOK】,享首次購買全單 76 折優惠,無門檻限制!每人限用一次。 ∙ 舊客結帳輸入【70CIAOK】我的專屬優惠碼,單筆滿 70 美元即可享 76 折優惠! *使用期間:2024/5/26截止 相關產品連結: 1. 零砂糖巧克力榛果醬:https://bit.ly/3U5NiRr 2. 杏仁粉:https://bit.ly/3Jr81dF 3. 加拿大有機楓糖漿:https://bit.ly/4b614u2 4. 營養補充品小檗鹼:https://bit.ly/4aOv2Dd 5. 稀少糖:https://bit.ly/3w1Uy8V 6. 無糖巧克力豆:https://bit.ly/3QbE5Gb 7. 羅漢果糖:https://bit.ly/4aKYl9E 8. Harney & Sons 紅茶包, Paris Tea:https://bit.ly/3QbEbxx 9. Sapadilla植物性萬用清潔劑 迷迭香+薄荷:https://bit.ly/448tL7n 10. Sapadilla,清潔劑補充包:https://bit.ly/3Uv6Kso #iHerb #iHerb推薦 #iHerb分享 ------------------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享! Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: https://ciao.kitchen/ Shop: https://www.amazon.com/shop/ciaokitchen ----------------------------------------- ... https://www.youtube.com/watch?v=IwJ5oSk7-jE
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楓
楓糖往死裡加的一天,加拿大萬物皆可加楓糖!一日楓糖富翁
lbry://@CiaoKitchen/楓糖往死裡加的一天,加拿大萬物皆可加楓糖!一日楓糖富翁
初春是魁省重要的楓糖收成產季, 巧兒奶奶也難得可以出門曬曬太陽... 這週的影片不開火, 一起逛逛森林裡的楓糖小屋、柴燒楓糖漿、 豪華楓糖餐、自製楓糖太妃糖~ 體驗萬物皆可加楓糖...楓糖給我往死裡倒的楓葉國精神? 章節標籤: 00:00 開頭 00:23 楓糖小屋 01:50 傳統楓糖餐 05:01 超豪華外帶楓糖餐 08:14 自製楓糖太妃糖 ------------------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享! Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: https://ciao.kitchen/ Shop: https://www.amazon.com/shop/ciaokitchen ----------------------------------------- #魁北克 #楓糖小屋 #Vlog ... https://www.youtube.com/watch?v=zE5wBptaILQ
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印
chai-latte-creme-brulee-pk
lbry://@CiaoKitchen/chai-latte-creme-brulee-pk
印度奶茶焦糖烤布蕾 Chai Latte Creme Brulee 你喜歡焦糖烤布蕾(Crème brûlée)嗎?雖然是個存在很久的甜點,可是每次上桌閃著金黃色光澤的焦糖殼還是讓我感到一股想敲碎它的瞬間興奮,布蕾入口即化的口感,配上脆脆的焦糖殼,對比的口感讓這道甜點有歷久不衰的魅力! 一般常吃到香草口味的烤布蕾,但我想做不一樣的口味的,馬上就想到印度奶茶(Chai Latte)結合焦糖布蕾,印度奶茶豐富的辛香料讓布蕾吃起來一點都不會甜膩,太好吃了 :) 詳細食譜:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/chai-latte-creme-brulee 印度奶茶焦糖烤布蕾 / Chai Latte Crème brûlée 共2~3人份 鮮奶油 / whipping cream 175g 牛奶 / milk 175g 印度奶茶茶包 / chai latte tea bag 3包(約6g) 蛋黃 / yolk 80g (約5顆) 砂糖 / sugar 40g 鹽 / salt 少許 砂糖 / sugar 額外(烤焦糖用) 脆片餅乾盒子 花朵餅乾/ Tuile 可作4~6個脆皮餅乾 奶油 / butter 50g 糖粉 / icing sugar 44g 香草精 / vanilla extract 1小匙 蛋白 /egg white 45g 中筋麵粉 / all purpose flour 50g 可可粉 / cocoa powder 1小匙(額外做成巧克力口味用) ----------------------------------------- Follow 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享! Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: http://www.ciao-kitchen.com ----------------------------------------- ... https://www.youtube.com/watch?v=e4b5QdHzzL0
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lbry://@CiaoKitchen/eng-sub-traditional-taiwanese-bread-part
經典台式麵包下集! 上集完成了萬用台式麵團,下集繼續變化更多口味~ 這次完成菠蘿麵包 、花生草莓夾心、 紅豆花捲、小熱狗麵包 共五種,每一種的造型風味都不一樣,展現台式麵包華麗的一面。 外加9宮格紙盒製作,放滿後,很像一盒 #麵包珠寶盒,超超超美的? 餡料配方因為篇幅太長,請至部落格觀看:https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/ 更多創意中秋月餅點子: ∙ 鳳梨瑪德蓮蛋糕:https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/ ----------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享! Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: https://ciao.kitchen/ ----------------------------------------- #中秋食譜 #禮盒 #台灣味 #古早味 ... https://www.youtube.com/watch?v=POW5UB6eR_0
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