No te pierdas este fantástico bacalao a la portuguesa muy fácil y rápido ;) Visita nuestra web www.lacocinadecarbon.com Si te ha gustado este vídeo no olvides suscribirte Síguenos en nuestras redes sociales: Twitter: @Cocinadecarbon Facebook: www.facebook.com/lacocinadecarbon Ingredientes: 1 lomo de bacalao por persona 1 patata mediana por persona Aceite de oliva Sal Pimiento rojo Pimiento verde Cebolla Vino de Oporto Elaboración: En una olla cubrimos el bacalao y la patata con aceite y a fuego medio lo dejamos confitar durante 20 minutos. Mientras se confita el bacalao, ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos las verduras hasta que estén blanditas. Añadimos el vino de oporto y dejamos reducir y ya está listo para empatar y disfrutar ;) ... https://www.youtube.com/watch?v=V3YfAD5SnKI

Este año, me he decidido a hacer yo misma mi propia mona de chocolate y quiero presentárosla. En este vídeo vamos a hacer un “patito de goma de chocolate” inspirada en las figuras del gran maestro chocolatero Raul Bernal. Hay personas que dicen ¡ufff, que difícil de hacer!…pues yo os digo, ¡¡¡para nada!!! si yo puedo..todo el mundo puede!!! Solamente hace falta ilusión y ganas de hacerlo....que eso si que es muy importante. Seguro que no queda tan perfecta como las que compramos en las pastelerías, por supuesto, no soy profesional, no me dedico a esto profesionalmente, pero y la ilusión que hace cuando lo ves terminado y que lo has podido hacer con tus propias mano, eso no tiene precio… y a quien se la regales sabrá que le estás regalando tu tiempo y tu amor al hacerlo, es mucho más personal. TEMPERATURAS DE ATEMPERADO: Cobertura negra: Fundido entre 50º-55ºC. Enfriado a 28º-29ºC. Atemperado a 30º-31ºC. Cobertura con leche: Fundido entre 40º-45ºC. Enfriado a 27º-28ºC. Atemperado a 29º-30ºC. Cobertura blanca: Fundido entre 30º-35ºC. Enfriado a 26º-27ºC. Atemperado a 28º-29ºC. RECETA DEL PATO DE CHOCOLATE: INGREDIENTES: 400 gr de chocolate blanco Colorante amarillo para chocolate liposoluble 50 gr de sirope de maíz o glucosa 10 gr de chocolate negro para las pupilas Termómetro de cocina Molde huevo de pascua 10 cm de altura (cuerpo) Molde de semiesfera 5 cm de diámetro (cabeza) Molde de semiesfera 2,5 cm de diámetro (ojos) Boquilla de pastelería 1A de Wilton Cortante corazón 5 cm alto (alas) ELABORACIÓN: Vamos a poner al fuego un cazo con agua y una vez que rompa a hervir lo vamos a retirar del fuego y ponerle encima un bol con 400 gr de chocolate blanco. Vamos a remover hasta derretir completamente el chocolate, vigilando la temperatura hasta que llegue a unos 40-41 grados centígrados y cuando esto ocurra quitamos el cazo y vamos a seguir removiendo hasta bajar la temperatura del chocolate a 27-28 grados centígrados. Este es el momento en que le añadiremos el colorante amarillo. Cubrimos los moldes con el chocolate y dejamos cristalizar en la nevera 2 horas. Pasadas las dos horas desmoldamos y comenzamos a ensamblar el cuerpo, la cabeza y los ojos. Para poder ensamblar las distintas partes del patito, vamos a hacer unos agujeros con la boquilla de pastelería. Echamos agua hirviendo en una taza, introducimos la boquilla en ella durante 10 segundos y luego secamos el agua muy bien. Presionamos ligeramente con la boquilla sobre el chocolate hasta que haga agujero. Ensamblamos la cabeza contra el cuerpo con un poco de chocolate derretido. Para hacer las alas del patito vamos a usar la técnica del chocolate modelable o plastilina de chocolate. Ponemos en un bol 100 gr de chocolate amarillo ... https://www.youtube.com/watch?v=beJNboSShP4