#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系 雖然不太會做甜點，但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引，這次禁不起誘惑，就自己來動手做吧！！ 看了不少食譜，但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。 大部分的都是採用不沾鍋，但就是這麼剛剛好....家裡面一支不沾鍋都沒有，所以這次就大膽的來嘗試一下用鑄鐵鍋試試看，一來鑄鐵鍋夠厚，密閉和保持溫度的效果是出名的好，再來是只要觀念正確，物理性不沾的效果也不見得比不沾鍋要差，拿來做反差這麼大的療癒系甜點，實在太對我的胃口XD 終於可以擺脫烤箱，快速的出些甜點招待朋友啦！！ 舒芙蕾厚鬆餅的準備時間也很快速喔，大約15分鐘左右就可以把材料準備好啦，料理時間約10分鐘也可以完成，不過需要盡快吃掉，因為越冷卻就會越內縮。 由於這次我想要做厚一點到6cm，所以用烘焙紙做了紙模具，做法很簡單，沾點油（任何油或奶油）就可以沾黏住，完全零困難。有模具才方便把厚鬆餅做到夠大又不容易塌。 我是用了美奶滋取代了油來幫助膨鬆的質感，用油也是可以的，用量一樣是1匙。塔塔粉是幫助蛋白打發用的，如果沒有用檸檬汁也是可以， 蛋白記得可以在打蛋黃漿的時候先冷藏，也是可以幫助打發的。 至於最重要的控溫，則是需要全程超級小火，LODGE的鑄鐵鍋沒有琺瑯也沒任何塗層，所以也就不用怕乾燒，若是有琺瑯的朋友也可以在溫度到了之後，就關火用悶的。 我個人是保持表面溫度大約在120-140之間，大約在7分鐘左右會達到很漂亮的熟度，蛋糕體會撐得很開，很像進烤箱的效果。 不過如果你用的是不同材質的鍋具和爐火，我想在時間上會有差異，所以這個部分就只能靠大家自行現場判斷了。 總之，火力的控制會是厚鬆餅成功的最重要關鍵，請盡量找保溫度夠高的鍋具來使用^^ 最後附上材料表和簡單的製作流程，先預祝大家都能夠成功啦，如果你家裡也有鑄鐵鍋，那就更期待你們試試看啦，香氣十足吶！ PS： 我下次露營要在山上做這道舒芙蕾厚鬆餅XD～～一定會讓同行的朋友很驚艷！哈哈哈哈哈 材料A （蛋黃漿） 蛋黃 3顆 低筋麵粉 20g 玉米粉 10g 泡打粉 1g 牛奶 20g 美奶滋 1匙 香草精 1小匙 材料B （蛋白打發） 冷藏蛋白 糖 20g 塔塔粉 1小匙 (或檸檬汁) 把材料A 攪拌均勻，直到沒有顆粒後，把冷藏的蛋白（材料B）糖分三次加入打到硬性發泡，然後把AB材 ... https://www.youtube.com/watch?v=eCVsUdRfCnM

＃蜂蜜香料咖哩雞 ＃快速焦糖化洋蔥泥 ＃香料咖哩小撇步 ＃好餓難聲優 ＃錄音實在有夠難 這是既上週怪天氣拍日式炸雞（天氣太暗連拍兩天）之後最吃力的影片了… 配音一緊張就出錯，回聽的時候才發覺自己的語助詞有夠多，只好不斷的重錄，真佩服廣播的人阿！ 口齒清晰… 雖然很想在香料上面聊多一點，但我總是想在單一話題裡面放進太多主題，超級會叉題，所以最後決定香料留著以後慢慢聊。 影片因為有錄音說了很多細節，就不寫的太囉唆了。 希望大家都可以做出美味的咖哩，如果對於烹飪過程有什麼問題的話，歡迎留言給我，我會盡量回答， 如果各位覺得這次的影片（錄音）的感覺不錯，也請不要客氣的給個讚或是留個建議什麼的也非常歡迎喔。希望可以一直進步～～～ PS： 從小就期待，家有嬌妻圍個兜兜，煮超美味的咖哩等我回家。長大之後才發覺是反過來的～～哈哈哈 ＃好餓廚房 ＃配音配到暈了不知道該寫啥 ＃創意就是要搞死自己 ... https://www.youtube.com/watch?v=GEY-LSVyvXY