三層肉 2斤 蔥薑 適量 冬筍 適量 烏龍茶 25g 水 4000cc 冰糖 3-4匙 醬油 200cc 三層肉清洗乾淨，跟著蔥薑川燙30分鐘備用，冰糖及茶葉炒香，加水淹沒豬肉低溫（無滾動）浸泡30分鐘，撈除茶葉後，給醬油後上蓋小火燉煮三小時以上 Tip1: 三層肉取第七根肋骨後，肥瘦會最漂亮 Tip2: 茶葉可以先沖煮好，就不用擔心久煮過濃 Tip3: 兩黑一黃是我很喜歡用的醬油組合，黑豆醬油久煮後，香氣會變的非常濃厚，推薦試試看 Tip4: 綠竹筍適合夏天，冬天當然是孟宗筍最優，可以不用久煮，最後20分放進去浸泡一下，會更脆口^^ Tip5: 凍頂烏龍選擇深焙的味道會更厚重，雖然尾韻回甘才是迷人的地方，我用的是梨山凍頂貴妃茶 Facebook: https://www.facebook.com/howcooktw Ig: https://www.instagram.com/howcooktw/ ... https://www.youtube.com/watch?v=VT4ym3P6tlE

＃英式烤牛肉 ＆ ＃約克郡布丁 終於來到年菜的最後一道菜啦，下週剛剛好也是西洋情人節，所以就乾脆來個合併吧^^ 做一道又可以過年，又可以煮給心愛的另一半吃的大餐。 現在跑好市多costco幾乎必買的一定是牛肉，而且還是要原肉塊，雖然每個部位在好市多價格都低了許多，但最讓人覺得超值的，應該還是 ＃嫩肩里肌 吧。 所以這次就用嫩肩里肌來做非常非常好吃的 ＃英式烤牛肉 ＆ ＃約克郡布丁 這兩者搭在一起真的非常棒，如果把周邊的配菜和醬汁都算進去，開瓶紅酒，you can just call it a day ^^! 過年要是做這道菜的話，應該會在餐桌上變成主角吧！！ 當然如果你可以買prime rib或是 new yorker的部位來做這道菜會更好，但最重要的都是要把肉做的嫩嫩的，外層又有香氣。吃下去多汁，沾著gravy......還有約克郡布丁剛剛烤好的時候，外層酥，裡面充滿著蛋香和油脂...簡直又是OMG的一道菜。 紅酒醬的部分，因為在台灣真的很難處理牛骨高湯，要做完全正式的gravy不容易，所以用撇步把蔬菜分成盤飾和要打成醬汁兩種，如果你也不想搞定挺麻煩的牛骨高湯的話，也可以跟著我一樣做喔，非常好吃^^。 但如果有牛骨高湯的話，就別打稠了，清的醬汁搭配肉會讓肉質更凸顯呢。 因為我想要做3-5分熟，所以烤箱溫度我設的不高，160度足以，每600g大約是30分鐘，若有溫度計，可以測一下中心溫度，各位看到畫面中的熟度，我是走了110分鐘，應該是接近5分熟了。 1.4Kg...我想大概最多4個人吃，所以如果你們要準備多人一些的話，要注意重量喔。 約克郡布丁，請記得一定要把烤盤和油先熱到190度的烤箱中大約15分鐘，如果牛油夠，用他是最棒的味道也最正統，但如果沒有請選用耐高溫一些的也很好吃， 沾著醬汁搭配烤牛肉～～～～ 辣根醬可以不用做，但他很解膩，加點糖微甜，辣辣甜甜的很適合浪漫的情人節XD，市面的WASABI幾乎都是用西洋山葵做的，所以大家可以看一下成分表，不然西洋山葵會很難買。 最後跟大家先拜個早年 祝各位明年事事順利 平安健康 當然還有 情人節快樂^^ 我們明年見摟！ 如果你喜歡我的影片，請別客氣的按個讚，留個言打屁哈拉，也可以幫我分享給更多的人看喔^^。 ＃好餓廚房 ＃年菜系列 ＃情人節快樂 ... https://www.youtube.com/watch?v=mhW_iBkLpMc