Que no falten ideas para tomar un desayuno saludable y delicioso, además, tan fácil de hacer como esta **receta de Porridge con manzana asada y manteca de cacahuete**, es una combinación que nos encanta, y también es una forma de aprovechar la fruta que empieza a perder su brillo, o de hacer que coman fruta quienes reniegan un poco de ella. Las gachas de avena son ideales para toda la familia, y hay mil y una formas de prepararlas. **Ingredientes (Por persona)** 50 gramos de copos de avena integral suaves 250 gramos aprox. de leche o bebida vegetal 1 manzana asada ¼ c/c de semillas de vainilla (o extracto de vainilla https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-527:f) c/n de canela en polvo c/n de edulcorante o endulzante 1 c/s de manteca de cacahuete 100% (sólo cacahuetes) https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-866:3 bayas de goji para decorar https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-930:2 **Elaboración** Prepara el **porridge** o **gachas de avena** poniendo los copos en un bol con la bebida elegida, introduce en el microondas dos minutos a máxima potencia (o hasta que veas que empieza a hervir). Mezcla bien con la cuchara para dejar reposar a continuación unos cinco minutos, para que la avena se hidrate bien y queden unas gachas cremosas. Si no tienes la manzana asada con antelación, prepárala en el microondas en un momento, pélala, trocéala y ponla en un estuche de silicona u otro recipiente para cocinar en el microondads similar, y programa unos tres o cuatro minutos a máxima potencia, hasta que esté bien cocida. El tiempo puede variar según el tipo de manzana utilizada, una Golden se hace más rápido que otras de carne más dura. Después tritura la manzana con el tenedor o con la batidora si es necesario, añadiéndole la mitad de las semillas de vainilla. Si tienes la manzana asada al horno, separa la pulpa de la piel y el corazón y añade la semilla para aromatizar. Cuando las gachas estén hechas, incorpora la mitad de la manzana asada y endulza al gusto, y mezcla bien para que la manzana se reparta. Con lo que queda de manzana asada, forma una quenelle https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-460:b para la presentación del desayuno. **Acabado y presentación** Presenta las **gachas de avena con manzana asada** en un cuenco colocando en el centro la quenelle de manzana preparada. Decora con las bayas de goji, espolvorea un poco de canela y para terminar, incorpora la mantequilla de cacahuete. ¡Buen provecho! **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

El **escabeche** es, según la RAE, una salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos. Así es, podemos hacer pescados, carnes (sobre todo de caza) y vegetales en escabeche y la variedad de vinagres, vinos, especias, hierbas aromáticas y otros ingredientes que se pueden añadir, hace que existan muchas formas de hacer un escabeche. De ser un **método de conservación** de alimentos cocinados, el **escabeche** o escabechado ha pasado a ser además una receta muy apreciada, pero para disfrutarla de verdad conviene prepararla con antelación, al menos un día antes, para que repose y los sabores se amalgamen y potencien. Se dice que el escabeche es de origen español, aunque su denominación proviene del árabe sikbâg (un plato persa que según indican, ya aparecía en “Las mil y una noches”), que pronunciado sonaba como ‘iskebech’ y se transformó en escabeche. Este término castellano se vio escrito por primera vez en el «Libro de los guisados» de Ruperto de Nola en 1525, libro que tuvo una edición anterior en catalán donde aparecía el “escabetx o escabeig a peix fregit”. Pero hay otras teorías que relacionan el escabeche con la elaboración de una conserva de un pescado llamado alacha o aleche, uniendo el prefijo latino ‘esca’ (alimento) y ‘aleche’. También cuentan que los árabes pasaron esta técnica de marinado a los sicilianos con schivecch, pero está documentado que el término siciliano proviene del genovés scabeccio, y este a su vez del castellano o del catalán, escabeche o escabetx. Pero vayamos a la práctica del escabeche que se ha extendido por distintos países y todos ellos otorgan al escabeche el origen español. Podemos hacer un escabeche en caliente o en frío, sobre todo dependerá de los alimentos que queramos escabechar, por ejemplo, los boquerones en vinagre son un escabeche que se elabora en frío, mientras que unas codornices escabechadas se elaborarán con una previa cocción y después su reposo, con el producto cubierto con el líquido o salsa de la elaboración. Los ingredientes principales para hacer un escabeche son aceite de oliva, vinagre o vino (o una mezcla de ambos), pimienta negra, laurel y ajos entre otros, pero obviamente podemos variar a nuestro gusto los ingredientes aromatizantes y sobre todo, para los que preferimos un sabor a vinagre muy suave, podemos decantarnos por el vinagre de manzana, algunos balsámicos o zumo de cítricos, incluso se puede rebajar con agua. Una de las elaboraciones escabechadas que más nos gustan son los mejillones en escabeche caseros https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1047:7, que además, aprovechamos para hacer con un puntito picante que aportamos con el pimentón, pero tenéis que probar también esta misma elaboración en algunos pescados como la merluza, el bacalao o la caballa entre otros, seguro que os aficionáis al escabeche. Salsa escabeche https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1397:b