Estamos sobre todo familiarizados con el hummus de garbanzos tradicional, pero en este caso vamos a introducir un par de elementos diferentes. Por un lado el cilantro, que podremos utilizarlo fresco o congelado, y cubitos de hielo. 

*¿Cómo congelar hierbas aromáticas?*

Yo a veces cuando compro hierbas aromáticas frescas, las que no uso en el momento las congelo porque son muy perecederas y se estropean en seguida. Lo congelo directamente en la rama, tal y como vienen compradas, en una bolsa zip. Y después las utilizo para preparaciones en las que no las vayamos a comer crudas, que ahí si se notaría que ya han perdido la frescura. Al congelarlas mantienen su sabor pero no su frescura ni su textura. Así que debemos usarlas para triturarlas (como en este caso) o para cocinar con ellas salsas.

*Cubitos de hielo en el hummus*

Si, habéis leído bien. Cubitos de hielo. Vamos a ponerle uno o dos cubitos de hielo a nuestro hummus mientras lo estamos triturando y vais a ver cómo su textura y su cremosidad mejoran como por arte de magia. Os vale para cualquier hummus de garbanzos que hagáis. Probadlo porque vais a notar la diferencia.

*Tahini*

Un elemento básico y fundamental si queremos hacer un buen hummus, y es un buen tahini. Imprescindible, de buena calidad y usaremos una buena cantidad.

*Toppings*

Pues sí, nuestro hummus también va a llevar toppings. En este caso, vamos a optar por verduras frescas, cortadas en el momento para que le de ese extra de frescor y contraste de texturas en cada bocado. Así, no se hace tan monótono el sabor del hummus.

¿Vamos?

?️*INGREDIENTES*?️
- 8 puñados de garbanzos secos
- agua para cocer los garbanzos
- 1/2 cucharadita de bicabornato
- 1 cucharadita de sal para cocer los garbanzos + 1/2 cucharadita para el hummus
- 50 g de hojas de cilantro frescas o congeladas
- 1/2 diente de ajo
- 3 cucharadas soperas de tahini
- el zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de cominos
- 20 g de aceite de oliva
- 1 hielo
- 50 g de agua
- una pizca de pimentón o sésamo negro
- tomate fresco en dados
- pepino fresco en dados
- yogur griego

Os dejamos todos los detalles y trucos para esta receta en nuestro blog: https://www.thermorecetas.com/hummus-de-cilantro-y-yogur-griego/ ‎
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