Preparo la famosa stracciatella nella versione medievale. Un po più ricca della versione moderna. Piatto semplice e veloce questa stracciatella (se avete il brodo pronto ?)
Ingredienti:
1 Litro di brodo 4 Uova Pan grattato 40g Parmigiano 100g Zafferano Pepe Sale Cannella Zenzero in polvere Noce moscata Prezzemolo
Baccalà in cartoccio di fango. Cucina sul fuoco ASMR
Non avendo il forno a disposizione per preparare un cartoccio sul fuoco bisogna ingegnarsi ?. Il fango fa al caso mio, anche se so che vorreste giocare anche voi con la terra.. Tutto questo per preparare dei fantastici crostoni. Buon video ASMR
Ingredienti:
Baccalà dissalato
Vongole
Cipollina borettana
Aglio
Gambi di prezzemolo
Scorza di limone
Olio EVO
Olive
Pane
Burro
Patate
Prezzemolo
Semi di papavero
Buon appetito!
#cookingonfire #asmrcooking #baccalà
00:00 Il fuoco
01:12 Il cartoccio
03:22 Il fango
06:18 Le patate
10:14 La sorpresa
13:26 I crostoni
16:28 La fame
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https://www.youtube.com/watch?v=xz6b0_lcl6s
Ricette allo spiedo? https://youtu.be/ROYISKijtUw
Cucina sul Fuoco. Provo questa cottura lenta con la tecnica dell'alluminio. Alla fine funziona, la carne non si brucia, non si secca troppo e cuoce quasi fosse al forno. Lo stinco alla fine è stato su circa 4 ore.
Se vi interessano le anteprime dei video trovate Filippo Goood anche su Instagram!
Ingredienti:
Stinco di maiale
Olio
Sale
1 Peperone rosso
2 Cipolle
400g Pomodori pelati
2 Cucchiai di miele
Aceto bianco a piacere io ho usato 40ml
Salsa Worcestershire a piacere
Tabasco a piacere
Sale olio
Buon Appetito!
00:00 Preparo stinchi in spiedo
02:09 Preparo salsa Barbecue
06:07 Controllo cottura Stinchi
06:52 Ultimo passaggio alla fiamma
07:25 Finale con impiattamento
#cookingonfire #fuoco #cucina
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https://www.youtube.com/watch?v=6MAgc6ewYzM
Vi propongo un metodo semplice per preparare il pane 100% integrale. Non utilizzo nessun altro tipo di farina e il risultato viene comunque bene ?.
Ingredienti:
Farina integrale frumento 500g
Acqua 310ml
Sale 6g
Lievito secco 4g
Impastare una decina di minuti
Lasciare lievitare 3-4-5 ore, a seconda della temperatura che avete in casa, finché non lo vedete gonfio e morbido. Consiglio di utilizzare un recipiente con i bordi alti perché la farina integrale avendo poca "forza" tende a stendersi.
Posizionarlo su una teglia da forno dando la forma alla pagnotta ma cercando di impastarlo il meno possibile.
Per la cottura io uso un forno a gas con poche pretese. Nel mio caso 160 gradi per 50 minuti nella zona alta.
Buon Appetito!
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https://www.youtube.com/watch?v=02NtYLMzKwE
Questa salsa al burro di arachidi è troppo adatta al pollo grigliato!
Ingredienti:
Burro di arachidi
Latte di cocco (per regolare la densità della salsa)
Salsa di soia
Salsa di pesce
Coscia di pollo
Buon Appetito!
#cookingonfire #asmrcooking #pollo
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https://www.youtube.com/watch?v=Y_9nB-AiNXo
Delizia allo spiedo ASMR
Ingredienti:
Gambe intere di pollo
Mollica di pane
Latte
Uovo
Speck
Rete di maiale
Sale
Pepe
Salvia
Timo
Rosmarino
Contorno:
Verza
Olio EVO
Pecorino
Rosmarino
Sale
Buon appetito!
#cookingonfire #asmrcooking #chickenroll
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https://www.youtube.com/watch?v=EyTUAZjDmto
Salsiccia coniglio e patate arrosto
Ingredienti:
Coniglio a pezzi
Salsicce
Patate
Salvia
Alloro
Rosmarino
Aglio
Pepe
Vino bianco
Brodo di pollo
Sale
Olio EVO
Buon Appetito!
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https://www.youtube.com/watch?v=QHGt9qI5Jmg
Uova strapazzate con funghi in natura
Ingredienti:
Funghi misti a piacere
Aglio
Uova
Burro
Sale
Pepe
Prezzemolo
Burro
Vino bianco
Pane
Fave
Pecorino
Olio EVO
Buon Appetito!
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https://www.youtube.com/watch?v=nBKXW998Oi0
Preparazione Roll:https://youtu.be/7NiR1yGWX8I
Cucina sul fuoco. Il giorno della cottura del roll di pollo è giunto. Quale migliore occasione per utilizzare lo spiedo!. Ovviamente si può replicare la cottura al forno per un risultato gustoso.
Ingredienti:
Pollo: https://youtu.be/7NiR1yGWX8I
Patate
Olio
Sale
Rosmarino
Aglio
Buon Appetito!
#cookingonfire #fuoco #cucina
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https://www.youtube.com/watch?v=alc1BzcRlaA