El **litchi** (Litchi sinensis) es el fruto de un árbol originario de Asia subtropical, el único del género Litchi de la familia Sapindaceae, de los que destacan dos subfamilias, el Litchi chinensis chinensis, que se encuentra en China, Indochina, Vietnam, Camboya y Laos, y el Litchi chinensis philippinensis, de Filipinas e Indonesia. El **litchi**, también escrito como Lichi, Lychee, Leechee o Lichee, y a veces denominado **ciruela china**, es uno de los frutos asiáticos más conocidos aunque no de los más consumidos, su cultivo se ha extendido a otras regiones subtropicales del mundo, pues precisan de este clima para un adecuado desarrollo. Procede de un árbol perenne de tamaño medio, con flores amarillentas y el fruto, del tamaño de un madroño o de una ciruela Claudia con su forma ovoide, cuelga en racimos. El litchi está formado por una semilla grande no comestible, cubierta de la pulpa (arilo) carnosa de color blanco o crema, y una piel rugosa, dura pero fina, de color rojo o amarillo, con una apariencia similar al madroño. Cuando el fruto está maduro, la pulpa, con una textura similar a la de las uvas, es muy aromática y ofrece un sabor dulzón y ligeramente ácido. Los litchis suelen consumirse como cualquier otra fruta, se incluye en postres y también en ensaladas y otros platos salados. Al cocinarlos, suelen adoptar un tono más rosado debido a su contenido en compuestos fenólicos que se transforman en pigmentos antociánicos. Son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado envasados en almíbar, también se pueden encontrar frescos (pero es menos habitual), congelados y desecados. Además, con esta fruta se elaboran recetas de salsas, bebidas y mermeladas también para su comercialización. El **litchi es una fruta** con un elevado contenido en agua, baja en calorías (unas 35 kcal. por 100 gramos de fruta), importante contenido en carbohidratos y sobre todo, apreciada por su aporte en vitaminas y minerales, destacando la vitamina C, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, y minerales como el potasio, el magnesio https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1041:f, el hierro o el zinc. En la medicina tradicional china es muy apreciado el litchi para mejorar la circulación sanguínea, indicado como antiinflamatorio y para algunos problemas digestivos. Una de las formas de conservación para su uso medicinal es macerando en vino, lo que puede aumentar sus cualidades sabiendo que el vino también aporta beneficios https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1429:2 a la salud.

**Ingredientes (4 personas)** 200 gramos de queso feta https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-996:c 125 gramos de arándanos un puñado de hojas de hierbabuena fresca un puñado de hojas de albahaca fresca https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1387:7 ½ guindilla verde fresca (opcional) ¼ c/c de pimienta blanca molida 1 c/p de semillas de cilantro https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1027:7 200 gramos o c/n de aceite de oliva virgen extra. **Elaboración** Escurre el queso feta de su suero y sécalo con papel de cocina absorbente. Córtalo en daditos del tamaño deseado, no muy grandes. Ponlo en un bol y reserva. Lava los arándanos frescos y sécalos muy bien, incorpóralos al bol. Lava y seca también las hojas de hierbabuena y albahaca fresca. Añádelas al queso y los arándanos. La guindilla verde es opcional, sólo es para aportar un toque picante y utilizamos una bastante suave, si no quieres que tenga esta nota picante omite la guindilla como ingrediente o pon sólo una rodajita para darle un toque. Condimenta los ingredientes preparados en el bol con la pimienta blanca y las semillas de cilantro, mezcla y pásalo todo a un tarro con tapa hermética. Rellena el tarro con aceite de oliva virgen extra, opcionalmente puedes añadir una pizca de sal, pero también podrás añadirla cuando prepares el plato con este queso marinado con arándanos y hierbas aromáticas frescas. **Acabado y presentación** Cierra bien el tarro con el **queso en aceite** y deja **reposar a temperatura ambiente**, como mínimo déjalo 24 horas, pero cuanto más pase más se habrán amalgamado los sabores. El queso con arándanos podrás disfrutarlo de mil maneras, y cuando se termine, utiliza el **aceite aromatizado** para aderezar ensaladas, verduras… También podrás completarlo con zumo de limón, vinagre, mostaza… y hacer una vinagreta. ¡Buen provecho! **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

**Ingredientes** 2 cuartos traseros de pollo 2 lonchas de jamón de york 4 lonchas de quesos para fundir aceite de oliva 9 espárragos verdes https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1998:f 1 calabacín 1 ajo tierno 200 gramos de habitas 200 gramos de guisantes pelados 1 cebolla tierna 2 ramitas de tomillo 200 mililitros de caldo de verduras sal pimienta negra. **Elaboración** **Abre el pollo en forma de libro** Deshuesa el pollo y con la piel hacia abajo abre con un cuchillo las partes más gruesas como si fuera un libro. **Agrega el jamón y el queso** Coloca las lonchas de jamón y queso encima de la carne. **Incorpora los espárragos** Corta el tallo leñoso de los espárragos, pela la parte verde y repártelos sobre el queso y el jamón. Enrolla la carne de modo que los espárragos queden centrados y formen un único rulo bien apretado. **Hornea el rulo** Envuelve con una malla de carnicería o ata con hilo de cocina y condimenta con sal, pimienta y unas hojitas de tomillo. Hornea unos 45 minutos a 180°, retira y deja reposar antes de cortar. **Elabora la guarnición** Pela la cebolla y el ajo, pícalos y rehógalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite un par de minutos. Añade las habas y los guisantes y rehoga 2 minutos más. Incorpora el caldo, salpimienta y deja cocer 5 minutos a fuego lento. **Marca el calabacín** Lava el calabacín y córtalo en rodajas. Úntalas con aceite, salpimiéntalas y márcalas en una parrilla bien caliente 1 minuto por cada lado. Sírvelas junto con las verduras rehogadas y coloca encima el pollo relleno. **Consejos y variantes para el pollo relleno de espárragos con guisantes y habas** - Si te gusta que la piel del **pollo** quede muy crujiente, en los últimos minutos de cocción, dale un toque de grill. - Sustituye los **espárragos** con bastoncitos de **zanahoria**, **calabacín** y **pimientos.** - En lugar de **jamón de York**, decántate por **jamón serrano** o **beicon**. - Esta misma receta se puede elaborar con **pechuga de pollo** o de **pavo.**

Receta de **Flan de huevo casero**, un postre tradicional de nuestra gastronomía que gusta a todos. Si pruebas esta receta de flan casero no volverás a comprarlo, además de ser muy fácil de hacer, el resultado es exquisito. **Ingredientes** ¾ de litro de leche 2 huevos enteros 6 yemas 200 gramos de azúcar (menos si lo quieres menos dulce, también puedes sustituir una parte por azúcar avainillado) una ramita de canela un trocito de piel de limón agua y azúcar para el caramelo. **Elaboración** Empieza preparando el caramelo dorado para las flaneras, cantidades al gusto. Cuando esté listo carameliza los recipientes, sea una flanera grande o varias individuales. Pon en un cazo la leche con la canela y la piel de limón y llévala al fuego. Cuando entre en ebullición, retira del fuego y deja infusionar unos minutos. Mientras tanto, bate los huevos y las yemas junto al azúcar en un recipiente amplio, que espumen un poco. A continuación vierte la leche poco a poco para que no se cuajen los huevos, no dejes de mover mientras vas incorporándola. Seguidamente vierte el flan de huevo en los moldes, cúbrelos bien con papel de aluminio y ponlos en una bandeja con agua para hacer el baño maría en el horno. Éste deberá estar precalentado a 180º C y el agua de la bandeja debe cubrir un poco más de la mitad de las flaneras. Deja cocer los flanes unos 50-60 minutos, hasta que estén cuajados. Llegado este punto, retira los flanes del horno y déjalos enfriar antes de conservarlos en el frigorífico. **Emplatado** Un postre tradicional y una presentación sencilla. Vuelca el **flan** en el plato para que se bañe con el **caramelo** y a disfrutar. ¡Que aproveche!