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19 Nov 2021 13:28:13 UTC
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干锅粉丝煲，简单又美味的海鲜家常菜【小敏的Fun】
主料
绿豆粉丝：140g 虾仁：12只（可以用其它海鲜替代）
洋葱、生姜：适量 蒜末：适量
香菜：一根 食用油：适量
香料：花椒、八角、香叶
调味品：生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖
其它：一勺白酒、少量葱花
小贴士：
泡粉丝：凉水淹过粉丝，浸泡25分钟，控干水份，剪成两段
葱油制作：先放葱头和生姜，再放香料和香菜
炒粉丝：2分钟左右，不断的翻拌，炒至软而通亮便可
焖：砂锅或者珐琅锅，底部抹油，先铺一层葱头，再放炒好的粉丝，最后摆上虾仁，撒葱花，小火焖3分钟左右。
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#小敏的Fun#干锅粉丝煲#
...
https://www.youtube.com/watch?v=kQwRTVVQH2k
绿豆粉丝：140g 虾仁：12只（可以用其它海鲜替代）
洋葱、生姜：适量 蒜末：适量
香菜：一根 食用油：适量
香料：花椒、八角、香叶
调味品：生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖
其它：一勺白酒、少量葱花
小贴士：
泡粉丝：凉水淹过粉丝，浸泡25分钟，控干水份，剪成两段
葱油制作：先放葱头和生姜，再放香料和香菜
炒粉丝：2分钟左右，不断的翻拌，炒至软而通亮便可
焖：砂锅或者珐琅锅，底部抹油，先铺一层葱头，再放炒好的粉丝，最后摆上虾仁，撒葱花，小火焖3分钟左右。
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#小敏的Fun#干锅粉丝煲#
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https://www.youtube.com/watch?v=kQwRTVVQH2k
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Unspecified
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新
新铁锅不要直接用，分享开锅养锅经验，用10年也不粘锅【小敏的fun】
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#小敏的Fun#铁锅#开锅
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https://www.youtube.com/watch?v=9LajWvnWss4
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Created
1 year ago
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video/mp4
zh
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早
5-fun
面粉：250g
盐： 2g
小苏打：1.5g
酵母：2g
以上拌匀，再放下面材料
鸡蛋：1个
水：125g
油：20g
注意：
1、拌成絮状后， 再放油揉成团。
2、面团揉至光滑，冷藏一晚，第二天早上拿出来“不揉”，直接整形，切成约宽3cm,长10cm的长条，两条压一起。
3、油温180摄氏度开始炸，前5秒不用翻动，待炸到定型再勤翻面。
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#小敏的Fun#美食
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https://www.youtube.com/watch?v=ul6gP0IzSCk
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1 year ago
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zh
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[ENG
eng-sub-20-fun-stayhome-withme
主材：
油皮：
中筋面粉：200g
猪油：60g
白糖：20g 盐：2g 奶粉：20g
温水：95g
酥皮：
中筋面粉：130g
猪油：65g
馅料：
咸蛋黄：20个 豆沙：400g
配料：
鸡蛋黄：2个 芝麻：少许
以上是20个的用量，喜欢皮厚的，可以做成16个。
小贴士
1、蛋黄食用油中泡5小时以上，表层再喷一层白酒。
2、豆沙建议用自己做的豆沙（我的作品中有自制豆沙视频），不粘手，会省力很多。
2、生胚全程要盖保鲜膜来保湿。
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Shortcrust Pastry:.
All-purpose Flour: 200g
Lard: 60g
Sugar: 20g, Salt: 2g
Milk Powder: 20g
Warm Water: 95g
Puff Pastry:.
All-purpose Flour: 130g
Lard: 65g
Fillings:
Salted Egg Yolk: 20
Bean Paste: 400g
Others:
Egg Yolk: 2pcs,
Sesame Seeds: A Little
The above ingredients make 20, And If You Like Thick Skin, You Can Make 16.
Tip:
1. Soak Egg Yolks In Cooking Oil For More Than 5 Hours, Then Spray A Layer Of White Wine On The Surface.
2. Bean Paste Is Recommended To Use Homemade Bean Paste (I Have Homemade Bean Paste Video In My Works), Non-stick Hands, Will Save A Lot Of Effort.
3. The Embryo Should Be Covered With Cling Film To Moisturize The Whole Process.
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#小敏的Fun#美食
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1 year ago
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English
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[ENG
eng-sub-无需手揉！看我如何成功制作汉堡胚的秘密【小敏的fu
面团：
高筋粉：250g 液态黄油：30g 鸡蛋：1个
白糖：40g 食盐：3g 奶粉：10g
耐高糖酵母：3g 牛奶：125g
配料： 白芝麻：适量
平均分成8等份，每份65g左右
烘烤：上190度下火175度，15分钟左右，烤5分钟，烤盘内外互换，盖锡纸
小贴士：
1、利用水和法形成面筋，面团搅拌成团，密封，冷藏静置1晚再加酵母和黄油。
2、烤箱发酵，同时放一碗开水保持湿度，发酵90分钟左右
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#小敏的Fun#烘焙 #面包胚
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https://www.youtube.com/watch?v=MVWVNk5uZ8M
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1 year ago
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video/mp4
zh
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[ENG
eng-sub-cantonese-mooncake-fun
主材：
中筋面粉:200克(1杯+1/2cup+1/2大勺)
转化糖浆:140克 食用枧水:4克
花生油:30克(2大勺) 凤梨馅:480克
配料：
水:1大勺 鸡蛋黄: 1个
抹茶粉:2克 玉米淀粉：少量
提示:
1、以上食材，50g的模具，可以做16个；每个月饼，馅料是30g,饼皮是20g。月饼食材建议用电子秤称出准确克数。
2、操作不太熟练者，包好的月饼盖上保鲜膜来保持生胚的湿度，再挨个用模具压出花纹。
3、不同的烤箱温度不同，你根据自己烤箱适量的调整温度和时间
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Cantonese mooncake
All-purpose Flour:200g(1cup+1/2cup+1/2tablespoon)
Conversion syrup:140g
Potassium Carbonate & Sodium Bi-Carbonate Solution:4g
Peanut oil:30g(2tablespoon)
Matcha powder:2g
Pineapple filling:480g
Water:1tablespoon
Egg yolk: 1
Cornstarch: small amount
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#小敏的Fun#美食#广式月饼
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https://www.youtube.com/watch?v=tmb3rrXdIL0
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1 year ago
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video/mp4
English
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[ENG
eng-sub-fun-7
主材：
粘米粉：200g
糯米粉：80g
绵白糖：40g
水：145g
其它：
桂花干：1/4 tablespoon
桂花蜜：1 teaspoon
小贴士：
1、水烧开，上锅蒸20分钟，关火后，快速揭开锅盖。
2、不烫手的状态脱模。
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#小敏的Fun#美食#桂花糕
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https://www.youtube.com/watch?v=_KpSix2pNaU
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1 year ago
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fr
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漂
fun-9
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#小敏的Fun#美食
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1 year ago
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zh
VIDEO
教
fun-12
主料
面粉：200g 酵母：2g
盐：2g 糖:5g
牛奶：140g 油：10g
提示：
1、面粉吸水性不同，牛奶的用量可以适当调整。
2、进入烤箱分三次 放入预热好的烤箱
第一次，放中层，上下火120度左右，烤10分钟，这一步是为了饼胚的定型。
第二次，放中下层，上下火210度左右，烤10分钟，芝士很容易熟
所以烤披萨是让热量从下面到达面团，因此第二次烤要放在最下层。
第三次，放中层，上下火210度烤８分钟左右.
3、上面是9寸披萨的用量，如果喜欢吃偏软的披萨饼，牛奶加5g-10g
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#小敏的Fun#美食
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https://www.youtube.com/watch?v=UTMHnVtbS20
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1 year ago
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eng-sub-一个面团，两种面包：平炉和风炉的区别和优势【小敏的
面团：
高筋粉：250g 奶粉：15g 糖：30g
盐：2g 水：110g 黄油：25g
耐高糖酵母：4g 鸡蛋：1个
平均分成12份
蒜香料：
黄油：20g 蒜末：10g 葱碎：8g
盐：0.5 糖霜：3g
烘烤时间和温度：
平炉：上火180度，下火175度 烤20分钟，
风炉：175度烤20分钟
10分钟后盖锡纸
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#小敏的Fun #烘焙 #面包做法
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https://www.youtube.com/watch?v=v_B3mePkElw
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