Como se ESTIRA la PIZZA ?? Tecnicas, estilos ROMANA y NAPOLITANA.
Hola familia, volvemos a lo más escénico!! (pero con mas detalles!! )dos técnicas! Dos estilos . Romano y napolitano. Son los más importante que aconsejo conocer primariamente . Después faltarían (próximos vídeos) El .. de la pizza en bandeja , pala ,metro y pinsa.. Poco a poco llegaremos !! Un abrazote os adoro a todos!! Somos mucho!! Y somos los mejores!!! ❤️???
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EL VADEMECUM de la masa: harinas, levadura, sal, agua, estos son los unicos ingredientes.Aqui teneis un pequeño curso dividido en 5 videos sobre la verdadera pizza italiana, sencilla y unica.
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Focaccia de carne, estilo italiano.
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Cursos de pizzeria repostería ,artesania italiana y francesa.
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Bufff!!! esta mañana ya llevo 3 masas!! Ya amase casi 80 kg de harina!! Pongo a grabar ..... la cuarta la empiezamos juntos que os parece? siempre la misma receta... 1kg harina, 650 ml agua, 2 gr levadura y 18 gr sal.
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Lo mas importante, lo esencial , es la masa clásica tradicional.
ATENCION!!!
PERDONADME. En este videos me confundí!! Dije que la sal eran 50 gr por kg, noooo!!! (Seria una masa saladisima) son 25 gr por kg. Estaba pensando en litros, y por cada litro van 50 de sal, pero serian kg 1700, 1800 de harina
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