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9 Oct 2021 22:04:44 UTC
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超厲害～印度旋轉飛餅 Roti Prata！高超技術製作 / 中國上海黃浦區
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有人說印度當地是沒有飛餅的～然而查了一下確有不同說法！？
希望有印度朋友可以幫助解答～
印度飛餅來源於印度首都新德里孟加拉灣大山脈，當地居民常年以筋面，椰槳，黃油，煉乳等製作食物，是享譽印度的一道名小吃，是用調和好的麵粉在空中用“飛”的絕技做成。
馬來西亞的華人叫 charpati “加巴地”，因為馬來西亞這裡到處都是印度食店，當地華人稱 “印度飛餅”。英文有人稱Roti Prata / Flying Cake / Flying Pie 都有。
這家飛餅在等你，是目前看過製作飛餅比較花俏的作法。當天老闆不在是由其他店的同仁來支援，算是上海的網紅店已多家過來拍攝採訪。
口味有分甜 / 鹹 兩種，因沒那麼喜愛榴槤所以挑選了香蕉口味，一份15元人民幣付錢時LATTE 有點心疼：P
價格：15RMB / 2.25USD / 香蕉口味
店名：飛餅在等你
地點：上海黃浦區
...
https://www.youtube.com/watch?v=up51TWEmze8
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有人說印度當地是沒有飛餅的～然而查了一下確有不同說法！？
希望有印度朋友可以幫助解答～
印度飛餅來源於印度首都新德里孟加拉灣大山脈，當地居民常年以筋面，椰槳，黃油，煉乳等製作食物，是享譽印度的一道名小吃，是用調和好的麵粉在空中用“飛”的絕技做成。
馬來西亞的華人叫 charpati “加巴地”，因為馬來西亞這裡到處都是印度食店，當地華人稱 “印度飛餅”。英文有人稱Roti Prata / Flying Cake / Flying Pie 都有。
這家飛餅在等你，是目前看過製作飛餅比較花俏的作法。當天老闆不在是由其他店的同仁來支援，算是上海的網紅店已多家過來拍攝採訪。
口味有分甜 / 鹹 兩種，因沒那麼喜愛榴槤所以挑選了香蕉口味，一份15元人民幣付錢時LATTE 有點心疼：P
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老闆說使用泰國的香水椰子喝起來特別甜也太別香，喝完後白色的果肉也可以食用一點都不浪費。冬天時還會有加熱的椰子蛋版本呢～
35元人民幣一個，畢竟是遊客景區店租貴，嘗嘗鮮還是可以的。
值得一提的是挖椰子蛋的工具很特別。據說是牛角做的呢！
價格：35RMB
店名：椰子下個蛋
地點：上海田子坊
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https://www.youtube.com/watch?v=EpzwPgH9ho4
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56
位於台北板橋的56巷口有一間小攤，賣著不輸鼎泰豐等名店的小籠湯包。但這次LATTE這次來不完全是為了小籠湯包，而是他賣的放著一整支蝦的蝦仁燒賣！！！
在拍攝製作過程才知道原來蝦仁燒賣的內餡也有包著蝦仁碎肉，原以為是只有豬肉餡再加支蝦仁！這樣算起來一籠蝦仁燒賣8顆賣95元台幣賺的利潤是相當微薄。
老闆說這也是回饋客人，客人來也會點小籠湯包酸辣湯其他品項，收入上截長補短就可以了。
另外老闆推薦清蒸麻辣臭豆腐，選用的是上海式手工臭豆腐加上特調醬汁。站在旁邊聞特別香，但這次實在吃不下等下次再拍給大家看囉。
拍攝到一半三原japan團隊也來取材拍攝店主請他們在攤位上簽名也請LATTE簽名，說真的很不好意思長這麼大第一次給別人簽名。左手拿著拍攝器材右手簽名，手抖字有點醜哈哈。
店名：56巷口湯包
...
https://www.youtube.com/watch?v=UXo6mZbdfz0
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This is the teppanyaki that LATTE's family eat most often, and the amount of dishes given by the owner is not soft.
Normal people can eat a lot and sometimes they really have to hold on to the wall to get out slowly!
Recommended order: sirloin beef, Matsuzaka pork, bean drum fresh oyster, dice beef
Shop name: Wangwang Teppanyaki (Hougang Lane, Shilin, Taipei)
這家是LATTE全家最常來吃的鐵板燒，店主給的菜量豪放不手軟。
正常人可以吃很飽有時候真的要扶著牆壁才能慢慢走出來！
推薦點餐：沙朗牛肉 松阪豬肉 豆鼓鮮蚵 骰子牛肉
店名：旺旺鐵板燒 （台北士林後港里）
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https://www.youtube.com/watch?v=xegBb-QJ5pk
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廟口前的一家特色風味烤肉攤，老闆娘堅持不受媒體採訪。
因始終只有一個人在作，若是報導下去她也忙不來
在烤魷魚時還抱怨今天才去打了止痛針才有辦法上班，辛苦錢不容易！
烤的魷魚會配上獨門醬汁跟淋上新鮮檸檬灑上芝麻，雖然貴一些
但味道就是跟別家烤肉比起來很不一樣
除了烤魷魚之外，還販售甜不辣，豆干，豬血糕，雞腿，雞心，七里香雞屁股等等....
考慮到現場客人眾多，下一次拍攝再放到另一支影片介紹囉。
無名烤肉攤
台北市士林區台北市士林區大南路84號(慈誠宮前)
Google map 填入下方數字或點選連結可地圖定位
http://bit.ly/2TeZ5j3
25.089438, 121.524702
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https://www.youtube.com/watch?v=rvKKLltJS_Q
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在上海浦東源深體育館附近，有著每週五才會營業的清真市集。
每逢回教徒穆斯林在週五的主麻日(صلاة الجمعة )
都會在此擺清真市集，很多非回教徒的上海人都會慕名過來採購美食。
擺攤的中東面孔都是新疆拔山涉水過來上海為生活打拼～
一時之間還以為到了土耳其呢～
從羊肉串的賣價可以看到上海物價的飛漲，記得2002年第一次剛到上海時羊肉串一串是0.5人民幣，大塊肉的也只要1元。而現在畫面看到的羊肉串一串是5元，饢餅一片是5元。
便宜的平民美食再也不便宜了。
因為知道人潮會眾多所以特地起早過來，要是再晚點來據說是寸步難行。
第一次吃到現烤的饢餅才知道以前吃的真的可以直接丟到垃圾桶，饢餅一定要現烤的才好吃。一口羊肉搭配一口饢才是豪邁的新疆吃法。
地址：上海市源深路商城路口
營業時間：週五09:00-22:00
Google map 填入下方文字可直接定位
http://bit.ly/2Pmak4x
31.235759, 121.533117
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https://www.youtube.com/watch?v=V7FOTwMGKj8
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長沙湘式臭豆腐
湖南長沙的臭豆腐遠近馳名，製作工序特別，味道與一般不同，顏色分為黃皮和黑皮兩種。長沙的臭豆腐一定搭配辣椒，味道重又香辣，以長沙火宮殿小吃的臭豆腐為民眾心中主要代表，毛澤東主席、朱鎔基等曾親臨並給予讚賞，央視CCTV也親臨採訪。火宮殿選用上等黃豆製成豆漿經過繁複作法形成豆腐，最後將豆腐浸入放有冬筍、香菇、麯酒、瀏陽豆豉的滷水中浸泡，表面會生出白毛，顏色變灰。用油鍋慢慢炸直至顏色轉黑，表皮膨脹後就可以撈上來，稍微壓破表皮，澆上蒜汁、辣椒、等調味料即可食用。
臭豆腐作法有很多種，目前大都改良直接用發酵菌種培養臭滷水，因此可縮短時間安全衛生同時又可大量製造！
臭豆腐是由豆腐發酵製作而來，是長沙、南京和台灣等地的小吃之一，但各地的製作方式均有不同差異。臭豆腐含有必須胺基酸離胺酸（lysine），應避免與還原醣共同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物。
單醣(葡萄糖,半乳糖,果糖)皆為還原醣
雙醣除蔗糖外皆為還原醣(麥芽糖,乳糖)
食用一定要注意喔！
LATTE以前就是愛吃油炸跟燒烤！有我當做案例大家一定要少吃喔！
...
https://www.youtube.com/watch?v=nc6u83xohhE
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現在蠻少見早餐店是用麵糊來製作蛋餅，一心蛋餅是台中北區相當知名的店家。若是週日過來消費沒有起的早，現場可能要排半小時以上的隊伍。
LATTE知道一心蛋餅已經相當長的時間，記得有一年夏天朋友帶我過來消費頂著30幾度的溫度，看著店家揮汗如雨的製作蛋餅。真的很佩服店家在鐵皮屋底下高溫的工作下，還能夠笑臉迎人接待客人！所以LATTE一直不太願意讓店家招待也是這原因，如果今天因為拍攝而接受招待了。那下次再來消費我也不好意思。
蛋餅的口感很Q軟，表皮煎的稍微焦香酥脆！我猜這大概是麵糊蛋餅的特點吧？跟逢甲知名的明倫蛋餅一樣是麵糊作法，但口感不太一樣一心蛋餅張力較強，口感很強烈辨識度高。豆漿也很好喝來點蛋餅一定要搭配。除了原味蛋餅之外，另外可添加肉鬆，起士乳酪絲以及火腿....等等。
店名：一心蛋餅
拍攝日期：2020/02/05
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https://www.youtube.com/watch?v=ChDkZeNaYsg
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This is three years since I contracted cancer. The doctor said that I ate barbecue beef for the first time after arriving in the safe period. I miss the taste!
Eat more vegetables while eating meat!
This wagyu set meal is 100 minutes, which is for self-consumption and non-business.
這是LATTE生病以來滿三年醫生說我已脫離危險期之後第一次吃的燒肉，好懷念的味道！
吃肉的同時要多吃蔬菜喔！
本次和牛套餐為100分鐘，為自行消費非業配。
Store name: Shangcun Ranch
Address: 2nd Floor, No. 3, Beiping West Road, Zhongzheng District, Taipei City (Breeze Taipei Main Station)
店名：上村牧場
地址：台北市中正區北平西路3號2樓(微風台北車站)
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https://www.youtube.com/watch?v=utlHhCJQJSQ
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這攤安徽香烤脆餅算是常吃的燒餅類似作法吧？似乎還加上肉沫。
表皮很酥脆很香，兩片人民幣5元。
...
https://www.youtube.com/watch?v=xoegTkCsG_4
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