El cuscús o alcuzcuz en hispanoárabe (en bereber, seksu o seysu o keskesu o kseksu) Solo en Argelia y Marruecos se conserva la pronunciación bereber de la palabra, y existen versiones de este plato en otros países del norte de África. Es un plato tradicional bereber (norteafricano) hecho a base de sémola de trigo. Los ingredientes son sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja o pollo, o solo con leche. El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo duro de tamaño medio de un milímetro de diámetro (tras el cocinado). El cuscús es un alimento básico en las cocinas del África del Norte, y sobre todo en Marruecos, Túnez, Argelia y, en menor medida, en Sicilia.