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冰箱殺手：是點心還是正餐!？烤出銷魂的咖哩香氣.酥脆的派皮.被透出溫暖黃光的鹹派給融化了... 今天中山伙食團出好菜要出這道超級搞剛的手工咖哩鹹派! ［咖哩鹹派］ 主要內餡 板豆腐 1/4塊 + 適合太白粉 咖哩塊 1/4塊。 伙食團有 •料（皆切丁） 茄子 半條（不用太長） 杏鮑菇 4小根（約1/3盒） 玉米筍 3條+2條 番茄 1/2顆+1/2顆 綠花椰菜 1/2朵 素起司條 適量 一、派皮： 鹹派的基底，派皮預先做好，麵糰做好約可以冷凍保存一個月。冷凍的麵糰要烤時拿出來退冰，放在模型上用手塑型，模型邊緣厚度可以稍微厚一點，避免破掉。 若麵糰是當場現做，鋪至模型後，需冷藏20分鐘 ，這是為了避免烤派皮時派皮回縮。 派皮需空烤15分鐘，為了避免派皮底部膨脹，需要事先在底部用叉子或是牙籤戳洞散熱，洞需要戳至底部，如果可以用重物放在派皮上更佳，可以有效避免派皮膨脹；烤派皮之後，因為麵糰加熱會膨脹，正常來說先前戳的洞不會讓內餡湯汁液出。 （1） 中筋麵粉 150g 椰子油 45g *可用沙拉油或其餘油取代 無糖豆漿 50g 糖、鹽一小搓 *避免吃起來會膩 二、內餡： ［備料］ 豆腐可事先用一個重物壓著，使豆腐多餘的水分擠出，瀝乾後壓碎並加入適量太白粉備用。 菇類、茄子、番茄切丁；綠花椰菜切小朵花，玉米筍對半切，並加些許油燙熟（有助於烤完以後保持顏色鮮豔度）備用。 咖哩塊用熱水融化，水不用太多。 ［炒料］ 炒料順序：菇類炒出水後收汁→茄子出水後收汁→一部分番茄→豆腐→咖哩調味 菇類炒香以後，加入茄子沾附香氣。內餡盡量炒乾，有利於鹹派的成形。 內餡炒完以後，放涼再加入空烤後的派皮，灑上乳酪絲進入烤箱，以200度烤30分鐘、燜10分鐘。內餡一定要放涼，若是熱熱的接觸酥脆的派皮，很快就讓派皮軟掉了。烤好後，鹹派放涼約10分鐘，剛烤出來的派皮是軟的，放涼後更容易脫模，我們使用的是活底模，拿一個物品在鹹派底部，輕輕往上一頂就可以脫模了。如果擔心不好脫模，可以在鋪派皮麵糰時，在模型上塗抹一些些油幫助脫模。 ?推薦給無肉不歡的朋友.讓他/她對素食大大改觀? ?按讚+訂閱+分享▶️ #咖哩鹹派 #全素 #素食 #台中崇德青年 #伙食團 #與地球共好 #2020萬人連署 #蔬式行動 #吃素環保愛地球 #一日一齋疫情消災 臉書：https://www.facebook.com/tcdy2020 追踨IG：https://www.instagram.com/tcdy2020 ... https://www.youtube.com/watch?v=NZYmKgllSaA

#台中崇德青年 #伙食團 #三杯杏鮑菇 #全素 #素食 伙食團出好菜EP1 三杯杏鮑菇 杏鮑菇是風味最佳的菇品並有杏仁香味.鮮甜美味Q彈.搭配三杯口味料理.絕對秒殺 推薦給無肉不歡的朋友 讓他/她對素食改觀 就由弘光伙食團來為大家示範這道三杯杏鮑菇~ 臉書：https://www.facebook.com/tcdy2020 追踨IG：https://www.instagram.com/tcdy2020 ... https://www.youtube.com/watch?v=-VNQTO1EjIk

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