Una **Frittata** es un tipo de tortilla tradicional de la cocina italiana, y como generalmente sucede con este tipo de elaboraciones, es muy versátil y deliciosa. En principio se conoce a la Frittata (o Frittate) clásica como una elaboración en la que sólo se incluyen huevos, sal, pimienta y aceite, más o menos como podría ser la tortilla francesa, pero son mucho más habituales las frittatas rellenas. Otra de las **frittatas tradicionales** es la Frittata di cipolle (tortilla de cebolla) y también la elaboran añadiendo patatas, siendo entonces como nuestra tortilla de patatas. Pero ante la imaginación y los recursos, apenas hay ingredientes que se resistan a ser incluidos en una frittata, y os recomendamos probar las distintas posibilidades si no lo habéis hecho aún, es una delicia aprovechar la pasta que ha sobrado, sea una carbonara, un pasta boloñesa, etc., haciendo con ella una frittata. Podemos elaborar frittatas de pasta (espaguetis, macarrones…), de vegetales, de carne, de embutido, de quesos… y podemos gratinarla después, es como una mezcla de la elaboración de una tortilla y una pizza. La principal diferencia de la elaboración de lo que para nosotros es una tortilla y la **frittata italiana**, es que el relleno no se mezcla con los huevos batidos antes de verterlo en la sartén (aunque también hay quien lo hace así denominándola frittata). El proceso de la elaboración de la **frittata** es, después de batir los huevos, se vierten en la sartén y a continuación se cubre con los ingredientes del relleno, como si fuera una pizza, y se deja cuajar lentamente, sin darle después la vuelta. Y para hacerla más rica aún, se gratina en el horno.

Cómo hacer crema de verduras, esta es una **crema de zanahoria, puerro, apio… suave y nutritiva**, acompañada de quinoa, bulgur y crujiente de puerro, y condimentada con **salsa teriyaki**. La **crema de zanahoria** es muy sencilla, se puede tener lista en media hora, tiempo en el que se va preparando la quinoa y el bulgur. Ya sabéis que la quinoa es una apreciada semilla que proporciona los diez aminoácidos esenciales, y el bulgur es trigo partido después de ser cocido y secado, tan nutritivo como la pasta. **Ingredientes (4-6 comensales)** Para la crema de zanahoria 450 gramos de zanahoria 50 gramos de apio 50 gramos de nabo 140 gramos de puerro 750 gramos de agua 1 c/s de salvia pimienta blanca sal aceite de oliva virgen extra 1/2 manzana. **Guarnición** 100 gramos de quinoa y bulgur (mezcla) 1 c/c de salvia sal aceite de oliva virgen extra salsa teriyaki https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-64:7 1 hoja de puerro (la reservada). **Elaboración** Lava las zanahorias, pélalas y trocéalas, no hace falta que sean pequeños trozos. Limpia la rama de apio y córtala en dos o tres trozos. Pela el nabo y córtalo en rodajas. Finalmente pela el puerro, lávalo bien y retira la primera hoja para hacer el crujiente. Pon todas las verduras en una olla con el agua, sal al gusto, la salvia y la pimienta blanca. Lleva a ebullición y después baja el fuego, deja cocer unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Mientras tanto, cuece la quinoa y el bulgur en una olla con agua, sal y salvia, el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Por otro lado, corta la hoja de puerro reservada en juliana fina y fríela en aceite de oliva virgen extra hasta que empiece a dorarse, retírala y reserva sobre papel absorbente. Cuando la verdura esté hecha, añade la manzana pelada y troceada y tritura hasta obtener una crema, prueba por si es necesario rectificar de sal y añade aceite de oliva al gusto, vuelve a triturar para emulsionar y reserva. Escurre la quinoa y el bulgur, y adereza con un hilo de aceite de oliva virgen extra. **Emplatado** Sirve en platos hondos un poco de quinoa y bulgur, colocándolo en el centro del plato, vierte a su alrededor la crema de verduras. Corona el centro con el puerro crujiente y termina con un hilo de salsa teriyaki sobre el puerro, para que resbale sobre a las semillas y cereales, y sobre la crema. ¡Buen provecho! **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

**Ingredientes** 280 gramos de harina de panadero sin blanquear 4 gramos de levadura fresca 5 gramos de sal 180 gramos de agua (aproximadamente). **Elaboración** Disuelve la levadura en el agua que estará a temperatura ambiente. Mezcla en un cuenco grande la harina con la sal y haz un volcán, vierte en el centro el agua con la levadura y empieza a mezclar con movimientos circulares hasta que todos los ingredientes se integren. Debe quedar una masa firme y ligeramente pegajosa y siempre es mejor quedarse corto de harina que de agua, es mucho más fácil de rectificar. Así que obteniendo una masa muy pegajosa puedes rectificar de harina. Enharina la superficie de trabajo y amasa la preparación durante seis minutos aproximadamente, debes lograr una masa suave y maleable, menos pegajosa que anteriormente, sólo ligeramente adherente. Haz una bola con la masa y engrasa un cuenco con aceite de oliva, impregna la masa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante una hora o hasta que su volumen aumente algo más del doble. Pasado este tiempo, vuelve a amasar para retirar el aire y vuelve a colocar la masa en el cuenco. Cúbrelo con film transparente y reserva en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente tendrás una **masa fermentada** con la que podrás **hacer un pan** increíblemente delicioso.

**Ingredientes** **Para el bizcocho** 4 huevos 120 gramos de harina de trigo 120 gramos de azúcar ralladura de 1 limón. **Para la crema** 100 gramos de azúcar 350 ml. de agua ralladura de 2 limones 150 ml. de zumo de limón 3 yemas de huevo 60 gramos de maicena. **Para la decoración** fresas hojas de hierbabuena nata montada. **Elaboración** En primer lugar preparamos la crema de limón, una crema de limón, deliciosa y con un potente gusto a limón, si no sois muy amantes del limón podéis hacer una crema pastelera tradicional. En un cazo vertemos el agua, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón, las yemas de huevo y la maicena. Ponemos el cazo a fuego medio-bajo y removemos hasta que empiece a espesar, retiramos, echamos la crema en un bol y tapamos a ras con film transparente para que no forme costra. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla. Lo primero que vamos a preparar es el bizcocho, en este caso una plancha de bizcocho genovés con sabor a limón. En el bol de la batidora echamos los 4 huevos y batimos junto con el azúcar hasta que espumen bastante. A continuación echamos la ralladura de limón y removemos con ayuda de unas varillas manuales. Tamizamos la harina y la agregamos a la mezcla en 3 tandas con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Ponemos un papel vegetal en el fondo de la plancha que vamos a utilizar para conseguir una plancha perfecta de brazo de gitano. Horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 190ºC. durante 12-15 minutos. Pasado el tiempo retiramos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríe. Como vamos a preparar mini bracitos, hemos de cortar la plancha en 4 trozos iguales con un cuchillo, untamos toda la superficie de cada mini bracito de crema de limón, enrollamos y espolvoreamos azúcar glas. Decoramos con nata, fresas y hierbabuena.