Этот простой фиговый и малиновый тортик (или слои́ка? помогите с названием ?) очень просто сделать из практически любых фруктов или ягод. Он также очень вкусный и визуально красивый. Можно использовать также экзотические фрукты киви, манго, папайя и т.д. их, как впрочем и ягоды, в духовке готовить не надо. Примерно такие же слойки очень популярны в Барселоне. Отличная "закуска" к чаю или кофе. Ингредиенты 3 тортика 120 г слоёного теста 100 г малины 5-6 штук спелого инжира 1 желток одна столовая ложка сливок или молока мёд любое варенье корица сахарная пудра 1. Разрезаем слоёное тесто на размеры какие вы предпочитаете. Я использовал прямоугольные формы. 2. Острым ножом делаем неглубокий надрез 1 см от бордюра края теста. 3. Взбиваем желток со сливками или с молоком. 4. Смазываем кисточкой края теста. Ложкой помещаем варенье и размазывем его слоем который вы считаете нужным. 5. Нарезаем тоненько инжир и раскладываем поверх варенья. 6. Ягоды можно использовать на этом этапе. А можно после готовки. 7. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, около15 минут, проверяя чтобы дно теста было готово 8. Вынимаем из духовки и пока охлаждается смешиваем немного сиропа с мёдом. 9. Если используем свежие ягоды на этом этапе - их раскладываем. И смазываем нашей вареньево-медовой глазурью инжир и малину. This simple fig and raspberry cake (or mini pastry? Help with the name ?) is very easy to make from almost any fruit or berry. It is also delicious and visually beautiful. you can also use exotic fruits kiwi, mango, papaya, etc. they, as well as berries, do not need to be cooked in the oven. Similar cakes are very popular in Barcelona. An excellent "snack" for tea or coffee. Ingredients 3 cakes 120 g puff pastry 100 g raspbe ... https://www.youtube.com/watch?v=1mCEvCFwZ6Y

Готовим рыбу (лосось) в духовке c шампиньонами, кабачками и помидорами. Эта техника называется En Pappillote и обычно используется бумага ( для выпечки) или фольга. Этот способ приготовления рыбы применяется не только во Французской кухне, но и в Итальянской, а также широко применяется в Азии, При таком способе готовки рыбы или овощей в духовке, сохраняются все полезные вещества продукта а блюдо получается сочным и ароматным. Мы будем сегодня использовать тесто Брик, его можно купить или сделать самим. Это блюдо диетическое, на последнем этапе вместо сливочного, можно можно использовать оливковое масло. Будут вопросы, задавайте пожалуйста в комментариях. Приятного аппетита! Ингредиенты (две порции) 240 г лосося (или другой рыбы) 2 помидора 2 шампиньона 1 маленький кабачок укроп соль перец 1 ст л оливкового масла Для теста брик 150 г муки 170 г воды щепотка соли Для соуса один большой апельсин 30 грамм сливочного масла Cooking fish (salmon) in the oven with mushrooms, zucchini and tomatoes. This technique is called En Pappillote in French and usually uses oven paper or foil. With this method of cooking fish or vegetable dishes in the oven, all the useful substances are preserved, the product is juicy and aromatic. We will use brick today, you can buy it or make it yourself. This is a dietary dish, at the last stage, instead of butter, you can use olive oil. If you have any questions, please ask in the comments. Enjoy your meal! Ingredients (two servings) 240g salmon (or other fish) 2 tomatoes 2 champignons 1 small corgette dill salt pepper 1 tablespoon olive oil For dough brik 150 g flour 170 g water a pinch of salt For sauce one big orange 30 grams of butter ... https://www.youtube.com/watch?v=_6AVw0UAXpM

Пожалуй самый знаменитый английский пудинг - йоркширский! В первый раз я с ним столкнулся когда был на кухне самого старого английского ресторана Rules. Это было примерно в 2000 или 2001 году когда только начинал мою карьеру повара. Они сервировали гигантский йоркширский пудинг с определёнными блюдами. В этом ресторане было очень много дичи которую они выращивали на своих поместьях. В Англии воскресный ланч без йоркширского пудинга это как как у нас хлеб без масла. В этом видео я показал не только йоркширский пудинг, но что с ним идёт (или наоборот;)) По ингредиентам: Нам понадобится одна курица - использовал небольшую весом в 1.5 кг. Картошку, морковку и других овощей берите на гарнир столько сколько съедите. Ингредиенты на соус грэйви: 1 луковица пару зубчиков чеснока тимьян 1-2 морковки одна столовая ложка с горкой муки (можно кукурузной если без глютен) 200г куриного бульона Ингредиенты гарнира: морковь мёд, соль и перец картошка соль и перец масло или жир Ингредиенты йоркширского пудинга: один стакан муки один стакан яиц один стакан молока (можно разбавлять водой) щепотка соли топлёное масло, топлёный жир или растительное масло Когда будете готовить пудинг есть два ключевых момента: 1. заливать тесто нужно в очень горячую форму с раскалённым маслом. 2. Очень важно не открывать духовку когда когда готовится пудинг. И почти забыл маринад для курицы: на 1 л воды 50г соль 20г сахар или мёд тимьян розмарин и так далее два-три зубчика чеснока чёрный перец горошком можно также добавить лимон, апельсин, имбирь, ваши любимые ... https://www.youtube.com/watch?v=8E66FqnP-ZA

Друзья, этим видео начинаю серию рецептов 'Как приготовить утку дома'. Это видео долгое, но оно послужит основой для дальнейших рецептов из утки. Мы будем использовать все части утки и будем применять разные способы приготовления. Блюда будут интересные и очень вкусные. Большинство из них мы приготовим на французский манер. Начинаем эту серию с паштета, или как его называют во Франции риет (rillette). Он кардинально отличается например от паштета из печени той же утки. Этот риет паштет очень вкусный, питательный и хранится очень долго. Один из плюсов готовки используя целую утку - у вас останется бульон и жир для дальнейших блюд. И естественно это всё будет дешевле, чем покупать отдельно грудинку или ножки. Если будут какие-то вопросы пишите, чем смогу помогу. Ингредиенты утка около 2 кг (грудинку, печень и сердце не используем) 3 зубчика чеснока цедра 0.5 лимона или апельсина одна звездочка аниса соль, белый перец и мускатный орех лавровый лист 100 мл белого вина Для паштета коньяк, бренди или апельсиновый ликер чёрный перец + специи по вкусу, соль 30-40 г сливочного масла 1 чайная ложка дижонской горчицы топлёный жир и бульон ... https://www.youtube.com/watch?v=-7HsEZaQO9I