Pane genuino e di facile digestione, grazie alla lunga lievitazione; più vicino al pane dei tempi andati...quando la farina bianca era ancora un' eccezione! Ingredienti per l'impasto: (dose per due filoni da 650/700 g. +/-) 565 g. di acqua; 885/900 g. di farina tipo 2 macinata a pietra; 1,5 g. di lievito di birra secco; Tempo di lievitazione 10/12 ore ad una temperatura non superiore ai 20°; Con temperature superiori, è necessario ridurre la quantità di lievito! Tempi di cottura almeno 25/ 30 minuti a 200/220 gradi. Il sale non è previsto per il pane toscano ma, chi vuole può comunque aggiungerlo all'impasto...tenendo presente però che, la farina tipo "2", ha comunque una sapidità maggiore, rispetto ad una farina bianca! ... https://www.youtube.com/watch?v=uRB-UH9e7WM