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27 Mar 2022 14:15:46 UTC
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Noodles de arroz con verduras
**Ingredientes (4 comensales)**
250 gramos de noodles (espaguetis finos de arroz importados desde china)
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1/2 calabacín
1 diente de ajo
150 gramos de brotes de soja
100 ml. de salsa de soja https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-65:e
250 ml. de caldo de verduras
sal y pimienta
aceite de oliva.
**Elaboración**
Cortamos la zanahoria, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el calabacín en juliana, es decir, en tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho, por 5 o 6 de largo. Picamos también el ajo, pero este picado fino.
En un wok o sartén amplia, añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Añadimos el ajo y dejamos que aromatice el aceite durante 2 minutos sin que llegue a dorarse.
Subimos a fuego fuerte y añadimos la zanahoria. Añadimos un poco de sal y comenzamos a saltear. Para ello, agarramos la sartén por el mango y realizamos un pequeño movimiento hacia arriba, con impulso suficiente como para que la zanahoria «salte». Con este gesto removeremos la verdura sin necesidad de utilizar cuchara. Si te resulta demasiado complicado puedes remover la verdura realizando movimientos envolventes con una cuchara. Dejamos que la zanahoria se cocine durante 5 minutos, salteando de vez en cuando.
Pasado el tiempo añadimos el resto de verduras (salvo los brotes de soja), salpimentamos con generosidad y continuamos salteando la verdura durante 5 minutos, manteniendo siempre el fuego fuerte.
A continuación añadimos los brotes de soja junto con la salsa de soja y dejamos de saltear. Cocinamos todo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Así la verdura absorberá el sabor de la salsa, que reducirá bastante.
Cuando la salsa de soja haya reducido, vamos a añadir el caldo de verduras y a dejar que se caliente. Cuando rompa a hervir, añadimos los noodles procurando que queden dentro del caldo. Si fuera necesario, añadiremos más caldo.
Ahora vamos a cocer los noodles unos minutos, removiéndolos con movimientos envolventes para evitar que se rompan y se mezcle todo correctamente. Salpimentamos y dejamos que se cocinen 5 minutos más y ya tendremos los **noodles de arroz con verduras** listos para servir.
250 gramos de noodles (espaguetis finos de arroz importados desde china)
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
1/2 calabacín
1 diente de ajo
150 gramos de brotes de soja
100 ml. de salsa de soja https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-65:e
250 ml. de caldo de verduras
sal y pimienta
aceite de oliva.
**Elaboración**
Cortamos la zanahoria, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el calabacín en juliana, es decir, en tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho, por 5 o 6 de largo. Picamos también el ajo, pero este picado fino.
En un wok o sartén amplia, añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Añadimos el ajo y dejamos que aromatice el aceite durante 2 minutos sin que llegue a dorarse.
Subimos a fuego fuerte y añadimos la zanahoria. Añadimos un poco de sal y comenzamos a saltear. Para ello, agarramos la sartén por el mango y realizamos un pequeño movimiento hacia arriba, con impulso suficiente como para que la zanahoria «salte». Con este gesto removeremos la verdura sin necesidad de utilizar cuchara. Si te resulta demasiado complicado puedes remover la verdura realizando movimientos envolventes con una cuchara. Dejamos que la zanahoria se cocine durante 5 minutos, salteando de vez en cuando.
Pasado el tiempo añadimos el resto de verduras (salvo los brotes de soja), salpimentamos con generosidad y continuamos salteando la verdura durante 5 minutos, manteniendo siempre el fuego fuerte.
A continuación añadimos los brotes de soja junto con la salsa de soja y dejamos de saltear. Cocinamos todo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Así la verdura absorberá el sabor de la salsa, que reducirá bastante.
Cuando la salsa de soja haya reducido, vamos a añadir el caldo de verduras y a dejar que se caliente. Cuando rompa a hervir, añadimos los noodles procurando que queden dentro del caldo. Si fuera necesario, añadiremos más caldo.
Ahora vamos a cocer los noodles unos minutos, removiéndolos con movimientos envolventes para evitar que se rompan y se mezcle todo correctamente. Salpimentamos y dejamos que se cocinen 5 minutos más y ya tendremos los **noodles de arroz con verduras** listos para servir.
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Controlling
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CEBOL
salsa-2585
**Ingredientes**
1 cebolla morada
150 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de zumo de lima recién exprimido
1 c/c de orégano https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1888:6
½ c/c de tomillo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1242:4
2-3 vueltas de molino de pimienta negra.
**Elaboración**
Pela la cebolla y córtala en aros finos con ayuda de la mandolina, separa los aros y colócalos en un tarro que tenga un tamaño adecuado para su conservación.
En un bol pon el aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima, el orégano, el tomillo y la pimienta, añade un poco de sal si lo deseas y mezcla bien.
Vierte esta marinada sobre la cebolla, según como sea el tarro no quedarán cubiertas, pero si acomodas bien los aros y al final conseguirás que estén prácticamente cubiertos.
Tapa el tarro y deja reposar hasta el día siguiente, no hace falta que esté en el frigorífico, pues el aceite se solidificaría. Ya sabes que el aove es un buen conservante, así que puedes tenerlo una semana aproximadamente. Y cuando se acabe la cebolla marinada, tienes una deliciosa vinagreta para tus ensaladas.
**Acabado y presentación**
Normalmente, la presentación de esta **cebolla marinada o en vinagreta** será directamente en el plato o en la elaboración culinaria que se vaya a servir, pero también puede presentarse en la mesa para que cada comensal añada a su gusto, por ejemplo, en las tostadas con rodajas de tomate y/o aguacate del desayuno, en uno tacos para cenar… ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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1 year ago
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HAMBU
salsa-3014
**Ingredientes (4 comensales)**
**Para hacer la hamburguesa**
250 gramos de carne picada de vacuno y 250 gramos de carne picada de cerdo
2 huevos
40 gramos de pan rallado
1 cucharada de mostaza (puedes añadir otra de salsa de tomate, si lo deseas)
2 dientes de ajo y 1/4 de cebolla, picados y previamente pasados por la sartén
sal y pimienta.
**Para montar la hamburguesa**
4 panes de hamburguesa
unas hojas de lechuga
4 rodajas finas de tomate
4 lonchas de queso
1 cebolla cortada en forma de aros
ketchup, mahonesa, mostaza…. La salsa que más te guste.
**Elaboración**
En un bol mezclamos los ingredientes de las hamburguesas caseras. Los huevos, les darán un toque de cremosidad extra mientras que el pan rallado que, como ves es poca cantidad para que mantengan dicha cremosidad, darán un toquecito de crujir. El ajo y la cebolla, las pochamos previamente, para que no tenga un sabor demasiado salvaje aunque, si lo prefieres, puedes añadirlo en crudo. Mezclamos con las manos limpias.
Ahora dividimos la masa e 4 porciones iguales. Las amasamos una a una, pasándola rápidamente de una mano a otra (así, logramos que se desarrolle la proteína de la carne, evitando que la hamburguesa se deshaga durante la cocción) y después, las aplastamos un poco, dándole la forma de hamburguesa.
Las cocinamos. En una sartén antiadherente, ponemos tan solo una gotita de aceite, a fuego medio y colocamos sobre ella las hamburguesas. El tiempo exacto de cocción dependerá del punto deseado de la carne. Si la queremos poco hecha, con 3 minutos por cada una de sus caras será suficiente. Si la queremos más hecha, el doble de tiempo. Cuando le demos la vuelta, ponemos una loncha de queso encima de la hamburguesa, para que se vaya fundiendo.
Una vez hechas, montamos las hamburguesas. Ponemos en el pan, al cual previamente lo hemos pasado un poco por la sartén para que esté caliente, una base de lechuga y encima una rodaja de tomate. Encima colocamos las hamburguesas caseras con la loncha de queso y encima, unos aros de cebolla. Terminamos aderezando con nuestra salsa favorita.
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Created
1 year ago
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es
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SOPA
salsa-2552
**Ingredientes (4 comensales)**
250 gramos de cebada perlada https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2553:6
450 gramos de setas variadas congeladas
2 chalotas https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-700:8
un trozo de raíz de jengibre https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-881:b fresca (tamaño de una nuez)
1 c/p de pasta de curry verde https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-313:d
pimienta negra
orégano https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1888:6
cebollino https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2345:f
1 litro de caldo de ave (o verduras)
sal
aceite de oliva virgen extra.
**Elaboración**
La cebada perlada se debe poner en remojo como las legumbres, la noche anterior, así se reduce significativamente el tiempo de cocción. Antes de ponerla en remojo lávala bien. Las setas congelada puedes dejarlas también la noche antes en el frigorífico para que se vayan descongelando, ponlas en un recipiente tapado, el agua que sueltan también la utilizamos para la sopa.
Pon una olla al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva, pela las chalotas y córtalas en pluma https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1584:8, pela y ralla el jengibre y pocha ambos ingredientes (con una pizca de sal) en el aceite a fuego lento hasta las chalotas estén bien tiernas y empiecen a caramelizar.
Incorpora la cebada perlada escurrida previamente, las setas y su agua, la pasta de curry verde, pimienta negra al gusto y orégano, mezcla bien y rehoga un par de minutos, finalmente incorpora el caldo y lleva a ebullición con la olla tapada.
Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y deja cocer unos 30 minutos o hasta que la cebada tenga el punto de cocción que te agrade.
**Emplatado**
Sirve la **Sopa de cebada perlada y setas** bien calentita, termina el plato con un poco de cebollino fresco picado. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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1 year ago
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500 P
salsa-797
Un libro pensado para el cocinero casero, preocupado por las calorías, pero que no está dispuesto a sacrificar el sabor o la presentación.
500 deliciosas recetas, desde sopas y otros primeros platos a segundos, pasando por platos de acompañamiento, e incluso postres y repostería.
Las recetas, totalmente ilustradas, son claras y fáciles de preparar: sin duda, un recetario de platos ligeros al completo.
Incluye una completa sección introductoria sobre alimentación saludable, así como consejos para hacer que sus platos sean más ligeros y recetas de platos ligeros bajos en calorías, opciones de platos sin lácteos, sin gluten, vegetarianos, cardiosaludables, bajos en carbohidratos y con abundantes vitaminas y minerales esenciales. ¡Y todos llenos de sabor!
500 recetas para cualquier hora del día u ocasión, desde desayunos, almuerzos y comidas principales hasta postres ligeros para impresionar a sus comensales. Entre las recetas se incluyen: tortitas de ricotta y arándanos; cestitas picantes de huevo y jamón; suflé de pesto y tomate; fajitas de pollo al estilo mexicano; sopa aromática de gambas; cazuela de pollo y chorizo; pizza fina; cerdo al estilo de Sichuan; trucha con costra de hierbas; parfait de mango y frutos del bosque; mousse de chocolate bajo en calorías, y pastel de queso con frambuesas.
**Contenido**
Prólogo 7
Introducción 8
Desayunos 22
Primeros platos 40
Platos únicos 62
Sopas 90
Ensaladas 110
Segundos platos de cocción lenta 132
Segundos platos fáciles y rápidos 154
Segundos platos para impresionar 182
Platos de acompañamiento 210
Postres 236
Repostería 258
https://blume.net/catalogo/1425-platos-ligeros-9788415317722.html
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1 year ago
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CREMA
salsa-325
Una receta para disfrutar este otoño es la **Crema de calabaza y nabos** que hemos preparado hoy. Sencilla, nutritiva y sabrosa, cumple muchos propósitos, por lo que seguramente se sumará a tu recetario particular.
La **Crema de calabaza y nabos** se puede hacer más apetitosa añadiendo unos crujientes de jamón o de panceta, también puedes añadirle unos picatostes, incluso unas setas rehogadas o un huevo poché https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-303:b proporcionarán un exquisito sabor al plato. Ya tienes la base, la guarnición la pones tú.
**Ingredientes (4 comensales)**
500 gramos de calabaza
300 gramos de nabos
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
400 mililitros de leche
1 c/s de hatcho miso
jengibre fresco
pimienta negra
aceite de sésamo
aceite de oliva virgen extra
sal.
**Elaboración**
Pela y corta en daditos la calabaza y los nabos, pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehoga ambos ingredientes salpimentados al gusto. Mientras tanto pela y pica la cebolla y los ajos.
Pasados unos diez minutos incorpora la cebolla a la cazuela, ve moviendo de vez en cuando y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada, incorpora entonces los ajos y cuando se hayan dorado agrega la leche, el miso, el jengibre fresco rallado y deja cocer unos 15-20 minutos.
Pasado este tiempo retira la cazuela del fuego y pasa el preparado a un cuenco o al vaso de la Thermomix para triturar. Obtendrás una fina crema que podrás aligerar si lo deseas con un poco de agua o leche, pero la textura debe resultar óptima siguiendo estas cantidades.
**Emplatado**
Sirve la **crema de calabaza con nabos** en pequeños cuencos individuales, riega con unas gotas de aceite de sésamo y decora con albahaca, cebollino o una ramita de tomillo. ¡Que aproveche!
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1 year ago
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SMOOT
salsa-602
**Ingredientes (2 vasos)**
160 gramos de queso fresco batido
150 gramos de leche
150 gramos de pulpa de moras congelada (100% natural)
60 gramos de azúcar.
**Elaboración**
Para hacer el **Smoothie de moras y queso fresco** o cualquier otro en el que tengas que triturar hielo, es necesario tener una batidora adecuada, como puede ser la Thermomix o una batidora de vaso.
La elaboración de un refrescante smoothie es rápida y sencilla, sólo será necesario tener la pulpa de la fruta bien congelada y los lácteos fríos en el frigorífico. También está la opción de utilizar fruta natural y triturar hielo, pero obviamente el resultado no será tan sabroso, el agua restará intensidad al sabor de la fruta y los lácteos.
Así pues, dicho todo esto, sólo hay que poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes, pero empezamos batiendo el queso fresco, la leche y el azúcar para que se mezcle y se endulce bien, y finalmente añadimos la fruta congelada para triturarla, pero con un batido rápido, para que no le dé tiempo a calentarse. Nosotros en Thermomix lo habremos tenido unos 15-20 segundos.
Sirve el Smoothie recién hecho, refrescará, nutrirá y deleitará a quienes lo degusten.
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Created
1 year ago
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TOMIL
salsa-1242
Las nuevas variedades de tomillo que vamos descubriendo no dejan de sorprendernos, hoy os queremos mostrar el **Tomillo alcaravea** (Thymus herba-barona), también conocido como **Tomillo comino** (la alcaravea también se conoce como comino de prado entre otros nombres) y que pertenece a una de las muchas especies de tomillo del género Thymus. Recordemos que en su día también os hablamos del tomillo limón https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1212:c, y nos quedan muchos por tratar, el tomillo eucalipto, el de nuez moscada, menta…
Las distintas variedades de tomillo comparten muchas características, son plantas perennes de unos 15 cm. de altura, de hojas pequeñas, lanceoladas y lineales, floración primaveral con pequeñas flores rosadas, muy perfumadas abundando el compuesto fenólico conocido como timol, y con distintos matices, como en el caso del **Tomillo alcaravea**, que ofrece de forma sutil el sabor de la alcaravea, anisado, ligeramente cítrico y picante.
El tomillo es una hierba aromática utilizada tanto en la cocina como en la medicina natural, que tiene su origen en el Mediterráneo. El origen del tomillo alcaravea lo ubican concretamente en Cerdeña, Córcega y Mallorca, identificando dos subespecies, T.Herba-barona Herba barona y T.Herba-barona Bivalens, aunque su cultivo se ha extendido considerablemente.
Leemos que la denominación herba-barona se remonta a la época medieval, cuando las hierbas aromáticas se utilizaban con frecuencia para dar sabor y perfume a las carnes que habían empezado a perder su frescura, y se podría traducir como ‘hierba de carne de vacuno’. El tomillo alcaravea continúa siendo una planta aromática ideal para cocinar carnes, tanto blancas como rojas e independientemente del método de cocción. Acompaña muy bien a los arroces, las cremas y las sopas, las salsas para pasta… y como no, es un bonito elemento decorativo en los platos.
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1 year ago
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MACAR
salsa-3376
**Ingredientes**
350 gramos de macarrones
200 gramos de carne magra de ternera picada
350 gramos de tomate frito
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 cebolla
1 calabacín
8 cucharadas de queso gruyer rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta.
**Elaboración**
**Prepara las verduras**
Lava la berenjena y el calabacín y corta las dos hortalizas en dados. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos.
**Sofríelas en aceite**
Calienta tres cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 6 minutos. Añade las verduras y el tomate frito y cuece 20 minutos más. Salpimienta.
**Dora la carne**
Calienta el aceite restante y dora la carne en una sartén durante unos 3 o 4 minutos. Agrégala a la salsa.
**Cuece la pasta**
Coloca los macarrones en una olla con agua salada hirviendo y cuécelos. Luego, escúrrelos y mézclalos con el condimento preparado.
**Gratina los macarrones**
Viértelos en una fuente, espolvorea con el queso rallado y gratina al horno durante unos 5-6 minutos.
**Consejos y variantes para los macarrones con carne picada y verduras**
• En lugar de macarrones puedes utilizar fusilli, espaguetis… También puedes decantarte por unas láminas de lasaña. Dispón el relleno entre las láminas y cubre con el queso.
• Esta receta se puede elaborar con las verduras que tengas en la nevera. Puedes usar pimientos, espárragos, judías verdes, zanahoria…
• Para la carne picada en vez de usar de ternera también puedes usar de cerdo o de pollo.
• Sustituye el queso gruyer por parmesano, emmental, gouda… o una mezcla de todos.
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1 year ago
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NOODL
salsa-2645
**Ingredientes (4 comensales)**
250 gramos de noodles de trigo https://www.orientalmarket.es/conoce-acerca-los-noodles
500 gramos de ternera para guisar
100 ml. de brandy
600 ml. de caldo de carne o de ave
1 pimiento rojo
100 gramos de setas
3-4 hojas de salvia https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1194:3 fresca
30 gramos de jengibre https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-881:b fresco
1 cebolla morada
3 dientes de ajo
1 guindilla
4-6 c/s de salsa de soja https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-65:e
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal.
**Elaboración**
Corta la ternera en trozos pequeños, que sean cómodos de comer combinados con los noodles y el resto de ingredientes. Pon una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y dora la carne a fuego fuerte, moviéndola de vez en cuando para que se haga de forma homogénea. Mientras tanto pela y pica la cebolla, pela y lamina los ajos, lava el pimiento, despepítalo y córtalo en bastoncitos, pela el jengibre https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-883:a y rállalo, y despepita también la guindilla.
Cuando la carne esté dorada, incorpora la cebolla y el jengibre, salpimenta al gusto y reduce el fuego para que se poche suavemente. A continuación añade el brandy, tapa la cazuela y pon el fuego al mínimo para cocer durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el líquido se haya consumido. Comprobar que la carne no se quede sin líquido antes y que no se agarre.
Añadir entonces los ajos laminados, dorar unos minutos y añadir las setas, el pimiento rojo, la salsa de soja, la salvia y la guindilla picadas y rehogar un par de minutos más. Finalmente incorporar el caldo y dejar cocer de nuevo a fuego lento durante media hora más, con la cazuela tapada. Pasado este tiempo, incorporar los noodles, primero dejar que se ablanden tapando de nuevo la cazuela y después mezclar con el guiso de carne.
Estos noodles sólo necesitan cuatro minutos para hidratarse con el caldo del guiso, sin necesidad de cocción, pero mantén el fuego al mínimo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, mezclándolos bien y dejando reposar cinco minutos antes de servir.
**Emplatado**
Sirve los **Noodles con carne y setas** en cuencos o platos hondos, puedes comer este plato con palillos, aunque si no tienes mucha traza, mejor utiliza el tenedor porque con lo rico que está el plato no es momento para practicar. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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1 year ago
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