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6 Jul 2021 00:12:43 UTC
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Limequats en almíbar
**Ingredientes**
300 gramos de limequats https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1401:1
150 gramos de agua
100 gramos de azúcar.
**Elaboración**
Lava bien los limequats y escáldalos en tres aguas, es decir, ponlos en una olla con agua y cuando rompa a hervir cambia el agua, vuelve a llevar a ebullición y vuelve a cambiar el agua. Enfría los limequats rápidamente y a continuación córtalos en rodajas con cuidado, porque se habrán ablandado, recoge el zumo que desprendan al cortarlo.
Pon en un cazo el agua y el azúcar (puedes variar la proporción, tanto por tanto), llévalo al fuego y cuando el azúcar se haya disuelto, incorpora los limequats y el zumo que hayas recuperado. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
Cuece los minicítricos durante 40-60 minutos, hasta que el almíbar tenga una consistencia de jarabe, retira del fuego y deja enfriar.
Al enfriarse el almíbar se hará más espeso, y además de poder consumir los limequats, este almíbar podrás utilizarlo para endulzar postres, cócteles, etc. Puedes guardar los **limequats en almíbar** en un tarro con tapa hermética, se conservará varias semanas.
300 gramos de limequats https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1401:1
150 gramos de agua
100 gramos de azúcar.
**Elaboración**
Lava bien los limequats y escáldalos en tres aguas, es decir, ponlos en una olla con agua y cuando rompa a hervir cambia el agua, vuelve a llevar a ebullición y vuelve a cambiar el agua. Enfría los limequats rápidamente y a continuación córtalos en rodajas con cuidado, porque se habrán ablandado, recoge el zumo que desprendan al cortarlo.
Pon en un cazo el agua y el azúcar (puedes variar la proporción, tanto por tanto), llévalo al fuego y cuando el azúcar se haya disuelto, incorpora los limequats y el zumo que hayas recuperado. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
Cuece los minicítricos durante 40-60 minutos, hasta que el almíbar tenga una consistencia de jarabe, retira del fuego y deja enfriar.
Al enfriarse el almíbar se hará más espeso, y además de poder consumir los limequats, este almíbar podrás utilizarlo para endulzar postres, cócteles, etc. Puedes guardar los **limequats en almíbar** en un tarro con tapa hermética, se conservará varias semanas.
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TARTA
salsa-2743
**Ingredientes (4 comensales)**
350 gramos de queso crema (queso de untar)
2 huevos
150 ml. de nata para montar
100 gramos de azúcar
80 gramos de harina de trigo.
**Elaboración**
Sacamos el queso crema de la nevera, que puede ser de la marca que más te guste, y dejamos que se temple y se ponga a temperatura ambiente. Así será más facil manipularlo e integrarlo después.
En un bol ponemos todos los ingredientes, incluyendo el queso. Después, con una varilla manual, mezclamos todos los ingredientes, hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos (ni del queso, ni de la harina).
Forramos el fondo de un molde desmontable para tartas de papel de horno. Para estas cantidades, uno de unos 20 cm. de diámetro está bastante bien. Vertemos la mezcla dentro del molde.
Introducimos el molde en el horno, previamente calentado a 190ºC, calor arriba y abajo. Si tienes ventilador, actívalo. Dejamos hornear en torno a 1 hora, hasta que haya cogido un color marrón oscuro en su superficie. Sin llegar a quemarse, claro.
Veremos como, con el paso de los minutos, la tarta de queso comienza a subir. No obstante, no es un bizcocho así que, al sacarlo del horno, bajará. Pasado en torno a 50′ o 1 hora, pinchamos con un palo. Si sale seco, está listo. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe por completo.
Desmoldamos. Si ves que se pega a la pared del molde, repásalo con un cuchillo. Córtalo en porciones individuales y si lo deseas, puedes acompañarlo de mermelada de fresa, arándanos o frambuesa.
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1 year ago
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GALLE
salsa-3283
**Ingredientes**
270 gramos de harina
180 gramos de azúcar glas
3 gotas de esencia de vainilla
120 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
200 gramos de chocolate blanco
adorno de azúcar de colores
1 pizca de sal.
**Elaboración**
**Empieza a preparar la masa**
Deja la mantequilla en un cuenco a temperatura ambiente hasta que se ablande. Añade el azúcar y bate, con varillas eléctricas, 3 o 4 minutos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y sigue batiendo 1 minuto.
**Tamiza la harina**
Tamiza 250 gramos de harina con el bicarbonato y la sal en un bol, y añádela a la preparación anterior hasta obtener una pasta homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y déjala en la nevera durante 1 hora.
**Corta la masa**
Precalienta el horno a 175ºC. Estira la masa con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta obtener una plancha de 1 cm. de grosor. Córtala en cuadrados con un cortapastas y disponlos en la placa forrada con papel sulfurizado.
**Cuece las galletas**
Hornea las galletas durante 7 u 8 minutos. Pasado este tiempo, retíralas del horno y pásalas, una a una con la ayuda de una espátula, a una rejilla para que se enfríen.
**Derrite el chocolate blanco**
Funde el chocolate blanco al baño María en un cazo. Baña en él las galletas hasta la mitad y pásalas a una fuente. Espolvorea la cobertura de chocolate con los confites y déjala enfriar 30 minutos en la nevera antes de servir las galletas.
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1 year ago
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POLLO
salsa-2777
Este **pollo frito agridulce** y a pesar de su nombre, es una receta que no tiene nada que ver con la gastronomía china. Ya que no lleva Soja, ni otros ingredientes típicos de esa zona. Pero es un pollo que es muy fácil y rápido de hacer. Y por supuesto ¡Muy rico!.
**Ingredientes (2 comensales)**
8 alitas de pollo
una buena pizca de azúcar blanco
un chorro de vinagre o de vino blanco
sal y pimienta
aceite, para freírlas.
**Elaboración**
Cortamos las alitas. Con un cuchillo bien afilado, las cortamos por la parte de la articulación. Se cortan muy facilmente. Después, las salpimentamos.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite. El suficiente para que tan solo cubra su fondo. Añadimos aquí las alitas y las vamos friendo a fuego fuerte (no demasiado ya que, el aceite tiende a saltar muchísimo cuando se frien alitas de pollo).
Cuando ya estén fritas, bajamos el fuego y añadimos una buena pizca de azúcar. Puedes añadir más o menos en función de lo potente que quieras la salsa pero en principio, puedes echar una buena pizca, sin miedo. Removemos y dejamos que se caramelice uno o dos minutos.
Añadimos el vinagre o el vino blanco. Ambos dan buen sabor. Añade el que más te guste. Dejamos cocinar 2 minutos más, antes de servir.
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1 year ago
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ENDIB
salsa-1386
Las **Endibias con salsa de ostras** es un plato sabroso, ligero, nutritivo y saludable, y agradecido por los comensales tanto si se sirve de entrante como de guarnición.
**Ingredientes (4 comensales)**
4 endibias
100 gramos de caldo vegetal
10 gramos de raíz de jengibre https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-881:b
2 dientes de ajo
20 gramos de salsa de ostras https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-92:f
20 gramos de salsa de soja https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-65:e
10 gramos de vino de arroz https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-96:6
10 gramos de azúcar moreno
aceite de oliva virgen extra
semillas de sésamo https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1262:8
**Elaboración**
Prepara las endibias retirando las hojas externas, la base del cogollo y dejándolas bien limpias y secas, cortadas por la mitad longitudinalmente. Pela los dientes de ajo y pícalos, pela el jengibre y rállalo.
En un cuenco mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino de arroz, el caldo y el azúcar moreno.
Pon una sartén amplia al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, incorpora el jengibre y el ajo (podrías utilizar la pasta de jengibre y ajo https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-754:4 si la tienes preparada), el sésamo y las endibias, dorándolas un poco por los dos lados.
A continuación incorpora el preparado del cuenco, lleva a ebullición y después reduce el fuego, deja cocer hasta que las endibias estén tiernas. Si al finalizar la cocción queda la salsa muy líquida, puedes reducirla (retirando las endibias) a fuego lento, espesarla añadiendo una cucharada de maizena disuelta en un poco de caldo frío o sencillamente aprovecharlo para hacer el pescado. Está muy rico también bañando unos muslos o pechugas de pollo asados casi al final de la cocción.
**Emplatado**
Sirve las **endibias con salsa de ostras** en el plato con su jugo. ¡Buen provecho!
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1 year ago
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MANHA
salsa-2823
**Ingredientes**
2/3 de whisky de centeno o bourbon
1 golpe de angostura https://es.wikipedia.org/wiki/Amargo_de_Angostura
1/3 de vermú rojo.
**Elaboración**
Para disfrutarlo como es debido, “este cóctel ha de ser transparente como un cristal y helado como un tempano”. Para lograr esto se deben servir los ingredientes en el vaso mezclador junto con abundante hielo. A continuación, remueve durante 15 segundos y sirve en una copa de cóctel. Como remate, decora con una guinda roja.
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1 year ago
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CRUMB
salsa-1186
**Ingredientes**
650 gramos de nectarinas
25 gramos de azúcar de limón
25 gramos de azúcar blanquilla.
**Para el crumble**
120 gramos de pan de soja
50 gramos de copos de avena
40 gramos de almendra picada
90 gramos de mantequilla
40 gramos de miel
60 gramos de azúcar.
**Elaboración**
Saca la mantequilla del frigorífico con tiempo para que se ablande.
Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Trocea el pan se soja y pícalo en la picadora que utilices habitualmente o en la Thermomix, donde bastarán tres golpes de turbo para conseguir unas migas de pan. Ponlas en un cuenco amplio e incorpora los copos de avena, la almendra, la miel, el azúcar y la mantequilla pomada. Mezcla bien hasta conseguir unas migas en las que puedas notar como la mantequilla las ha impregnado.
Unta el molde en el que vayas a hacer el crumble de nectarinas con mantequilla. Pela las nectarinas y trocéalas, ponlas en un cuenco y añade los dos tipos de azúcar (si no tienes azúcar de limón puedes utilizar azúcar normal o añadir piel rallada de limón para que le dé el toque cítrico). Cubre entonces la fruta con el preparado de migas de pan (recuerda que si sobra, podrás hacer unas galletas riquísimas).
Introduce en el horno y deja cocer unos 35-40 minutos, hasta que el crumble esté dorado y crujiente.
**Emplatado**
Retira el **crumble con nectarinas** del horno y sirve en platos de postre, solo o acompañado de una bola de helado, nata o labneh dulce https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-765:0. Si quieres una presentación más elegante, hornea el crumble en recipientes individuales. ¡Buen provecho!
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1 year ago
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MANTE
salsa-1043
Hoy vamos a proponeros un nuevo condimento que posiblemente os haga disfrutar más de algunas verduras asadas o salteadas en sartén, una mantequilla compuesta llena de sabor, es la **mantequilla de miso picante**.
No sólo será una forma de enriquecer verduras, la **mantequilla de miso** (se puede hacer no picante, simplemente omitiendo el chile, la mantequilla compuesta solo con miso ya es una delicia para aportar sabor y cremosidad a los platos) se puede aplicar para terminar un plato de pasta, para dejar que funda sobre una carne recién hecha, para hacer un pescado en papillote…
**Ingredientes**
100 gramos de mantequilla
25 gramos de miso (utilizamos el rojo, pero se puede utilizar otro tipo de miso) https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1040:e
1/2 c/c de chile molido https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-452:8
**Elaboración**
Deja la mantequilla a temperatura ambiente el tiempo necesario para que se ablande, después trabájala hasta que esté a punto pomada.
Añade el miso poco a poco, ve incorporando esta pasta a la mantequilla y trabajándola para que se integre bien.
A su vez, ve incorporando el chile o guindilla en polvo, que también podría sustituirse por shichimi togarashi https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-726:f, pimienta aleppo u otra variedad de pimiento picante.
Una vez que los tres ingredientes se hayan mezclado bien, pon la mantequilla sobre film transparente para formar un cilindro, y déjalo reposar en el frigorífico.
Cogerá cuerpo y se podrá cortar en rodajas para ir tomando las porciones de **mantequilla** de **miso picante** que necesites para cocinar o servir sobre un plato caliente.
Otra posibilidad de conservación, para que la mantequilla aromatizada se mantenga más tiempo, es cortar las porciones y bien envueltas, guardarlas en el congelador. Esperamos que os guste.
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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1 year ago
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Controlling
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VASIT
salsa-2744
**Ingredientes (4 comensales)**
200 gramos de galletas Oreo
250 gramos de queso crema
100 ml. de nata para cocinar
50 gramos de azúcar.
**Elaboración**
En un bol, ponemos el relleno de las galletas, el queso crema, la nata para cocinar y el azúcar. Lo mezclamos todo hasta conseguir una crema suave y un poco líquida. Reservamos.
Después, con ayuda de una batidora o una licuadora, trituramos las galletas hasta conseguir una especie de arenilla fina.
En el fondo de un vaso, ponemos la primera capa de nuestra receta de vasitos de oreo. Añadimos parte de la galleta que hemos triturado. Debe tener alrededor de 1 cm de grosor. Lo apretamos un poco para que coja consistencia.
Añadimos, a continuación, la crema que tenemos reservada. Añade cantidad al gusto, puedes hacerlo con más o menos grosor, dejando un hueco por arriba para poner un poco más de galleta.
Ponemos sobre la crema una última capa de galleta. Finalmente, metemos los vasitos de oreo en el congelador durante 30 minutos y listo. Un postre sin ninguna dificultad, elaborado en pocos minutos.
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1 year ago
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PIZZA
salsa-1097
Tenéis que probar esta **Pizza de salchichas y espinacas**, está de lujo y es tan fácil de hacer como cualquier otra pizza, sin elaboraciones previas, sólo la de la masa de pizza que como siempre, os recomendamos que la hagáis en casa. Una vez que le cojáis el gusto, no compraréis más bases de pizza elaboradas y seleccionaréis mucho más las pizzerías a las que salir a comer o cenar.
La cantidad de ingredientes por cada pizza va al gusto de los comensales, así que tomad nota de los ingredientes pero vestid la pizza como más os guste.
**Ingredientes**
Masa de pizza
ketchup
salchichas de ternera
ajos
espinacas frescas
queso emmental rallado
mozzarella rallada
orégano seco.
**Elaboración**
Extiende la masa de pizza en la superficie ligeramente enharinada. Vierte sobre ella un par de cucharadas de ketchup y extiéndelo del centro hacia los bordes haciendo círculos con la cuchara. Pela y pica los ajos y repártelos por la masa.
A continuación trocea las salchichas de ternera y distribúyelas bien sobre la masa, riega con un poco más de ketchup y coloca a continuación las hojas de espinacas frescas, bien limpias y secas.
Finalmente cubre la pizza con los quesos emmental y mozzarella rallados. Hornea la pizza en el horno precalentado arriba y abajo o turbo, a 200º C. En unos 20 minutos o cuando la masa esté dorada y los quesos fundidos y dorados, retira la pizza con salchichas y espinacas del horno, espolvorea un poco de orégano seco y a comer.
**Emplatado**
Si es de consumo individual, cada uno su plato con su pizza y a disfrutar, aunque siempre es buena idea hacer varias pizzas condimentadas de forma diferente para compartir, se cortan y se sirven al centro, y después del silencio de la degustación vienen las conversaciones sobre ¿qué pizza te ha gustado más?
¡Buen provecho!
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1 year ago
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