Ensalada de pollo y aguacate está inspirada en un plato muy típico de la gastronomía peruana que se conoce como causa o causa limeña Ingredientes • Patatas cocidas, 350 g (*) • Pechuga de pollo asada, 1 • Huevos duros, 2 • Cebolla morada, 1 pequeña • Lima, 1 • Mayonesa, 3 cucharadas • Pimiento amarillo, ¼ • Tabasco o salsa picante, 1 cucharada (**) • Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas • Aguacate, ½ • Sal Se prepara muy rápido porque normalmente el pollo ya estará cocinado, si no, basta con cocinar la pechuga a la plancha y dejarla enfriar y las patatas se pueden cocer con piel en el microondas y están listas en menos de 10 minutos, por lo que la dificultad es mínima. Una vez tenemos las patatas cocidas y peladas, el resto es prácticamente montar la ensaladilla. Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana, le ponemos un poco de sal y la rociamos con el zumo de la limon. El Picante: Con ayuda de una batidora de brazo o de un procesador de alimentos trituramos el pimiento amarillo con el tabasco o salsa picante, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. El picante (a tu gusto) es mejor añadir un poco y después añadir más si se desea. Trituramos hasta que se haga una papilla. Se tritura las patatas con el tenedor, añadimos el aliño de pimiento, mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal y de picante. Guarda el puré en otro bol y procedemos a; la pechuga de pollo deshilachada, la cebolla morada escurrida (podemos guardar algunos trocitos para decorar). Añadimos los huevos duros cortados en trozos y la mayonesa y mezclamos bien. Podemos servirla mezclándolo todo con la patata como estamos acostumbrados en la ensalada tradicional. Corta el aguacate en láminas con un poco de sal por encima, una capa generosa de la mezcla de pollo y finalmente con otra de puré de patatas compactando bien con una cuchara. Decoramos con unas tiras de cebolla, espolvoreamos con perejil seco y servimos.