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Inglês
INGREDIENTES: MASSA
460 gramas de MANTEIGA
2 xícaras de AÇÚCAR
8 OVOS
2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA ou 1 colher de sopa de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
4 xícaras de FARINHA DE TRIGO
150 mililitros de LEITE
2 colheres de sopa de FERMENTO EM PÓ
1 xícara de CONFEITOS
INGREDIENTES: DECORAÇÃO (CHIFRE E ORELHAS)
PASTA AMERICANA
2 ESPETOS DE CHURRASCO
CORANTE ALIMENTÍCIO DOURADO
LICOR, VODKA ou QUALQUER BEBIDA ALCOÓLICA TRANSPARENTE
INGREDIENTES: RECHEIO DE LEITE NINHO
3 xícaras de CHANTILLY BATIDO
1 lata de LEITE CONDENSADO
2 + 1/4 latas de LEITE EM PÓ
16 gramas de GELATINA DE MORANGO ou CEREJA
50 mililitros de ÁGUA
INGREDIENTES: COBERTURA DE CREME DE MANTEIGA
200 gramas de CLARAS DE OVOS
200 gramas de AÇÚCAR REFINADO
400 gramas de MANTEIGA
INGREDIENTES: DECORAÇÃO EM TONS PASTEÍS
200 gramas de CLARAS DE OVOS
200 gramas de AÇÚCAR REFINADO
200 gramas de MANTEIGA
CORANTE ALIMENTÍCIO ROSA
CORANTE ALIMENTÍCIO AZUL
CORANTE ALIMENTÍCIO LILÁS
INGREDIENTES: DECORAÇÃO (OLHOS)
PASTA AMERICANA
CORANTE ALIMENTÍCIO DOURADO
LICOR, VODKA ou QUALQUER BEBIDA ALCOÓLICA TRANSPARENTE
INGREDIENTES: FINALIZAÇÃO
CONFEITOS DE BOLINHAS METALIZADAS DE AÇÚCAR
INGREDIENTS: PASTA
460 grams of BUTTER
2 cups of sugar
8 EGGS
2 tablespoons of VANILLA EXTRACT or 1 tablespoon of VANILLA ESSENCE
4 cups of WHEAT FLOUR
150 milliliters of MILK
2 tablespoons of POWDER YEAST
1 cup of confectionery
INGREDIENTS: DECORATION (HORN AND EARS)
AMERICAN FOLDER
2 BBQ SPECIES
GOLDEN FOOD DYE
LIQUOR, VODKA or ANY TRANSPARENT ALCOHOLIC DRINK
INGREDIENTS: NEST MILK FILLING
3 cups of CHANTILLY MILK
1 can of condensed milk
2 + 1/4 cans of POWDER MILK
16 grams of STRAWBERRY or CHERRY GELATINE
50 milliliters of WATER
INGREDIENTS: BUTTER CREAM COVER
200 grams of EGG CLEAR
200 grams of REFINED SUGAR
400 grams of BUTTER
INGREDIENTS: DECORATION IN PASTE TONES
200 grams of EGG CLEAR
200 grams of REFINED SUGAR
200 grams of BUTTER
PINK FOOD DYE
BLUE FOOD DYE
LILÁS FOOD DYE
INGREDIENTS: DECORATION (EYES)
AMERICAN FOLDER
GOLDEN FOOD DYE
LIQUOR, VODKA or ANY TRANSPARENT ALCOHOLIC DRINK
INGREDIENTS: FINISHING
METALLIZED SUGAR COOKIES
MODO DE PREPARO: MASSA
Bata a manteiga (já em temperatura ambiente) até que ela fique esbranquiçada.
Coloque o açúcar e bata até que a mistura fique ainda mais branquinha, fofa e cremosa.
Acrescente os ovos, de dois em dois, sempre batendo bem após cada adição.
Junte o extrato de baunilha, 2 xícaras de farinha peneirada e o leite. Bata rapidamente só até misturar.
Acrescente mais 2 xícaras de farinha peneirada e o fermento em pó. Bata até que a sua massa fique macia e bem lisinha.
Adicione os confeitos e misture na massa com uma espátula.
Divida a massa em 2 formas de 21 centímetros untadas, enfarinhadas e com papel manteiga no fundo.
Coloque as formas no forno preaquecido à 180°C por aproximadamente 1 hora ou 1 hora e 15 minutos.
MODO DE PREPARO: DECORAÇÃO (CHIFRE E ORELHAS)
Comece amassando a sua pasta americana para amolecer.
Para o chifre, modele a pasta em formato cilíndrico, mas deixe um ponta mais fininha e a outra mais grossa.
Passe água no palito de churrasco e enrole a pasta americana começando pela parte mais fina e terminando com a mais grossa. Lembre-se de deixar um espaço do palito sem pasta para encaixar o chifre no bolo.
Enquanto você espera o chifre de pasta americana secar, faça as orelhinhas.
Para as orelhas, abra um pedaço da sua pasta com 3 milímetros de espessura.
Corte a pasta com formato de duas orelhinhas. Para isso, você pode comprar um cortador em formato de orelha, usar um cortador em formato de folha e dividir em 2 mini triângulos ou cortar com a faca.
A orelha possui duas camadas, portanto, use a primeira orelhinha de pasta americana como molde para cortar a outra no mesmo formato em um tamanho maior.
DICA: assista o vídeo para ver o passo a passo detalhadamente.
No final, você terá 4 triângulos arredondados, 2 maiores e 2 menores.
Corte um palito de churrasco na metade.
Pressione a pontinha do palito de churrasco na base das orelhinhas maiores.
Molhe os dois palitos na água e grude cada um em uma orelha grande. Pressione a orelhinha menor por cima do palito e da orelha maior para colar.
Deixe as orelhinhas secarem em cima de um rolo para que elas fiquem com um formato mais abaulado.
Depois que o chifre e as orelhas secares, dilua o corante dourado na bebida alcoólica.
Pinte o chifre todo com o corante e apenas a parte menor das orelhinhas.
Espere secar.
MODO DE PREPARO: RECHEIO DE LEITE NINHO
Em uma tigela, junte o chantilly batido, o leite condensado e o leite ninho. Bata até formar um creme lisinho e mais grosso.
Dilua a gelatina em pó em água morna.
Acrescente a gelatina no creme de leite ninho batendo muito bem.
MONTAGEM: PARTE I
Com os bolos já frios, desenforme-os e corte os topinhos.
Corte as duas massas ao meio formando 4 camadas de bolo.
Coloque uma camada de volta da forma de 21 centímetros com fundo falso e depois coloque o acetato.
Divida o recheio em 3 potinhos iguais.
Jogue uma parte do
PREPARATION MODE
In the mixer, beat the ChocoMousse Cake Mixture, eggs, butter and milk, until smooth. Move to a chocolate-powdered shape and take to the preheated oven at 180 degrees for 35 minutes. Take it out of the oven and let it cool.
Meanwhile, time to make the stuffing. In a saucepan, place the butter, condensed milk, grated coconut and coconut milk. Mix over medium heat until the brigadier point of pan. Move to another container and allow to cool.
To make the syrup, place in a saucepan, milk, coconut milk and condensed milk. Mix and let give a little fervidinha - it is not to thicken.
Divide your cake in two to fill. In one of the parts of the cake, make holes and put the syrup (for the cake to be well wet). Fill with the brigadier. Cover with the other cake. Put more syrup, plenty of grated coconut and refrigerate for at least 1 hour.
Then just cut into squares and cover the pieces with aluminum foil.
Para a massa:
100 gr de farinha de trigo
60 gr de leite integral
30 gr de açúcar refinado
2,5 gr de levedura química
50 gr de ovo
Para o toffee malte:
80 gr de creme de leite
200 gr de chá malte cerveja
150 gr açúcar refinado
10 gr de manteiga
Para a calda de framboesa:
300 gr de polpa de framboesa
100 gr de polpa de maracujá
100 gr de açúcar refinado
Para a creme de pudim:
200 gr de leite integral
200 gr de leite condensado
120 gr açúcar refinado
Modo de preparo:
1. Para a massa, misturar todos os ingredientes num bowl grande certificando-se de não ficar grumos. Deixar repousar por 2h.
2. Para o toffee, fazer o caramelo escuro. Acrescentar o creme de leite e a manteiga. Reduzir até a metade. Entrar com o chá de malte e reduzir até ponto de bala. Esfriar e cortar em cubos pequenos.
3. Para a calda de framboesa, cozinhar a polpa de framboesa com o açúcar. Deixar reduzir até a metade e adicionar a polpa de maracujá. Reduzir até ficar uma geleia e reservar na geladeira.
4. Para o creme de pudim, misturar todos os ingredientes e colocar numa forma sem caramelo. Colocar no forno a vapor a 100°C por aproximadamente 20 minutos. Guardar na geladeira e quando for usar, bater com o fuet até ficar um creme leve.
5. Fritar os bolinhos com um pedaço de caramelo no interior em óleo de canola a 160°C. Secar bem com papel absorvente. Utilizar duas colheres para ajudar nessa operação.
6. Empratar em um prato de pedra sabão. Na base, o creme de pudim. Sobre ele, cinco bolinhos fritos e um cordão da calda de framboesa. Decorar com açúcar glace, um toque de canela em pó, brotinhos de hortelã e framboesa fresca.
Serve 4 pessoas.
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo
200ml de creme de leite
1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos (claras e gemas separadas)
2 e 2/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 litro de sorvete de creme
Margarina e farinha de trigo para untar
Cerejas para decorar
Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e junte as gemas. Acrescente o chocolate reservado e a farinha. Adicione as claras batidas em neve, o fermento, mexa. Despeje em uma fôrma redonda de 22cm untada e enfarinhada e asse por 50 minutos. Corte uma tampa do bolo, retire o miolo, esmigalhe e reserve. Encha com o sorvete, espalhe as migalhas e tampe. Leve ao congelador por 40 minutos. Leve os ingredientes da cobertura ao fogo e deixe engrossar. Cubra o bolo e decore com cerejas.
Dicas: Decore o bolo com chocolate granulado ou cerejas em calda.
MODO DE PREPARO
Antes de tudo vamos separar todos os ingredientes e pré-aquecer o forno em temperatura média.
Vamos começar pelo Xarope de Beterraba – descascar e cortar as beterrabas, colocar no liquidificar com bastante água – bater até ficar um suco. Coar em uma panelinha e levar ao fogo baixo até reduzir pela metade (aproximadamente 20 minutos). Passar para uma jarra, deixar esfriar naturalmente e acrescentar o suco de limão. Reserve.
Em um potinho, misture o leite integral com o vinagre, deixe descansar por 15 minutos para talhar (para ficar levemente semelhante ao buttermilk, usando nas receitas americanas). Em um bowl, misture a Farinha de Trigo, Cacau em Pó, Fermento e uma pitada de Sal. Reserve.
Na vasilha da batedeira, junte a manteiga e o açúcar – bata bem até ficar um creme branquinho. Junte os ovos e o leite talhado, bata só para misturar e adicione a essência de baunilha. Quando estiver bem homogêneo, desligue a batedeira.
Junte os ingredientes secos e o extrato de beterraba, sempre mexendo e revezando – até incorporar. Passe a massa para uma assadeira untada e leve ao forno (que já está pré-aquecido) por aproximadamente 35 minutos (é sempre bom fazer o teste do palito para ver se está no ponto certo).
Espere esfriar para desenformar.
Vamos para o recheio! No bowl da batedeira, junte o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e essência de baunilha – bata em velocidade alta por 15 minutos, até ficar um creminho bem fofo e branquinho. Forre com plástico filme e leve a geladeira por pelo menos 20 minutos, para ficar mais firme. Prontinho!
Mousse de framboesa "Chevalier"
Ingredientes: 4 colheres de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. manteiga, xarope de framboesa, 400 gramas de framboesas frescas, suco de limão, baunilha, chantilly de menta, chips de chocolate.
Derreta o açúcar em uma panela ou em uma panela com um fundo grosso. Adicione a manteiga e cozinhe, mexendo até dourar. Adicione o suco de limão e o xarope de framboesa, mexendo até a massa engrossar.
No final do cozimento adicione um punhado de framboesas frescas e um quarto de baunilha. Vamos infundir por 15 minutos e esfriar.
Em um creme ou vaso de sorvete coloque sorvete de baunilha, chantilly, massa de framboesa, novamente creme e em cima polvilhe com lascas de chocolate. Mousse "Chevalier" está pronto!
INGREDIENTES
Recheio
100g Coco ralado (sem açúcar)
1 Lata de Leite Condensado
1 Colher (sopa) manteiga
Massa
2 xícara (chá) chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
2 xícaras (chá) leite em pó
1 lata de leite condensado
MODO DE PREPARO
Recheio
1. Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos, tire do fogo e deixe esfriar.
Massa
2. Em um recipiente grande coloque os ingredientes da massa e misture com a ajuda de uma espátula, assim que estiver tudo misturado termine amassando bem a massa utilizando as mãos, a massa deve ficar bem dura ai já vai estar no ponto para abrir.
Montagem
3. Abra na mesa 2 camadas grandes de plástico filme, coloque a massa achate a com as mãos e cubra-a com mais 2 camadas de plástico filme, e abra um retângulo com a ajuda de um rolo de massa.
4. Abra bem a massa para que fique fina e plana (mas não tão fina), coloque o recheio em ¾ da massa deixando as laterais livres, com a ajuda do plástico filme enrole bem apertado como um rocambole.
5. Embrulhe com o plástico filme e leve para a geladeira por mais ou menos 3 horas (pode colocar no congelador para acelerar o processo), retire da geladeira corte com uma faca afiada corte e sirva.
Ingredients
CHOCOLATE CAKE
1 cup unsweetened almond milk
1 tablespoon apple cider vinegar
2 cups all purpose flour
1 3/4 cups granulated sugar
3/4 cup cocoa powder
2 teaspoons baking powder
1 1/2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
1/2 cup canola oil OR melted coconut oil
2/3 cup unsweetened applesauce
1 tablespoon pure vanilla extract
1 cup boiling water
CHOCOLATE BUTTERCREAM FROSTING
1 cup cocoa powder
1 1/2 cups earth balance vegan butter, softened, baking sticks preferred
4-5 cups powdered sugar
2 teaspoons pure vanilla extract
1/4-1/2 cup unsweetened almond milk
US CUSTOMARY - METRIC
Instructions
FOR THE CHOCOLATE CAKE
Preheat oven to 350 degrees F and grease two 9-inch cake pans. I also line them with parchment rounds and lightly flour for easy removal of the cakes later.
Measure 1 cup unsweetened almond milk and add the tablespoon of vinegar to it. Stir slightly and set aside to curdle.
In a large bowl, add the flour, sugar, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt. Whisk well to combine.
Now add the oil, applesauce, vanilla and almond milk/vinegar mixture. Mix on medium speed with a hand mixer (or stand mixer with the paddle attachment) until well combined.
Lower the speed and carefully pour in the boiling water, continuing to mix into the cake batter until combined. The batter will seem very runny at this point; that is how it should be, trust me!
Divide the batter evenly between your cake pans. Bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. After 10 minutes of cooling in the pan, carefully remove the cakes from the pans and let cool completely before frosting.
FOR THE CHOCOLATE BUTTERCREAM FROSTING
Add the cocoa powder to a large bowl (I just wipe out the cake bowl and use it for the frosting). Whisk well to remove any clumps.
Add the softened vegan butter and mix with a hand mixer until creamed and well combined.
Add half of the powdered sugar and half of the almond milk, and mix until combined. Add the rest of the powdered sugar and vanilla extract. Mix starting on low, and turn to high. Mix until fluffy and combined.
If the frosting seems too dry, add more milk, a tablespoon or two at a time. If the frosting seems too wet and doesn't hold it's shape, add more powdered sugar until it thickens up.
Frost the cake using an icing spatula or just a butter knife.