變東變西玩廚房影音紀錄簿～蔭豉仔 黑豆豉ㄔˇ 黑豆蒲版本的製作方法 乾黑豆豉 濕黑豆豉 黑豆粕 豆譜 豆脯 本部影片介紹的黑豆豉ㄔˇ，是使用算「半成品」的黑豆蒲，泡發後，再加鹽及糖調味，再進行第二次的發酵再製而成的。 如果要從黑豆煮熟開始學的話，首先要有製作豆蒲的「種麴」種麴可以從少量的黑豆蒲，轉種到煮熟翻涼的黑豆上，或者從網路上購買「麴粉」，也有很厲害的達人，會從絲瓜葉、竹葉、南瓜葉，做出天然發酵的豆蒲，需要花七天的時間。 每年端午節～中秋節前，醬園店或五榖雜糧店會賣黑豆蒲，過了中秋就要等明年了。 有想學做的人，要注意這個是有季節性的產品。 準備材料： 黑豆蒲、海鹽、二砂、大量冷開水、玻璃罐 就可以照著影片說明，試作看看囉！ 黑豆蒲上的麴菌怕熱，所以整個製作過程溫度不能超過40°C以上，會把菌燙死，菌若燙死，就不會出現黑豆豉了。 蔭豉仔的保存 https://youtu.be/5n1eJRpRhJc 歡迎到我的廚房跟大家一起互動哦！ #變東變西玩廚房「粉絲團」 https://www.facebook.com/kitchenbee1982/ #變東變西玩廚房の「社團」會公佈最詳細的完整配方比例 歡迎來到我的社團一起研究怎麼玩廚房 https://www.facebook.com/groups/kitchenbee1982/ 部落格「#瓜瓜營養補ㄐㄧˇ站」 https://bossmother1982.pixnet.net ... https://www.youtube.com/watch?v=In4-9WUmMuk

#青蔥 #三星蔥 #粉蔥 #紙巾袋中袋保存蔥 多延長一倍的賞味期限方法 在蔥價一台斤破200的時候 小小一把可能就要50～90了 一般的用量都很少 蔥價低的時候，蔥就算放到壞掉 也會覺得沒那麼心疼！ 蔥價高的時候，半把沒用完， 折掉2片、3片枯黃的時候 心都會痛好幾下！ How to preserve the onion. After the fresh onions are cut into scallions,they can be stored twice can be stored twice as long as they are put into a bag with paper towels. But this method is not suitable for the preservation of all fresh vegetables. Fresh green in the cold weather and rain, the price will be particularly expensive. 歡迎到我的廚房跟大家一起互動哦！ #變東變西玩廚房「粉絲團」 https://www.facebook.com/kitchenbee1982/ #變東變西玩廚房の「社團」會公佈最詳細的完整配方比例 歡迎來到我的社團一起研究玩廚房 https://www.facebook.com/groups/kitchenbee1982/ 部落格「#瓜瓜營養補ㄐㄧˇ站」 https://bossmother1982.pixnet.net ... https://www.youtube.com/watch?v=bW2ZQehRYwI