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1 Mar 2023 08:56:56 UTC
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The Howard Plaza Hotel’s Afternoon Tea Buffet 台北福華大飯店下午茶
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32「
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那年，我還在研究所讀書，當時的男友帶我到加州見未來的公婆。我的婆婆是位很能幹的人，她在那次見面，就教了我做紅燒牛肉麵，我記得公公當時非常驕傲地說，我們林家的牛肉麵，是遠近馳名的。
婆婆特別告訴我，牛肉得選牛仔骨，也就是short ribs。我這次視頻裡顯示的，是去了骨的short ribs，但是沒有連牛骨的好吃。所以，我建議買short ribs時， 一定要買帶骨的。
我一直喜歡嚐新，所以林家牛肉麵，讓我加減一番後，就成了現今的「五香牛肉麵」。同樣非常好吃，加上小菜，在家來一碗，真是自在又逍遙。一碗「五香牛肉麵」令人回味無窮。
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背景音樂：恰似你的溫柔、我是一片雲
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https://www.youtube.com/watch?v=qey9y8exjOc
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6「
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蒸包子零失敗的原因，謝明琪的家告訴您「鮮肉高麗菜包子」 我時常在想，學音樂，給我的最大益處是什麼？實在太多，而數算不完。有一個跟今天的主題「鮮肉高麗菜包子」相關的，就是「毅力」。
第4集的「蘿蔔糕」曾經提到，小時候家裡過年，爸媽會應景地包包子、餃子。但是，我那時還小，並沒有學到有關包子的廚藝。三十幾歲時，我連發麵都發不好。只好不斷地請教、看食譜與演練。我開始以酵母粉發麵；後來，為學新招，改成用老麵發麵。我一次次地實驗，有時發太久，變成了酸麵，我就把它們變成披薩。兒子們不挑食，還以為我這老媽，特別為他們準備美食呢。有時發得不好、不夠，一堆死麵，只好自己吞下肚；好了，你們終於知道，為什麼我白白胖胖的原因了。
這發麵就學了好幾年，終於發得不錯了。兒子想吃包子，我便做包子，卻發現包子蒸好，時常會塌陷下去。網路上的視頻教學，一大堆似是而非的講法。最後，我請姊姊去問台中的老師傅，包子不塌陷的秘訣，其實就是「泡打粉（baking powder）和蘇打粉（baking soda）」。這兩樣重要的成分，只要比例對了，包子就成功一半了。但是記得，不能放太多，否則，皮會變得很難吃。餡料則需將蔬菜的水分擠掉，碎肉肥一點，油汁豐厚潤滑，才會好吃。
照片裡的包子，將蒸籠塞得滿滿的，不是很優雅。不過，我想表達的是，只要作法對了，每個包子，都是白白胖胖的。 背景音樂：Chopin Ballade, Op. 38, No. 2 蕭邦：敘事曲 作品38，第2號
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https://www.youtube.com/watch?v=8ipH5bFBG-M
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58「
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「紅燒牛肉拌麵」 有一調味料，相當重要。加入它之後，可以將香辣的牛肉汁，增加濃郁的口感，那就是花生醬。夏天不想吃太熱的菜餚，可以先將麵條拌好，溫熱吃，既好吃又方便。牛肉汁的做法，請參考第47集的「紅燒牛肉」。
背景音樂：「紅花雨」
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https://www.youtube.com/watch?v=TilK3UeO1nI
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3「
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「無油煙烹調」，謝明琪的家 ? 大家都知道油煙對身體不好；但是，家庭主婦時常為了烹調出好吃的菜肴，總是成為廚房裡的受害者，長期煙燻，對呼吸系統實在不好。我今天要介紹的是「無油煙烹調」，而且一樣的好吃。
我在院子裡拔蔥。超市買回來的蔥，通常帶有蔥根，切下來帶根的部分約一寸長，種入花盆裡或土壤裡。有陽光和水，蔥就可以長得很好，視頻裡可以看見蔥長得很肥大，且自給自足，不需要因為臨時缺幾根蔥，就得上超市。
我以廚餘、樹葉和草廢物利用，做出來一袋袋的土壤，可以拿來種菜。我種了空心菜，將超市買回的空心菜梗，插入土壤，也是一插即活。夏天，北美超市的空心菜，並不便宜。花點小功夫，多多澆水，並且只剪葉子來吃，那麼空心菜會繁殖得很快，不但可以吃到新鮮好吃的菜葉，且不需吃梗子。
無油煙烹調的秘訣，是先以水煮沸騰，加鹽將蔥、蒜的味道逼出來。而後加油，水的溫度雖然是100度，但是油還是冷的，所以不會噴濺。快快將菠菜或空心菜加入，就不會噴濺油。翻炒幾次，就像大火炒出的葉菜一樣，相當好吃。
另外，超市的一把把菠菜，通常帶有很多梗子。買菠菜沙拉，菠菜不但嫩，且都是葉子。這樣的青菜，烹調起來，特別好吃。希望您喜歡，也可以試試看。背景音樂：望春風
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https://www.youtube.com/watch?v=qbhKWsxTEKw
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115.
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來一道「果汁小黃瓜」，口味酸、甜、辣，令人驚豔。無油煙，製做簡單方便。想要清脆，得將瓜囊除去。冰在冰箱裡，食用時拿出來吃沁涼、爽脆可口。食材簡單：小黃瓜2大根，1個檸檬， 3/4杯糖和1湯匙鹽，沙拉油1/4杯，越南辣椒醬1/4杯。防疫期間，希望朋友們注意安全，並祝福大家健康快樂。
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背景音樂：月亮代表我的心
謝明琪鋼琴教室https://www.youtube.com/channel/UC0ts0eAcayhWzeSmPuVgdGw/
第1課重新剪輯版： https://youtu.be/osEG3scy0cI
第2課: https://youtu.be/raIs8m0YY8s
第3課重新剪輯： https://youtu.be/KbLKs291wu4
第3課: https://youtu.be/uiI0sfWpLjY
第3-1課: https://youtu.be/mbmsEPKEpJE
第4課: https://youtu.be/EzIW4wFBEG8
西風的話: https://youtu.be/ZjX3n3RMlS0
本事: https://youtu.be/uez8PjFX_14
月亮代表我的心: https://youtu.be/NokrvSiFTUE
望春風: https://youtu.be/Pb9LKVlCJ90
小城故事: https://youtu.be/Fzg35Ql9Sac
雨夜花: https://youtu.be/iq1GF2l2owQ
第1-1課: https://youtu.be/Cs9tbvDMet4
36課 599 1-2: https://youtu.be/FVZqF609fzo
37課 599 3-5: https://youtu.be/I8LTlz9KCHI
第5課：https://youtu.be/LwwMAiN2ipU
第6課 : https://youtu.be/EXMb2GTjymM
第7課： https://youtu.be/vESUHf8IEmM
第8課： https://youtu.be/zjZAw15KTxs
第9課：https://youtu.be/qLXV0LpS-Os
第10課： https://youtu.be/jurtX7yzLfs
第12課：https://youtu.be/QSDa09HQDu0
第15課： https://youtu.be/fRNO8QmTt8Q
第16課： https://youtu.be/nZBnbTWC3Gg
My food Channel: https://www.youtube.com/channel/UCZ6BdmXg6xEN4vbZIeNRjEg
Michelle Lin Free Piano Lessons：
1：https://youtu.be/pjDD1Osiq0o
1-1: https://youtu.be/xNwJZuGC5ZE
1-2: https://youtu.be/xNwJZuGC5ZE
2: https://youtu.be/yXqL_m-Ft9o
3: https://youtu.be/q1lZsqjBtSk
3-1：https://youtu.be/vcDl-DU3cS0
4： https://youtu.be/I8M91L4PKkg
5: https://youtu.be/D3BWttxFSfY
6: https://youtu.be/RjAB-K7vQuA
Complete lesson 1: https://youtu.be/dVoSy_G_HHQ
Complete lesson 3: https://youtu.be/dVoSy_G_HHQ
Lesson 7: https://youtu.be/n8RSvVlrYYU
Leeson 8: https://youtu.be/tO7kIrmMCY4
Lesson 9: https://youtu.be/3rOe9R7qAm0
Lesson 12: https://youtu.be/v8Vn2hBx13I
Lesson 15: https://youtu.be/QJs5Yxy5B3s
Lesson 16: https://youtu.be/TBoO-26M8rA
Lesson 10: https://youtu.be/XVcPYEtAzKk
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https://www.youtube.com/watch?v=DjkayHq3_bE
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44「
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分享一插即活的蔬菜和簡單的耕種法。如何堆肥？是環保該學的功課。在很小的地方擁有自己的菜園，是這個視頻的重點。我在鄉下長大，看著農夫們日出而作日落而息的日子，樸實簡單，甚為嚮往。在加州，夏天有長時間的日照。多年來，我以最簡單、懶人的方式，種一些蔬菜，自給自足。我以廚餘做成黑土耕種，環保且健康，在此與大家分享。
背景音樂：貝多芬月光奏鳴曲
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10「
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「鮮蝦春卷」，謝明琪的家 Prawn Spring Rolls
「春卷」不難做，但是要做得好吃，就得下點功夫。在美國廣東館子的飲茶，時常可以吃到「春卷」。每次為外子、兒子們點這道小點心，我都不吃，因為除了油炸的脆皮之外，實在乏善可陳。
記得大學時代，我時常到台北車站前的一家小店，買現炸的春卷。尤其是冬天，下了課由學校到車站轉車途中，買了春卷，在天橋上邊走邊吃。熱騰騰的春卷，和灌進我身上的冷風作戰；看著來來往往的行人與忙碌的交通，頓時覺得好滿足。
可惜，好景不常；一天我照例去買了一根春卷，吃到一半時，看到裡面的餡，竟然有一根粗大而黑區區的體毛。這，不但把我的食慾打消，且令我作嘔。我左想右想，實在想不出，為什麼會有那東西，包在春卷裡？幾十年過去了，我還是想不出原因。偶爾回台灣，看到那炸春卷的爐子，還是擺在門口；但是，我再也不會去買了。
兒子們以為老媽廚藝萬能，一聲令下，我就得變出「春卷」來。我的春卷都是用煎的，這樣皮雖然酥脆，卻不那麼油。我喜歡上海式，用大白菜做的春卷。一口咬下，外酥脆內軟嫩的口感，甚有療癒效果；不信，您也試試看。背景音樂：Debussy Arabesque No. 1德布西第一首「阿拉貝斯克」。如果您覺得我做得不錯，請轉發出去，您的訂閱與轉發是我最大的鼓勵。
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https://www.youtube.com/watch?v=O_ssaYiMiEo
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26「
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竹筍的底部是「頭」還是竹筍的尖端是「頭」？阿慧和我爭吵不休。朋友們可以當評判，來仲裁一下。話說「竹筍炒肉絲」對我有極大的吸引力，只要想到它，我就會眉開眼笑。
竹筍燉排骨湯，也很好喝。可惜，在北美不容易買到新鮮的竹筍，即便是進口的竹筍，底部時常是老掉牙的那種。所以做這視頻，有點懷念好味道的意思。
阿慧的「竹筍炒肉絲」是以蒜、蠔油、蝦油等拌炒。我則更喜歡蔥蒜炒的「竹筍炒肉絲」，蔥蒜能讓這道菜，有一股特殊的清香。那天，我喝了一大碗，去竹筍苦味的湯，真是身心舒暢。
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背景音樂：西風的話
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https://www.youtube.com/watch?v=LCeJhW-pq1E
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133.
133-topping-pizza-michelle-s-home
自從疫情嚴重後，Costco買回來的披薩，只有簡單的pepperoni加cheese的食材，我們可以把「清水變雞湯」，食材簡單：1/2個洋蔥（1/2 onion）、1/4青椒 (1/4 green pepper)，2個草菇（2 mushrooms），將食材切碎，均勻灑在披薩上，烤箱華氏350度，烤11分鐘即成。是很好的午餐選項。防疫期間，希望朋友們注意安全，並祝福大家健康快樂。如果您覺得我的視頻做得不錯，請分享出去，您的訂閱，是我最大的鼓勵。謝明琪鋼琴教室：https://www.youtube.com/channel/UC0ts0eAcayhWzeSmPuVgdGw/
背景音樂：少女的祈禱 A Maiden’s Prayer
謝明琪鋼琴教室https://www.youtube.com/channel/UC0ts0eAcayhWzeSmPuVgdGw/
第1課重新剪輯版： https://youtu.be/osEG3scy0cI
第2課: https://youtu.be/raIs8m0YY8s
第3課重新剪輯： https://youtu.be/KbLKs291wu4
第3課: https://youtu.be/uiI0sfWpLjY
第3-1課: https://youtu.be/mbmsEPKEpJE
第4課: https://youtu.be/EzIW4wFBEG8
西風的話: https://youtu.be/ZjX3n3RMlS0
本事: https://youtu.be/uez8PjFX_14
月亮代表我的心: https://youtu.be/NokrvSiFTUE
望春風: https://youtu.be/Pb9LKVlCJ90
小城故事: https://youtu.be/Fzg35Ql9Sac
雨夜花: https://youtu.be/iq1GF2l2owQ
第1-1課: https://youtu.be/Cs9tbvDMet4
36課 599 1-2: https://youtu.be/FVZqF609fzo
37課 599 3-5: https://youtu.be/I8LTlz9KCHI
第5課：https://youtu.be/LwwMAiN2ipU
第6課 : https://youtu.be/EXMb2GTjymM
第7課： https://youtu.be/vESUHf8IEmM
第8課： https://youtu.be/zjZAw15KTxs
第9課：https://youtu.be/qLXV0LpS-Os
第10課： https://youtu.be/jurtX7yzLfs
第12課：https://youtu.be/QSDa09HQDu0
第15課： https://youtu.be/fRNO8QmTt8Q
第16課： https://youtu.be/nZBnbTWC3Gg
My food Channel: https://www.youtube.com/channel/UCZ6BdmXg6xEN4vbZIeNRjEg
Michelle Lin Free Piano Lessons：
1：https://youtu.be/pjDD1Osiq0o
1-1: https://youtu.be/xNwJZuGC5ZE
1-2: https://youtu.be/xNwJZuGC5ZE
2: https://youtu.be/yXqL_m-Ft9o
3: https://youtu.be/q1lZsqjBtSk
3-1：https://youtu.be/vcDl-DU3cS0
4： https://youtu.be/I8M91L4PKkg
5: https://youtu.be/D3BWttxFSfY
6: https://youtu.be/RjAB-K7vQuA
Complete lesson 1: https://youtu.be/dVoSy_G_HHQ
Complete lesson 3: https://youtu.be/dVoSy_G_HHQ
Lesson 7: https://youtu.be/n8RSvVlrYYU
Leeson 8: https://youtu.be/tO7kIrmMCY4
Lesson 9: https://youtu.be/3rOe9R7qAm0
Lesson 12: https://youtu.be/v8Vn2hBx13I
Lesson 15: https://youtu.be/QJs5Yxy5B3s
Lesson 16: https://youtu.be/TBoO-26M8rA
Lesson 10: https://youtu.be/XVcPYEtAzKk
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