Published By
Created On
30 May 2021 10:28:31 UTC
Transaction ID
Cost
Safe for Work
Free
Yes
Copa de helado de chocolate y café
La combinación de chocolate y café es una delicia, aunque como sucedía con la Copa de helado de chocolate al Calvados https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-613:5, este no es un postre para niños, para ellos habrá que sustituir el café por un poco de salsa de chocolate, por ejemplo.
**Ingredientes**
Helado de chocolate https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-610:d
1 café expreso
nata montada
2 galletas amaretti
crispy de café.
**Elaboración**
En esta copa presentamos sólo una bola de helado, pero si queréis, ya sabéis que podéis variar la cantidad a vuestro gusto y necesidades. Para una bonita presentación si sólo vais a poner una bola, como generalmente las copas de helado son grandes, podéis optar por una copa de ‘martini’ como os mostramos nosotros.
No utilices lo que denominan nata que va en formato de spray, monta una buena nata endulzada al gusto, ya sabéis que nosotros montamos generalmente medio litro de nata con unos 90-100 gramos de azúcar, la que no consumimos el mismo día y no tenemos planes de gastar al día siguiente, la ponemos en un tupper bien cerrada y en el congelador se conserva muy bien.
Si no tenéis galletas amaretti, podéis sustituirlas por las tradicionales galletas de helado y el **crispy de café** por un poco de cacao en polvo. Que no os eche atrás no tener algunos ingredientes porque siempre hay opciones para variar y que siga resultando un plato o postre exquisito.
Pasamos entonces al montaje de la copa, empieza preparando el café expreso y endúlzalo al gusto, pon la nata en la manga pastelera y trocea las galletas. Retira el helado del congelador (si lo has hecho sin azúcar invertido u otros ingredientes estabilizantes, deberás retirarlo unos minutos antes para que se ablande). Moja con agua caliente la cuchara de helado y haz una bola. Pósala en la copa y a continuación vierte el café por un lateral. Rodea el helado con la nata, sirve las galletas rotas y sobre la nata espolvorea el crispy de café.
Sirve la **Copa de helado de chocolate y café** inmediatamente, el café caliente empezará a derretir el helado, ¡buen provecho!
**Ingredientes**
Helado de chocolate https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-610:d
1 café expreso
nata montada
2 galletas amaretti
crispy de café.
**Elaboración**
En esta copa presentamos sólo una bola de helado, pero si queréis, ya sabéis que podéis variar la cantidad a vuestro gusto y necesidades. Para una bonita presentación si sólo vais a poner una bola, como generalmente las copas de helado son grandes, podéis optar por una copa de ‘martini’ como os mostramos nosotros.
No utilices lo que denominan nata que va en formato de spray, monta una buena nata endulzada al gusto, ya sabéis que nosotros montamos generalmente medio litro de nata con unos 90-100 gramos de azúcar, la que no consumimos el mismo día y no tenemos planes de gastar al día siguiente, la ponemos en un tupper bien cerrada y en el congelador se conserva muy bien.
Si no tenéis galletas amaretti, podéis sustituirlas por las tradicionales galletas de helado y el **crispy de café** por un poco de cacao en polvo. Que no os eche atrás no tener algunos ingredientes porque siempre hay opciones para variar y que siga resultando un plato o postre exquisito.
Pasamos entonces al montaje de la copa, empieza preparando el café expreso y endúlzalo al gusto, pon la nata en la manga pastelera y trocea las galletas. Retira el helado del congelador (si lo has hecho sin azúcar invertido u otros ingredientes estabilizantes, deberás retirarlo unos minutos antes para que se ablande). Moja con agua caliente la cuchara de helado y haz una bola. Pósala en la copa y a continuación vierte el café por un lateral. Rodea el helado con la nata, sirve las galletas rotas y sobre la nata espolvorea el crispy de café.
Sirve la **Copa de helado de chocolate y café** inmediatamente, el café caliente empezará a derretir el helado, ¡buen provecho!
Author
Content Type
Unspecified
image/jpeg
Language
More from the publisher
Controlling
IMAGE
BIZCO
salsa-3263
**Ingredientes**
2 bizcochos de chocolate
100 gramos de azúcar glas
150 gramos de pistachos.
**PARA LA GANACHE**
250 gramos de nata para montar
250 gramos de chocolate con leche fondant.
**Elaboración**
**Prepara la ganache**
Corta el chocolate en trocitos y disponlos en un bol. Vierte la nata en una cacerolita y caliéntala. Justo cuando empiece a hervir, apártala del fuego y viértela sobre el chocolate.
**Enfría en la nevera**
Remueve para integrar los dos ingredientes y lograr una crema suave y brillante. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdala en la nevera.
**Rellena los bizcochos**
Corta los dos bizcochos por la mitad, en dos discos cada uno. Retira la crema de la nevera y bátela con las varillas eléctricas para montarla hasta que resulte cremosa. Unta tres discos de bizcocho con la ganache, superponlos y termina con el cuarto disco.
**Decora con pistachos**
Cubre la superficie y los laterales del pastel con más ganache y alísala con una espátula. Pica un poco los pistachos y adhiérelos a la parte inferior.
**Recorta el esténcil**
Dibuja una cenefa sobre una cartulina y recórtala con un cúter para crear el stencil, la plantilla que utilizarás para decorar el pastel. Coloca el stencil sobre la superficie, espolvorea con azúcar glas y retíralo con mucho cuidado.
**EL TRUCO**
Otros rellenos pueden ser nata montada aromatizada con un poco de vainilla, mermelada de arándanos, frutos rojos o moras o ganache de chocolate negro y trocitos de naranja confitada.
**Consejos para tu bizcocho con cobertura de chocolate**
• Utiliza para la receta tu bizcocho favorito, chocolate, red velvet, vainilla, naranja, café...
• Puedes hacer la ganache para el relleno y la cobertura con chocolate negro en lugar del chocolate con leche.
• A la hora de montar la ganache, no lo hagas en exceso, solo lo necesario para que quede cremosa, ya que si se bate en exceso queda demasiado dura.
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
GALLE
salsa-523
Esta receta de **Galletas de almendra y coco** es de las más sencillas, puedes tenerlas hechas en tan sólo media hora y servirlas acompañando el café de una visita inesperada o deleitar a los paladares con una merienda casera.
Estas **Galletas de almendra** son también ideales para aprovechar unas claras de huevo que te han quedado después de hacer una crema pastelera (por ejemplo), y puedes tenerla como referencia para variar ingredientes y hacer cada vez unas galletas diferentes.
**Ingredientes**
100 gramos de almendra en cubitos
50 gramos de harina
120 gramos de azúcar glass
25 gramos de coco rallado
70 gramos de mantequilla
2 claras de huevo
una pizca de sal
unas gotas de esencia de vainilla.
**Elaboración**
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En un cuenco mezcla la almendra molida, el coco, la harina, el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla con las manos, frotando con la yema de los dedos todos los ingredientes. Finalmente añade las claras montadas a la masa preparada y mezcla bien.
Dispón sobre la bandeja del horno una hoja de papel sulfurizado o silpat y ve depositando cucharadas de masa de las galletas con suficiente espacio entre ellas para que no se peguen, con esta cantidad de masa se pueden hacer dos bandejas con 8-10 galletas cada una.
Hornea las galletas de almendra y coco durante 10 minutos en el horno precalentado a 180º C. Cuando las retires deben estar doradas. Estarán muy blanditas, pero cuando se enfríen un poco empezarán a coger cuerpo y las podrás pasar a una rejilla para que se enfríen antes.
El aroma que desprenden las galletas es siempre muy apetitoso, esperamos que inundéis con él vuestra cocina y las disfrutéis. Si queréis otra buena alternativa, las galletas de chocolate https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-517:4 os seducirán sin lugar a dudas.
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
ARROZ
salsa-2560
**Ingredientes (4 comensales)**
arroz basmati https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1636:e
500 gramos de berenjena
60 gramos de ajos tiernos
1 trozo de raíz de jengibre https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-881:b (una nuez)
60 gramos de almendra entera cruda
½ c/c de nuez moscada https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1167:7 recién rallada
½ c/c de pimienta negra recién molida
½ c/c de chile en polvo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-452:8
¼ c/c de comino https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2079:a en polvo
½ c/c de lemon grass en polvo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-814:9
120 gramos de salsa de soja dulce (Kecap manis) https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-468:4
200 gramos de agua
unas ramitas de menta fresca
1-2 c/s de aceite de sésamo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1473:1
c/n de aceite de oliva virgen extra
sal.
**Elaboración**
Lava bien la berenjena, corta los dos extremos y después córtala en dados. Ponla en un recipiente con sal y déjala reposar unos diez minutos para retirar el amargor. Después enjuágala y sécala bien.
Pela los ajos tiernos y córtalos en rodajas finas, pela el jengibre https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-883:a y pícalo bien fino. Prepara las especias, puedes variar las cantidades al gusto, si quieres que sea más o menos picante, que predomine el cítrico…
Pon una sartén grande a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, a temperatura media, incorpora el jengibre y el ajo tierno picado, rehoga unos minutos y añade la berenjena, la almendra y sal al gusto. Baja uno o dos puntos más el fuego y sofríe la berenjena con la almendra unos ocho minutos.
Incorpora las especias, dale un par de vueltas al guiso y moja con la salsa de soja dulce y el agua, añade la menta picada y cuece hasta que las berenjenas estén tiernas y glaseadas. Retira la sartén el fuego y adereza con el aceite de sésamo, mezcla y reserva en caliente.
Mientras se hacen las berenjenas con almendras puedes cocer el arroz, hazlo con agua y sal en un cazo, como haces normalmente, hasta que esté en su punto.
**Emplatado**
Sirve el **arroz basmati** coronado con las **berenjenas glaseadas con almendra** y decora con unas hojitas de menta fresca. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
LUBIN
salsa-2582
**Ingredientes (4 comensales)**
1 lubina salvaje de 1’800 kg aprox.
3-4 patatas nuevas grandes
1 manojo de ajos tiernos
8-10 setas de ostra https://es.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_ostreatus grandes
½ vaso de vino blanco (o un poquito más)
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de sal
c/n de pimienta recién molida
perejil fresco rizado (opcional).
**Elaboración**
Pela las patatas y córtalas en rodajas, para hacerlas estilo panadera, de medio centímetro de grosor aproximadamente. Pela los ajos tiernos y déjalos enteros, pica en trocitos un par de ellos para repartirlos en la bandeja.
Para acelerar el procedimiento de cocción de las patatas, ponlas en un estuche de silicona o en un recipiente apto para microondas y cocínalas en este pequeño electrodoméstico durante cinco minutos a máxima potencia. Otra opción es freír las patatas en abundante aceite de oliva sin que lleguen a dorarse.
Dispón las patatas precocinadas en la bandeja del horno para hacer una cama, cúbrelas repartiendo las setas de ostra y los ajos tiernos enteros y a continuación coloca la lubina que previamente habrás limpiado (puedes pedírselo al pescatero ya limpia) de escamas y de sus interiores, sin retirar la cabeza. Salpimenta la lubina la gusto.
Añade el vino blanco y un generoso hilo de aceite de oliva virgen extra, reparte los ajos tiernos picados en el interior de la lubina y sobre el conjunto. Introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 210º C con calor arriba y abajo, y a altura media. Se calculan unos 25 minutos de horneado por kilo de pescado, así que en este caso lo tenemos aproximadamente 40 minutos.
En los últimos diez minutos sube un poco la bandeja para que esté más cerca del grill y dore la piel de la lubina, si es necesario, retira las setas, porque seguramente ya estarán cocinadas.
**Acabado y presentación**
Para servir la **lubina al horno** retira la piel y separa la cabeza, el pescado se soltará muy fácilmente de la espina central. Con cuidado y con ayuda de dos espátulas para servir pescado, saca los filetes y colócalos en el plato. Acompaña con las **patatas, las setas y los ajos tiernos**. Decora (opcionalmente) con unas hojas de perejil rizado. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
CóCT
salsa-2845
**Ingredientes**
200 ml. de zumo de papaya
200 ml. de zumo de naranja
100 ml. de sirope de mango
100 ml. de zumo de maracuyá.
**Elaboración**
Partimos una papaya y con un poco de agua la ponemos en la batidora para hacer zumo. Echamos hielo a la coctelera y añadimos el zumo de maracuyá, el sirope de mango y el zumo de naranja, añadiendo el zumo de papaya. Se agita y sirve en un vaso largo con hielos.
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
RAVIO
salsa-2434
**Ingredientes (4 comensales)**
400-500 gramos de ravioli relleno de boletus (pasta fresca)
2 huevos
c/n de pimienta negra recién molida
80 gramos de jamón serrano en taquitos
50 gramos de pecorino trufado https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1017:4
8 tallos de cebollino https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2345:f fresco
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de aceite de trufa https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1034:7
c/n de sal.
**Elaboración**
Pon una olla con abundante agua a calentar para cocer la pasta, cuando rompa a hervir añade sal y a continuación los ravioli, cuece durante tres minutos, hasta que la pasta esté hecha, o según las indicaciones del fabricante, sobre todo que la pasta no se pase.
Mientras tanto, corta el jamón en taquitos si lo tienes en una pieza, corta el queso en lascas con ayuda de un pelador de verduras, y pica el cebollino bien fino. Prepara el resto de ingredientes para tenerlos a mano, pues la pasta se debe condimentar al momento.
Retira los ravioli del agua con una espumadera, aderézalos con aceite de oliva virgen extra y vuelve a ponerlos en la olla a la que habrás retirado el agua de cocción. Pon la olla de nuevo al fuego, al mínimo, y añade los huevos ligeramente batidos.
Dale unas vueltas a los ravioli para que se impregnen con el huevo (no tiene que cuajar, tiene que quedar una salsa fluida, por lo que si la olla conserva mucho calor es posible que no sea necesario ponerla al fuego aunque sea al mínimo) y añade pimienta negra recién molida al gusto.
**Acabado y presentación**
Pasa los ravioli inmediatamente a los platos y condimenta con el jamón, el queso y el cebollino. Para terminar adereza con un poco más de aceite de oliva virgen extra (sólo si lo consideras necesario) y un hilo de aceite de trufa. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
CALAM
salsa-414
Prepara una tapa sabrosa y saludable para cualquier ocasión con esta receta de **Calamares encebollados al albariño** y unos daditos de jamón. Que no falte un buen pan que será necesario para mojar en el juguito o salsa que quede en la cazuela.
**Ingredientes (4 comensales)**
2 cebollas moradas pequeñas
500 gramos de calamares
200 gramos de albariño
c/n de pimienta negra
c/n de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra
1 o 2 c/s de Jang para wok (opcional)
60 gramos de jamón serrano en daditos
cebollino o perejil.
**Elaboración**
Pela las cebollas moradas (si son grandes pon una o una y media) y córtalas en juliana fina. Pon una cazuela a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra e incorpora la cebolla y sal, póchala hasta que esté bien tierna y casi caramelizada.
Mientras tanto limpia bien los calamares (sin retirar su piel externa) y córtalos en aros no excesivamente finos, pero tampoco muy gruesos.
Cuando la cebolla esté pochada incorpora los aros de calamar, salpimenta al gusto y rehoga unos minutos, a continuación moja con el albariño. Deja que cueza a fuego alegre hasta que se evapore el alcohol. Entonces añade el Jang y mezcla bien.
Retira la cazuela de la sartén y añade el jamón serrano y el cebollino, o el perejil, picado.
**Emplatado**
Sirve el calamar encebollado con jamón en la misma cazuela o en cazuelitas individuales, acompaña de un buen pan porque seguro que habrá quien quiera mojar. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
CREMA
salsa-484
La **crema inglesa** es similar a la crema pastelera https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-482:5 pero más ligera, menos densa y espesa debido a que se elabora sin harina. Sólo son necesarios cuatro ingredientes para hacer la crema inglesa, leche, yemas de huevo, vainilla (esencia o vaina) y azúcar.
A nosotros nos gusta hacerla lentamente al fuego, moviendo con la cuchara y viendo como poco a poco se va obteniendo la textura deseada, pero muchas veces tenemos que recurrir a nuestro auxiliar de cocina, la Thermomix, que en menos de diez minutos nos ha preparado una **crema inglesa con Thermomix** que no está nada mal.
**Ingredientes**
300 gramos de leche
3 yemas de huevo
50 gramos de azúcar glass (también sirve el azúcar normal)
unas gotas de esencia de vainilla.
**Elaboración**
Se introducen todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y se programa 8 minutos, temperatura 90º C y velocidad 4.
Una vez finalizado el tiempo, comprobamos que resulta una crema ligera pero que empaña la espátula, es decir, al arrastrar el dedo por el dorso de la espátula queda rastro.
Entonces vierte la crema inglesa en un cuenco y ponla a enfriar sobre otro cuenco más grande con hielo, así evitarás que continúe la cocción. Remueve la crema con la espátula mientras se enfría para que no se forme costra.
Son muchos los usos de la **crema inglesa**.
Como hacer Crema inglesa tradicional https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-184:4
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
BROWN
salsa-3270
Brownie Cheescake: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-938:8
Brownie de castañas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3006:e
Brownie de chocolate blanco: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2421:5
Brownie de chocolate con nueces: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2996:2
Brownie en taza sin azúcar: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2993:8
Brownie de chocolate blanco y batata: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-772:6
Brownie con haba tonka, mousse de piña y frambuesas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2374:f
Brownie de chocolate al ron con crema de coco: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-827:2
Brownie saludable con legumbres, sin azúcar, bajo en carbohidratos y con un intenso sabor a chocolate: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1435:b
Brownie de berenjena, chocolate y nueces en 5 minutos, increíblemente delicioso y ligero (en microondas): https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-937:5
***************************
**<ÍNDICE GENERAL** https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3091:3
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es