*** Bœuf bourguignon à la crème de cassis ***
1500 kg de viande de bœuf (paleron)
70 cl de vin rouge
10 cl de crème de cassis
50 cl de bouillon de volaille
50 gr de beurre
5 gousses d'ail
50 gr de farine
1 bouquet garni
carotte et oignon grelot
sel et poivre

Pour les oignons grelot, vous pouvez regarder la vidéo sur la blanquette de veau
https://www.youtube.com/watch?v=kHcEYuFWDbk

Mon autre recette du bœuf bourguignon
https://www.youtube.com/watch?v=ow9rCE0SObM

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Le bœuf bourguignon est composé de morceaux de viande de bœuf, cuits à la cocotte dans une sauce bourguignonne, à base de vin rouge, avec une garniture aromatique composée d’oignons, d'ail, de lardons et d'un bouquet garni (qui est retiré au moment de la présentation finale du plat). La cuisson est lente et à feu doux. Les aliments mijotent ainsi en s'imprégnant de vin, lequel, lié avec un peu de farine répartie sur la viande, donne la sauce au vin du plat. Traditionnellement servi avec du pain grillé à l'ail, il peut toutefois être servi avec des pommes de terre vapeur, des carottes, des haricots verts, des pâtes (macaroni, tagliatelles) ou avec une garniture bourguignonne, composée de champignons, lardons et petits oignons glacés à brun.

Le vin est traditionnellement un vin rouge de Bourgogne. La qualité du plat dépend essentiellement de celle de la viande et du vin. Le bourguignon est servi
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https://www.youtube.com/watch?v=rAv06uAlOcs