**Ingredientes (4 comensales)**
250 gramos de pasta (lasaña, fazzoletti
https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1520:d …)
16 volandeiras
https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1524:f
400 gramos de pimientos del piquillo
100 ml. de cava
4 dientes de ajo
30 gramos de almendra marcona
2 c/p de azúcar moreno
pimienta negra recién molida
orégano
sal
aceite de oliva virgen extra.
**Elaboración**
Escurre los pimientos del piquillo, pero no excesivamente, puede conservarse algo de líquido de gobierno. Pela los dientes de ajo y lamínalos. Prepara las volandeiras si tienes que retirarlas de su concha o descongelarlas. También se pueden utilizar vieiras o zamburiñas.
Pon una olla con agua al fuego, llévala a ebullición y entonces añade sal y la pasta, reduce la temperatura y cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y aderézala con aceite de oliva virgen extra para que se conserve hidratada y suelta, además de esto, el aceite es parte del aderezo, así que utiliza un buen aceite de oliva virgen extra.
Pon una sartén amplia al fuego con un poco de aceite de oliva para hacer los pimientos del piquillo confitados al cava, dora los ajos y las almendras a fuego medio, cuando tomen color, incorpora los pimientos del piquillo, sal al gusto, el azúcar moreno y el cava. Pon a fuego medio-alto y deja evaporar el alcohol y reducir el jugo.
Un minuto antes de que los pimientos confitados estén listos, añade las volandeiras, pimienta negra y orégano. Mezcla cuidadosamente y retira del fuego.
La presentación de este plato puede ser sencillamente mezclando la pasta con los pimientos del piquillo confitados al cava y las volandeiras, o formando ‘canelones’ con la pasta de lasaña, fazzoletti o similar, esta presentación será más adecuada para una comida especial.
**Emplatado**
Sirve la **Pasta con pimientos** del piquillo confitados al cava y volandeiras, bañándola con el jugo resultante del confitado. Sirve enseguida, si lo deseas, decorando con unas semillas de sésamo negro tostado, y ¡buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria