**Ingredientes** **Para la base** 1 cucharada de arroz largo sin cocer 1 cucharada de coco rallado 2 chiles pequeños 3 vainas de cardamomo verde 2 clavos. **Para el pollo** 1 kilo de carne de pollo deshuesado y sin piel cortado en trozos 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de cilantro molido o cilantro fresco 1 cucharadita de chile en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas de polvo de curry 1/2 palo de canela 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra 1 cucharadita de sal 100 ml. de aceite vegetal 1 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 1 cucharada de hojas de curry 1 litro de caldo de pollo. **Elaboración** En una sartén dorar los granos de arroz y el coco rallado hasta que tomen un poco de color. Poner en un mortero las especias junto con el coco y el arroz tostado y trabajar moliendo.. Añadir dos cucharadas de agua y trabajar con el mortero hasta conseguir una pasta fina. En un bol grande poner el pollo junto con la sal y el resto de especias salvo las semillas de mostaza y mezclar. Añadir la base de arroz molido y mezclar. En una cacerola calentar el aceite y añadir el ajo y la cebolla junto con las hojas de curry y las semillas de mostaza. Cuando estén listas (empiezan a saltar), añadir el pollo. Mover bien. Cubrir con un litro de caldo de pollo y dejar hervir a fuego suave hasta que el pollo esté tierno y el caldo haya evaporado casi en su totalidad de modo que tengamos una salsa cremosa.

**Ingredientes (6 unidades)** 6 pimientos de colores. De la variedad que son más anchos que largos. 200 gramos de arroz redondo 200 gramos de carne picada (a tu gusto si eliges de ternera, cerdo, pollo o mezcla) 1 cebolla 4 dientes de ajo 4 cucharadas de tomate triturado orégano https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1888:6 sal y pimienta aceite de oliva queso rallado. **Elaboración** Ponemos a cocer el arroz. Ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela. La llevamos a ebullición y después echamos una pizca de sal y el arroz. Dejamos cocer hasta que absorba todo el agua. Teniendo en cuenta que después irán al horno, es mejor que quedén un poco más duritos que «al dente». Mientras cuece el arroz, preparamos los pimientos. Cortamos la puntita de los mismos y la reservamos. La necesitaremos para más tarde. Después limpiamos el interior del pimiento, eliminando todas las partes de color blanco del mismo que, son bastante duritas. Esto lo tiramos. Podemos hacerlo con un cuchillo o con las manos. Después lavamos los pimientos con agua para eliminar las pepitas y demás impurezas. Preparamos el relleno de nuestros pimientos rellenos al horno. Ponemos a fuego medio en una sartén, un chorrito de aceite. Añadimos las puntas de los pimientos, la cebolla y el ajo. Todo bien picado. Cocinamos unos 5 minutos mientras removemos de vez en cuando. Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. La desmenuzamos con la cuchara y la mezclamos con la verdura mientras la cocinamos durante un par de minutos. Que coja color. Hecho esto, añadimos el tomate y un poco de orégano. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos más. Cuando esté todo bien cocinado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el arroz que ya está cocido. Mezclamos con el resto de ingredientes de nuestros pimientos rellenos al horno. Finalmente rellenamos los pimientos con esta mezcla de arroz, carne y verduras. Rellenamos generosamente, aplastando un poco el relleno para meter todo el posible ¡Que al partir los pimientos haya bien de relleno! Una vez hecho, espolvoreamos con un poco de queso rallado y finalmente los metemos al horno, previamente calentado a 200ºC. Los dejamos aquí alrededor de 20 minutos.

**Ingredientes (3-4 comensales)** 1 kilo de calamares no muy grandes 2 cebollas grandes 50 ml. de vino blanco 200 ml. de fumet de pescado 1/2 cucharada de harina de trigo perejil fresco aceite de oliva virgen extra sal. **Elaboración** Cortamos en fina juliana la cebolla. Ponemos al fuego una cacerola baja y le echamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Echamos la cebolla, salamos ligeramente y la dejamos sofreír a fuego medio-bajo hasta que empiece a dorarse, en este momento añadimos 30 ml. de agua y dejamos que reduzca unos 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado totalmente. A continuación echamos la harina y removemos durante 5 minutos. Vertemos el vino y dejamos reducir 10 minutos. Mientras tanto hemos ido limpiando los calamares y cortando los cuerpos en anillas. Dejamos escurrir y salamos. Una vez que el vino haya reducido incorporamos los calamares junto con la cebolla dejamos cocinar 5 minutos y vertemos el fumet. Bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos unos 20 minutos. Rectificamos de sal si fuera necesario. Antes de servir espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.

Receta de **Muffins de fresas y chocolate**, unos pastelitos muy jugosos al incorporar la fruta natural, dulces en su justa medida y son muy fáciles de hacer. Repostería casera sencilla pero deliciosa. Los muffins https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-634:6 son unos pequeños pastelitos que pueden recordar a las magdalenas, pero éstos tienen menos grasas y menos azúcar. Otra característica de los muffins es que no se debe incorporar aire a la masa, por eso más que batirla, simplemente hay que mezclar los ingredientes. La idea es conseguir una miga compacta, aunque igualmente esponjosa. Se aporta jugosidad añadiendo frutas y otros ingredientes. Los muffins son muy fáciles de hacer, además la masa se elabora rápidamente, puedes prepararlos para el desayuno o la merienda poniéndote un par de horas antes si quieres darle tiempo a que se enfríen. **Ingredientes (4 uds. grandes)** 145 gramos de harina 7 gramos de levadura de repostería 75 gramos de azúcar una pizca de sal 1 huevo (L) 125 gramos de leche 50 gramos de aceite de girasol 140 gramos de fresas 75 gramos de gotas de chocolate. **Elaboración** Mezcla la harina con la levadura y tamízalas, ponlas en un cuenco para hacer la masa, añade el azúcar y la pizca de sal. Por otro lado, mezcla el huevo batido con la leche y el aceite, incorpora esta mezcla al cuenco de la harina y mezcla con una espátula, esta masa no conviene batirla mucho, simplemente hacer que todos los ingredientes se integren. Lava las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en daditos, incorpóralas a la masa de los muffins junto a las gotas de chocolate y mezcla. Vierte esta preparación en los moldes para muffins, deja reposar en el frigorífico mientras precalientas el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura indicada, coloca los moldes en la bandeja e introdúcela en el horno a altura media. Hornea los muffins de fresas y chocolate durante 20-30 minutos aproximadamente, haz la prueba del palillo para comprobar una correcta cocción. Retira los **muffins** del horno y deja que se enfríen. Puede retirarlos del molde rígido si tienen cápsulas de papel, así se enfriarán antes. ¡Buen provecho!