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24 Dec 2020 03:36:07 UTC
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[Eng Sub]比油条更简单的鸡蛋泡泡，不揉面不擀面，咸香暄软【小敏的Fun】
鸡蛋泡泡
中筋面粉:300克(2cup+1/4cup+1/2tablespoon)
水:180克(3/4cup)
鸡蛋:3个
盐:2克(1/4teaspoon)
小苏打:1克(1/8teaspoon)
酵母:3克(1/2teaspoon+1/4teaspoon)
其他：
葱碎：适量
食用油：适量
小贴士：
1、先搅拌至成团，静置10分钟，顺时针用力搅拌至光滑状态。
2、发酵至原来两倍大，加入葱碎，简单的翻拌。
3、勺子沾水，甩掉表层的水珠，沿着碗壁切割一小块面团。
4、全程小火炸。
======================================
Egg bubbles
All-purpose Flour:300g(2cup+1/4cup+1/2tablespoon)
Water:180g(3/4cup)
Egg:3
Salt:2g(1/4teaspoon)
Baking Sofa:1g(1/8teaspoon)
Yeast:3g(1/2teaspoon+1/4teaspoon)
Other：
Chopped green onions: to taste
Cooking oil: appropriate amount
Tips.
1. Stir until a ball forms, let stand for 10 minutes, stirring vigorously in a clockwise direction until smooth.
2. Ferment until doubled in size, add chopped green onion and toss briefly.
3. Dip a spoon into the water, discard the water droplets on the surface and cut a small piece of dough along the wall of the bowl.
4. Fry on low heat throughout.
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#小敏的Fun#美食#鸡蛋泡泡
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https://www.youtube.com/watch?v=k4aSUNABTTs
中筋面粉:300克(2cup+1/4cup+1/2tablespoon)
水:180克(3/4cup)
鸡蛋:3个
盐:2克(1/4teaspoon)
小苏打:1克(1/8teaspoon)
酵母:3克(1/2teaspoon+1/4teaspoon)
其他：
葱碎：适量
食用油：适量
小贴士：
1、先搅拌至成团，静置10分钟，顺时针用力搅拌至光滑状态。
2、发酵至原来两倍大，加入葱碎，简单的翻拌。
3、勺子沾水，甩掉表层的水珠，沿着碗壁切割一小块面团。
4、全程小火炸。
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Egg bubbles
All-purpose Flour:300g(2cup+1/4cup+1/2tablespoon)
Water:180g(3/4cup)
Egg:3
Salt:2g(1/4teaspoon)
Baking Sofa:1g(1/8teaspoon)
Yeast:3g(1/2teaspoon+1/4teaspoon)
Other：
Chopped green onions: to taste
Cooking oil: appropriate amount
Tips.
1. Stir until a ball forms, let stand for 10 minutes, stirring vigorously in a clockwise direction until smooth.
2. Ferment until doubled in size, add chopped green onion and toss briefly.
3. Dip a spoon into the water, discard the water droplets on the surface and cut a small piece of dough along the wall of the bowl.
4. Fry on low heat throughout.
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#小敏的Fun#美食#鸡蛋泡泡
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https://www.youtube.com/watch?v=k4aSUNABTTs
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Unspecified
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English
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[ENG
eng-sub-鲍师傅同款提子酥，简单0失败，你敢不敢试试
主材：
黄油：60g 牛奶：6g 蛋黄：15g(约1个)
盐：1g （可以不放） 糖粉：40g 低筋粉：120g
泡打粉：2g 小苏打：1.5g 提子碎：55g
小贴士：
1、烤箱一定预热到位，再放进去烘烤
2、风炉：135度，25分钟
3、空气炸锅：130度，20分钟左右
4、泡打粉和小苏打过筛加入
5、表层刷蛋黄液
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#小敏的Fun #烘焙 #提子酥
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https://www.youtube.com/watch?v=AXnmh_0SCJ0
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6 months ago
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节
节日的剩饼干和坚果，来做个雪花酥，让它重新受宠【小敏的fun】
食材：
饼干共：150g 坚果共：120g 棉花糖：150g
果脯：60g（葡萄干、蔓越莓、果干都可以）
黄油：45g 奶粉：45g
工具：不粘锅 硅胶搅拌棒 厨房手套
小贴士：
1、全程开小火，黄油融化便可
2、棉花糖初步融化为一体，加奶粉，反复的搅拌
3、搅拌至丝滑均匀的乳白色状态时，关火
4、倒入剩余的食材，轻按压，避免饼干太碎
5、放凉，再分割
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#小敏的Fun#雪花酥
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https://www.youtube.com/watch?v=szfAx2FiItM
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1 year ago
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[ENG
eng-sub-这样做的红烧酱牛肉，一口吃出家乡的味道【小敏的fu
配方：
牛肉：1000g 洋葱:1个 生姜：适量
食用油：适量 白砂糖：2大勺
黄豆酱：2大勺 甜面酱：1大勺 盐：适量
小贴士：
1、牛肉焯水：凉水下锅，加入葱、姜、料酒，水烧开后捞出，温水冲洗干净
2、洋葱、生姜炒出香味，放入牛肉炒2分钟左右
3、加入糖色后，先炖1小时，焖30分钟
4、加入黄豆酱、甜面酱炖40分钟，加适量的盐，焖30分钟
5、牛腱子肉密封冷藏一晚再切片
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#小敏的Fun #酱牛肉 #中国菜
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https://www.youtube.com/watch?v=mbGVh0BXs7o
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1 year ago
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[ENG
eng-sub-黑芝麻汤圆面包：元宵节剩余利用大法！【小敏的fun
面团：
高筋粉：280g 牛奶：160g 白糖：30g
耐高糖酵母：3g 黄油：25g 黑芝麻粉：30g
食盐：3g 鸡蛋：1个
馅料：黑芝麻汤圆
烘烤温度：平炉：上下火180度，23分钟
风炉：165度，23分钟（风炉模式效果更好些）
小贴士：
1、汤圆揉面之前取出来，室温下完全解冻再用，避免爆浆
2、芝麻粉制作：炒熟的黑芝麻用料理机打碎。
3、面团分成8份或9份都可以，密封静置40分钟之后再包馅料。
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#小敏的Fun #汤圆面包 #烘焙
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https://www.youtube.com/watch?v=adlp8gJ-vGQ
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2 months ago
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[ENG
eng-sub-春游必备：多口味软面包制作教程【小敏的fun】
波兰种面：
高筋粉：60g 酵母：0.5g 水：60g
主面团：
高筋粉：300g 白糖：30g 鸡蛋：1个
盐：3.5g 耐高糖酵母：4g 奶粉：30g
水：105g 黄油：25g
酥皮酱料 黄油：10g 白糖：8g 盐：1g
低筋粉：15g 蛋液：15g 小葱：适量
蒜香酱 黄油：20g 蒜末：10g 盐：0.5g
糖霜：3g 葱碎：适量（挤料之前再放，避免酱料出水）
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#小敏的Fun #面包食谱 #烘焙
...
https://www.youtube.com/watch?v=-8Ew4UYh0mI
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1 month ago
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排
排骨软烂，豆角香的焖卷子，满满一锅满足你【小敏的fun】
花卷面团：
中筋粉：300g 糖：2g 水：170g
酵母：3g
配菜：排骨、土豆、豆角、胡萝卜、南瓜、玉米
调味品： 葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角
生抽：2勺 老抽：1勺 盐：适量
食用油：适量 料酒：适量
小贴士：
制作顺序：先和面，面团静置的时间焯排骨，再把面团揉光，分割后卷成花卷，开始密封发酵。发酵的时间炖排骨，炖排骨的时间准备配菜，放入配菜后再加盐，花卷发酵至两倍大，花卷放进去，蒸10分钟，焖5分钟*******************************************************************
#小敏的Fun#焖卷子#排骨
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https://www.youtube.com/watch?v=AQFZHKKlB-A
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1 year ago
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新
fun-2
方酥
油皮：
中筋面粉 150g
玉米油 50g
砂糖 40g
水 60g
油酥：
中筋面粉 120g
玉米油 55g
上下火180度，放烤箱最下层烤25分钟。
建议：
1、不同品牌的烤箱温度不同，最后3-5分钟注意观察，依照自己烤箱温度加减少量的时间。
2、方酥食材用量不建议加减。如果做绿豆酥或者蛋黄酥皮，可以减少糖的用量。
#小敏的Fun#美食
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偶尔还会带大家去探店，总之我是一个专注美食的人。
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https://www.youtube.com/watch?v=pieDjwBr_eg
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1 year ago
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教
15-fun
食材：
鸡腿、2个
葱、姜少许
土豆、胡萝卜、葱头各一个
调料：
咖喱:2小块
盐：少许
建议：
1、葱、姜、鸡腿放入凉水烧开，捞出备用。
2、热油中放入葱头炒至微黄，加入胡萝卜和土豆，翻炒几下后加入开水、鸡腿，中火5分钟后，加入盐；再炖5分钟左右加入咖喱，咖喱融化后，开大火收汁。
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#小敏的Fun#美食
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1 year ago
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[ENG
eng-sub-fun-6
波兰种面：
高筋面粉：65g
干酵母：0.5g
水：65g
主面团：
高筋面粉：220g
白糖：30g
盐：2g
耐高糖酵母：2g
鸡蛋：1个
牛奶：30g
黄油：15g
淡奶油：60g (可以用30g黄油+20g牛奶替代)
食用油：2g（发酵前涂在面团表层）
馅 料：
麻薯面团：
糯米粉：60g
玉米淀粉：12g
白糖：20g
牛奶：120g
黄油：10g
咸蛋黄：4个（蒸熟、碾碎） 肉松、沙拉酱：适量
烤箱预热到180度，上下火180度，中下层，20分钟，上色后及时盖锡纸
小贴士：
1、麻薯馅料，为了防粘，建议提前做好，冰箱冷藏2小时以上再来使用。
2、波兰种面，可以室温发酵1小时30分钟，也可以放冰箱隔夜冷藏发酵。
3、主面团中的牛奶和淡奶油，建议用冰箱冷藏过的。
4、整形好的面团，为了防粘，表层可以裹少量的薄粉或者薄油再擀成长饼状，干粉不能裹的过多，否则烤好的表层易干易裂。
5、烤好的面包，趁热放晾架上，表层抹一层蜂蜜水，晾凉。
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#小敏的Fun#美食
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1 year ago
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