Los neandertales también comían pescado (Historia de la gastronomía)
Los **neandertales también comían pescado**, así se muestra en una investigación realizada por un grupo de científicos del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas).
No hace mucho que se ponía al descubierto que los **neandertales** disfrutaban de una **dieta** basada sobre todo por animales herbívoros, un modo de lograr hacer acopio de las proteínas y grasas necesarias para la subsistencia en aquella época. Para llegar a esta conclusión los investigadores analizaron la composición atómica que presentaban los fósiles de neandertales y posibles presas descubiertos.
Los denominados análisis isotópicos del nitrógeno se realizaron para obtener información acerca de la dieta que mantenían los neandertales, el análisis de los restos mostraban distintas variedades de isótopos y algunas de ellas coincidían con los isótopos pertenecientes a algunos animales herbívoros, cabras, jabalíes, ciervos, etc. Por el contrario, no se encontró entonces ningún isótopo asociado a los pescados o los animales carnívoros, de ahí que se concluyera que la dieta estaba fundamentalmente compuesta por animales herbívoros.
Quizá sería interesante dar un vistazo a las diferentes dietas que siguen algunas personas basándose en lo que supuestamente comían nuestros antepasados, indicando que disfrutaban sobre todo de una dieta rica en elementos crudos, frutas, verduras, tubérculos, etc.
El caso es que no se había demostrado que los **neandertales** incluyeran **pescado** en su **dieta** hasta que el grupo de investigadores del CSIC logrará demostrarlo gracias a dos yacimientos arqueológicos situados en el peñón de Gibraltar. En estos yacimientos se ha descubierto que los fósiles de neandertales compartían el mismo estrato geológico que los fósiles de delfines, moluscos, peces, etc. Este hecho ha puesto al descubierto que la dieta de los neandertales era más variada y no se encontraba solamente sujeta a la carne.
El descubrimiento realizado por los investigadores del CSIC muestra que es necesario realizar nuevos análisis isotópicos del nitrógeno en las zonas costeras y creemos que posiblemente ofrecerán resultados similares. Los neandertales podrían haber disfrutado de una dieta más rica y variada en la que el pescado y las especies marinas estarían muy presentes (al menos en los grupos que vivieran en zonas costeras) y este dato permite modificar la teoría en la que se creía que solamente era el Homo Sapiens el que disfrutaba de los productos marinos en su alimentación.
Hay que añadir que también se terminaría por eliminar la teoría en la que se mostraba que el desarrollo cerebral del Homo Sapiens era superior gracias a la ingesta de ácidos grasos Omega 3 y 6, elementos presentes en el pescado. El descubrimiento la destierra totalmente, ya que los neandertales no sufrieron el mismo desarrollo cerebral a pesar de haber disfrutado también de la toma de ácidos grasos Omega 3 y 6.
Las nuevas investigaciones que ahora se realicen serán bastante complicadas por la falta de yacimientos arqueológicos de neandertales en las zonas costeras y que además se encuentren en zonas elevadas. Posiblemente las aguas se hayan tragado con el paso del tiempo yacimientos que debían estar muy cerca del mar, con lo que sólo se puede contar con el tipo de yacimientos que hemos nombrado.
Otra línea de investigación que se abre ante los expertos es la posibilidad de que los neandertales poseyeran conocimientos sobre la ecología, es decir, sabían cuándo debían acudir a la costa a por determinadas especies marinas y el uso que hacían sobre los productos obtenidos. En los yacimientos también se han encontrado pruebas que indican que los neandertales utilizaban el fuego para abrir los moluscos.
En definitiva, el pescado es un alimento saludable que ha sido consumido por las especies humanas antes de lo que se pensaba.
**Ingredientes**
Patatas para freír
aceite de oliva virgen extra
sal.
**Para la salsa brava**
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
20 gramos de harina
190 gramos de caldo de cocido
12 gramos de pimentón de La Vera dulce y picante (50/50) https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2071:5
sal.
**Elaboración**
Empieza preparando la salsa, podrás servirla fría o caliente, pero su elaboración no lleva más de cinco minutos. Pon en un cazo el aceite de oliva y caliéntalo levemente, no debe llegar a humear. Calienta el caldo en otro cazo o en el microondas.
Retira entonces el cazo del aceite del fuego, incorpora el pimentón y bate con las varillas, añade seguidamente la harina y vuelve a mezclar hasta conseguir una pasta cremosa. Incorpora entonces la mitad del caldo y bate enérgicamente con las varillas para que se integre, añade poco a poco el resto de caldo mientras continúas batiendo.
Prueba y rectifica de sal si fuera necesario, pon el cazo en el fuego al mínimo de temperatura y bate con las varillas durante un minuto aproximadamente o hasta obtener la densidad de la salsa brava deseada.
Puedes dejar enfriar la salsa a temperatura ambiente y después reservarla en un tarro o biberón en el frigorífico, pero para servirla sobre las patatas fritas no conviene que esté muy fría.
Lava y pela las patatas, córtalas en dados irregulares pero de tamaño muy aproximado para una cocción homogénea. Pon a calentar abundante aceite de oliva para freírlas, pero no a fuego fuerte, si las patatas están cortadas gruesas hay que empezar confitándolas a fuego medio (las patatas deben estar bien secas antes de introducirlas en el aceite).
Cuando las patatas empiecen a estar tiernas, sube la temperatura del fuego al máximo para que se doren y queden crujientes, también puedes retirar las patatas unos instantes del fuego para que el aceite coja la temperatura rápidamente y después introducirlas para que forme la capa crujiente.
Escurre bien las **patatas** inmediatamente después de retirarlas del aceite para que no queden muy grasientas, sálalas y sírvelas aderezadas con la **salsa brava**. ¡Buen provecho!
Las **semillas de lino** (Linum usitatissimum) provienen de una planta herbácea de la familia de las lináceas. El lino proporciona otros productos, como la tela que se elabora con el tallo, pero lo que a nosotros nos interesa para nuestra cocina es la **linaza**.
De las semillas de lino también se extraen dos productos, el aceite de linaza y la harina de linaza. Tanto las semillas de lino como el aceite y la harina, gozan de muy buena fama nutricional, pues como gran parte de semillas, proporcionan ácidos grasos necesarios para nuestro organismo.
La **linaza o semillas de lino** se han llegado a convertir en una de las materias primas ‘reclamo’ de productos dietéticos. Pero de esto tampoco nos interesa hablar, pues disponiendo de la materia prima al natural, para qué acudir a los productos encapsulados si no es por recomendación médica.
Esta pequeña semilla de color pardo es rica en **fibra** soluble e insoluble, por lo que se ha recomendado mucho su consumo para personas que sufren estreñimiento, también es rica en **ácidos grasos esenciales**, oléicos (Omega 9), linoléicos (Omega 6) y alfa linolénicos (Omega 3), de ahí que también se recomienden para equilibrar el colesterol y conservar la salud cardiovascular, además se le otorgan propiedades anticancerígenas.
Como es normal, la tierra donde se cultiva un alimento proporciona unas u otras sustancias al fruto que después pasarán a nuestro organismo al consumirlas, en este caso, se llama a la **precaución en el consumo** de las semillas de lino porque según el suelo en el que se haya sembrado puede contener una mayor concentración de glucósidos cianogénicos (linamarina), esto son metabolitos secundarios de defensa de las plantas que al ser hidrolizados por ciertas enzimas liberan cianuro de hidrógeno. Esto se podría evitar si antes de consumir las semillas se hierven durante 10 minutos según indican en el libro ‘Introducción a la Toxicología Vegetal’.
Esto lleva a la recomendación de que se consuman semillas de lino de **cultivo ecológico**, pero aún así, siempre en las dosis recomendadas, 1 o 2 cucharaditas al día. Además de que por posibles problemas digestivos o incompatibilidad con algún medicamento no se puedan consumir, tampoco se recomienda su introducción en la alimentación durante el embarazo.
También recomiendan consumir la linaza sin moler y lavada previamente, pero hay demasiadas voces y poco consenso. Otro método alternativo a la cocción es hornearlas unos 15 minutos a 200º C.
**Ingredientes (4 comensales)**
350-400 gramos de garbanzos cocidos
3-4 ramitas de cilantro fresco https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1027:7
2 c/s de aceite de jengibre https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-109:e
1 aguacate grande
1 tomate grande (corazón de buey, por ejemplo)
½ cebolla tierna
6-8 c/s de salsa romesco https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-197:3
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de sal
pimienta negra recién molida.
**Elaboración**
Los garbanzos deben estar cocidos con antelación, y fríos o a temperatura ambiente. Estando bien escurridos, ponlos en un cuenco y añade las hojas de cilantro picadas finamente, el aceite de jengibre, un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, mezcla bien y reserva.
Pela el aguacate y córtalo en daditos, ponlo en un cuenco o en un plato hondo y aderézalo con aceite de oliva virgen extra para protegerlo de la oxidación mientras preparas el resto de ingredientes.
Lava y pela el tomate, a continuación córtalo en daditos. Puedes retirar las semillas del tomate y utilizarlas en otra receta, por ejemplo para hacer una vinagreta para aderezar otra ensalada. Incorpora el tomate al aguacate. Pela la cebolleta y pícala bien fina, pon la mitad a los garbanzos y la otra mitad a la preparación de aguacate y mezcla ambas preparaciones.
La salsa romesco también tiene que estar hecha con antelación, es muy fácil de hacer y mucho mejor que si la compras hecha.
**Emplatado**
Sirve en los platos los **garbanzos** condimentados, y sobre ellos reparte el **aguacate con tomate**, que condimentarás con sal justo antes de servir, y la **salsa romesco**. Termina con un poco de pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
**Ingredientes**
400 gramos de lomos de salmón
1 hojaldre rectangular
100 gramos de arroz largo
1 ajo
5 huevos
100 gramos de pimientos asados
100 gramos de setas
semillas de sésamo
tomillo
aceite
sal
pimienta.
**Elaboración**
**Prepara el relleno**
Cuece el arroz en agua salada como indique el envase; refréscalo y deja que escurra. Cuece 4 huevos en agua con sal 10 minutos. Luego, refréscalos, pélalos y pícalos.
**Trocea las setas**
Corta los pimientos en tiras. Limpia las setas, lávalas, sécalas y trocea las más grandes. Pela y pica el ajo. Lava y pica un poco de tomillo.
**Saltéalas con ajo y tomillo**
En una sartén con unas gotas de aceite, saltea a fuego vivo las setas con el ajo y el tomillo y deja que se enfríen.
**Sazona el salmón**
Limpia el lomo de salmón de piel y espinas y salpimiéntalo.
**Rellena el hojaldre**
Extiende la masa de hojaldre sobre el papel en el que viene envuelta. En un extremo, coloca una capa de arroz, encima, las tiras de pimiento y, luego, el salmón. Sobre este, coloca el salteado de setas y, por último, el huevo picado.
**Dóralo en el horno**
Pinta el interior del hojaldre con el huevo restante batido y ciérralo de forma que los pliegues queden debajo del pastel. Píntalo, espolvorea con el sésamo y hornea a 180ºC unos 30 minutos, hasta que se dore. Deja reposar 10 minutos y sírvelo.
**Consejos y variantes para el hojaldre de salmón coulibiac**
• Este hojaldre es perfecto para cocinar con antelación. Guárdalo en la nevera, tapado con film transparente, y, justo antes de servir el primer plato, introdúcelo en el horno.
• En lugar de setas, puedes agregar una capa de espinacas salteadas con piñones y pasas.
• Acompaña este pastel con una salsa de yogur o de mostaza.
• Esta misma receta se puede realizar con unas supremas de merluza.
Si tienes preparado un buen fumet de pescado y marisco y quieres hacer un sabroso arroz, puedes hacerte con unas patas de pulpo cocido y en menos de media hora tienes el plato. Esta es una sencilla receta de **Arroz con pulpo y alioli** ideal para cualquier día de la semana.
**Ingredientes (4 comensales)**
½ pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
2 tomates pera
1 c/c de pulpa de ñora
1 cabeza de pulpo
3-4 patas (brazos) de pulpo cocidos
una pizca de pimentón de la Vera picante
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de sal
una pizca de azúcar
350 gramos de arroz Marisma (o arroz Bomba)
unas hebras de azafrán
1 litro aprox. de fumet de galeras y pescado.
**Elaboración**
Lava y pica en mirepoix el pimiento rojo, pela el ajo y pícalo fino, lava los tomates y rállalos. La pulpa de la ñora la puedes obtener tras el remojo de las ñoras secas, otra opción es recurrir a los tarros de pulpa de ñora, más cómodos, aunque no son lo mismo.
Corta la cabeza de pulpo en daditos muy pequeños y también los extremos finos de las patas, reservando las partes más gruesas para añadir al final de la cocción. Éstas córtalas en rodajas como si fueras a hacer pulpo a la gallega, condimenta con sal, pimentón de la Vera picante y aceite de oliva virgen extra. Reserva.
Pon la paella a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y empieza cocinando el pimiento, añade una pizca de sal y cuando empiece a estar tierno añade el ajo picado, dale un par de vueltas y añade el tomate, la pulpa de la ñora y una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Cocina hasta que se evapore el agua del tomate e incorpora el arroz, rehógalo para nacararlo y a continuación añade el azafrán tostado, seguidamente moja con el caldo y sube el fuego para que rompa a hervir, después baja el fuego y cocina unos 14 minutos, burbujeando suavemente. Pasado este tiempo puedes incorporar las rodajas de pulpo antes reservadas, apagar el fuego, tapar la paella y dejar reposar unos 5-10 minutos, como hemos comentado en otras ocasiones, no hay tiempos exactos cuando no se cocina con la misma potencia, ni en la misma paella.
**Emplatado**
Sirve este sencillo arroz con pulpo repartiendo entre todos los comensales y si lo hubiera, el socarrat (siempre que sea de su agrado). Acompaña con una salsera con all i oli y ¡buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
**Ingredientes (4 comensales)**
1 bolsa de brotes tiernos
3-4 bolas de mozzarella (poner cantidad al gusto por comensal) https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-979:0
2 aguacates pequeños
20 aceitunas negras
20 tirabeques https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1223:3
20 tomates cherry https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-673:5
40 gramos de avellanas
c/n de hojas de hierbabuena fresca
c/n de piel de naranja recién rallada
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de vinagre balsámico de Módena
c/n de pimienta negra recién molida
c/n de sal
flores comestibles (opcional).
**Elaboración**
Prepara los brotes tiernos o las lechugas que prefieras utilizar como base de esta ensalada. Escurre las bolas de mozzarella y córtala en rodajas no muy finas. Corta y pela los aguacates, córtalos también en rodajas no muy finas.
Deshuesa las aceitunas negras, lava y deshebra los tirabeques, después córtalos en juliana https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1583:7. Lava los tomates cherry y si lo deseas, córtalos por la mitad, trocea groseramente las avellanas tostadas, lava y seca las hojas de hierbabuena delicadamente y lava muy bien la naranja, y ralla su piel.
Prepara una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico de Módena, una pizca de pimienta negra recién molida y sal. También puedes hacer una vinagreta algo más compleja en aromas y sabores añadiendo una pizca de miel o de mostaza, por ejemplo.
**Acabado y presentación**
Monta el plato de **ensalada** con **mozzarella y aguacate** poniendo las lechugas o brotes como base, a continuación coloca la mozzarella y el aguacate, los tirabeques, los tomates, las aceitunas, las avellanas y la hierbabuena fresca. Reparte la piel de naranja rallada y, para terminar, adereza con la vinagreta. Opcionalmente, añade unas flores comestibles. Sirve enseguida y ¡buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
El **apionabo** (Apium graveolens var. Rapaceum), también llamado **raíz de apio** o **apio-rábano**, es un ingrediente poco atractivo a la vista pero conquistador en el paladar, tanto en elaboraciones en crudo donde se aprecian más su perfume y aroma, siendo muy habituales las ensaladas con este ingrediente laminado, rallado o cortado en bastoncitos, como una vez cocinado, sea al horno, hervido o a la plancha.
El apionabo cada vez es más fácil de encontrar en las fruterías y grandes superficies, aunque no ha sido muy popular en nuestro país y seguramente no llama mucho la atención la primera vez que lo ves. Pero los que disfruten del sabor que proporciona el apio en sus platos, encontrarán un gran aliado en el apionabo, pues su sabor es muy parecido pero más delicado y elegante, con matices que acompañan muy bien en multitud de platos, pues no oculta sabores.
Esta raíz no proviene de la misma variedad que el apio de rama que conocemos (Apium graveolens var. dulce), este se cultiva sólo por su raíz en zonas del norte y del este de Europa, donde el apio de rama no se cultiva tan bien.
En la cocina española no es muy popular el apionabo, pero sí lo es en nuestro país vecino, Francia, donde goza de gran valor gastronómico y platos que han creado tradición, como la ensalada de apionabo con salsa remoulade. Nuestros chefs de alta cocina trabajan con este ingrediente en creaciones ricas, sanas y de sabores limpios.
Si no habéis probado el apionabo, que no os tire para atrás su aspecto, una gran pieza que suele pesar en torno a un kilo. Se presenta una superficie con restos de tierra, marrón clarito y de forma nudosa, pero una vez bien pelado encontraréis una carne compacta y crujiente, de color blanquecino y amarillento que ofrece múltiples formas de elaboración.
Elegid piezas pequeñas, prietas y que pesen, a veces hay sorpresas encontrando el apionabo hueco por dentro. Y para conservarlo, lo mejor es el frigorífico, en una bolsa que permita la transpiración, se conservará varias semanas.
No olvidemos que el **apionabo** es un alimento también muy valorado nutricionalmente, contiene pocas calorías y es rico en calcio, fósforo, vitamina C y fibra, con una moderada cantidad de almidón. Será una buena idea que empieces a introducirlo en tus recetas, en sopas, purés o guisos, verás como rápidamente se convierte en un imprescindible en tu despensa.
A continuación cómo hacer la receta de **pudin cremoso de fresas y chocolate**, es muy sencillo, una crema de leche que se espesa con Maizena y después se incorporan las fresas frescas, para que su sabor sea también más fresco. Por otro lado, fundimos un poco de chocolate en una parte de la crema de leche, y listo, la combinación es una delicia.
**Ingredientes (4-6 comensales)**
500 gramos de leche
100 gramos de azúcar
45-50 gramos de Maizena
c/n de extracto de vainilla
50 gramos de chocolate fondant 70%
160 gramos de fresas (sin pedúnculo).
**Elaboración**
Pon la leche en un cazo con el azúcar y la Maizena, bate con las varillas para que ésta se disuelva. Pon el cazo al fuego y sin dejar de remover, deja que rompa a hervir.
En ese momento, baja el fuego al mínimo y continúa moviendo con las varillas hasta que espese y obtengas una crema fina y homogénea. Retira del fuego.
Separa 100 gramos de la crema para hacer el pudin cremoso de chocolate y el resto para hacer el pudin de fresas. Trocea el chocolate y ponlo en el recipiente con los 100 gramos de crema caliente, bate con una espátula hasta que el calor de la crema funda el chocolate y obtengas el pudin fino, homogéneo y cremoso. Ponlo en una manga pastelera.
Limpia la fruta justo antes de incorporarla al recipiente con el resto de la crema, lávala con agua, sécala, retira el pedúnculo y trocéala. Tritura hasta obtener una crema fina. Pásala por el chino y viértela en vasitos o cuencos.
Deja enfriar el **pudin cremoso de fresa y el de chocolate** a temperatura ambiente.
**Emplatado**
Reparte el pudin cremoso de chocolate formando rosetones, o como más te guste. Reserva en el frigorífico, tapando los vasitos con film transparente, hasta el momento de servir. También puedes reservar por separado el **pudin de fresa** y el de chocolate (en la manga) y antes de servir terminar de montarlo. ¡¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
**Ingredientes (4 comensales)**
1 pieza de pluma ibérica
300 gramos de trompeta amarilla o camagroc https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-810:5
150 gramos de shiitake https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1654:9
3 dientes de ajo grandes
1 blanco de puerro
3 c/s de sofrito de tomate
1 c/p de pulpa de ñora https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1198:6
300 gramos de arroz redondo
1’2 litros de caldo de carne
2 ramitas de tomillo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1242:4
3 ramitas de romero fresco
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de sal fina yodada
c/n de sal Maldon https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1066:9
**Elaboración**
Limpia la pluma de cerdo del exceso de grasa. Limpia las setas de la posible tierra que puedan tener, corta también la base del pie que tiene tierra. Trocea las setas shiitake, la trompeta amarilla no hará falta, es muy fina y cocinándola aún se hace más fina, por eso no conviene cocinarla mucho.
Rompe los dientes de ajo dándoles un golpe y dejándolos con su piel. Pela y pica el blanco de puerro en juliana https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1583:7. El sofrito de tomate lo tenemos preparado con antelación, en su defecto, puedes poner tres o cuatro tomates pera muy maduros pelados y troceados, simplemente necesitarás unos minutos más de cocción para que se evapore su agua.
Prepara la pulpa de ñora, el arroz que puede ser Senia, Albufera, J. Sendra, Bomba… y pon a calentar el caldo en un cazo para añadirlo caliente cuando sea necesario. Si tienes hierbas aromáticas frescas mejor, pero en su defecto, utiliza aromáticas secas.
Pon la paella en el fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra, la cantidad al gusto. Cuando esté caliente, marca la pluma de cerdo por los dos lados, vuelta y vuelta, dorándola por fuera y sin que quede hecha por dentro, retírala y reserva.
Incorpora en el mismo aceite, al que se suma algo de grasa de la carne, los ajos en camisa y las setas shiitake troceadas, deja que se doren durante tres minutos a fuego medio-alto, entonces añade las trompetas amarillas y rehoga dos minutos más. Retira las setas y los ajos y baja la temperatura del fuego.
Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y pocha el puerro a fuego suave, cuando esté pochado añade el sofrito de tomate, el arroz y la pulpa de ñora, dale unas vueltas para nacarar el arroz, sube el fuego y vierte el caldo de carne caliente, las ramitas de tomillo y las ramitas de romero, deja que rompa a hervir y añade las setas y los ajos, repártelas en el arroz y prosigue la cocción durante ocho minutos.
Pasados estos primeros minutos, baja el fuego y continúa cocinando unos diez minutos, y cuando falten cinco dispón la pluma de cerdo ibérico sobre el arroz, en el centro de la paella, añade una pizca de sal fina y otra de sal Maldon sobre la carne, y una punta de romero. Finalizado el tiempo de cocción del arroz, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
**Acabado y presentación**
Corta la **pluma de cerdo ibérico** para repartir y sirve junto al **arroz con trompeta amarilla, shiitake y romero**. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria