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26 Sep 2022 13:09:03 UTC
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Ensalada de quinoa, almendras ahumadas y calabacín
**Ingredientes (4 comensales)**
200 gramos de quinoa (blanca o integral)
375 ml. de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
350 gramos de calabacín cortado a láminas
230 gramos de almendras ahumadas
200 gramos de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de zumo de lima
sal marina y pimienta negra recién molida
ramitas de cilantro, albahaca o menta.
**Elaboración**
**¿Cómo hacer las almendras ahumadas?**
Mezclamos aceite de coco, salsa de soja y un pellizco de pimentón junto con un puñado de almendras tostadas. Lo mezclamos hasta que estén bien impregnadas. Las ponemos sobre una bandeja de horno y horneamos durante unos 12 minutos dándoles la vuelta a media cocción a 180ºC y bajando la temperatura a media cocción a 150ºC. Las sacamos del horno y espolvoreamos con un poquito más de pimentón, ajo en polvo y flor de sal.
**Ahora vamos con la receta de esta rica ensalada**
Ponemos la quinoa junto con el agua en un cazo a fuego fuerte y removemos. Una vez hierva, cubrimos con una tapa y bajamos el fuego. Cocemos durante unos 12-14 minutos o hasta que se haya absorbido el agua. Sacamos del fuego y esparcimos en una fuente para que se enfríe y reservamos.
Calentamos 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego fuerte, añadimos el calabacín y salteamos durante unos 6 minutos o hasta que esté dorado.
Ponemos la quinoa, calabacines, almendras, queso feta, aceite restante, zumo de lima, sal y pimienta en un bol y mezclamos bien. Dividimos la ensalada en boles individuales y servimos.
200 gramos de quinoa (blanca o integral)
375 ml. de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
350 gramos de calabacín cortado a láminas
230 gramos de almendras ahumadas
200 gramos de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de zumo de lima
sal marina y pimienta negra recién molida
ramitas de cilantro, albahaca o menta.
**Elaboración**
**¿Cómo hacer las almendras ahumadas?**
Mezclamos aceite de coco, salsa de soja y un pellizco de pimentón junto con un puñado de almendras tostadas. Lo mezclamos hasta que estén bien impregnadas. Las ponemos sobre una bandeja de horno y horneamos durante unos 12 minutos dándoles la vuelta a media cocción a 180ºC y bajando la temperatura a media cocción a 150ºC. Las sacamos del horno y espolvoreamos con un poquito más de pimentón, ajo en polvo y flor de sal.
**Ahora vamos con la receta de esta rica ensalada**
Ponemos la quinoa junto con el agua en un cazo a fuego fuerte y removemos. Una vez hierva, cubrimos con una tapa y bajamos el fuego. Cocemos durante unos 12-14 minutos o hasta que se haya absorbido el agua. Sacamos del fuego y esparcimos en una fuente para que se enfríe y reservamos.
Calentamos 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego fuerte, añadimos el calabacín y salteamos durante unos 6 minutos o hasta que esté dorado.
Ponemos la quinoa, calabacines, almendras, queso feta, aceite restante, zumo de lima, sal y pimienta en un bol y mezclamos bien. Dividimos la ensalada en boles individuales y servimos.
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Unspecified
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Controlling
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SECRE
salsa-2532
**Ingredientes (4 comensales)**
**Secreto de cerdo**
2 piezas de secreto de cerdo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1226:c
aceite de oliva virgen extra
c/n de sal fina
c/n de sal Maldon https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1066:9
**Para la pasta de ajo asado y parmesano**
20 gramos de ajos asados al horno (pelados)
20 gramos de queso parmesano
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
¼ c/c de nuez moscada https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1167:7 recién rallada
c/n de pimienta negra
c/n de orégano https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1888:6
½ c/c de sal ahumada.
**Para acompañar**
75-100 gramos de rúcula https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1099:d
aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal.
**Elaboración**
Prepara la parrilla o una sartén para hacer la carne, úntala con un poco de aceite de oliva virgen extra, no hay que poner mucho porque el secreto suelta grasa. Seca bien la carne antes de ponerla a hacer.
Prepara la pasta de ajo asado y parmesano, para ello, pon en un cuenco los ajos asados pelados y añade el queso parmesano recién rallado con un rallador fino. Mezcla con un tenedor chafando los ajos, estarán muy blandos y será fácil. Una vez obtenida una pasta, añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Incorpora las especias, la nuez moscada, la pimienta recién molida, el orégano y la sal ahumada, vuelve a mezcla bien y reserva.
Haz el secreto de cerdo en la parrilla o sartén dorándola por la parte exterior y dejando que el interior quede algo sonrosado, resultando un bocado jugoso, sabroso y tierno. Pon la sal fina a la carne durante la cocción, pero sólo una pizca (incluso se podría omitir), pues después se añadirá sal Maldon y el queso parmesano que es salado.
Cuando la carne esté hecha, ponla sobre la tabla de cortar caliente y píntala con la pasta de ajo y parmesano generosamente, después córtala en tiras anchas para repartir en los platos.
Adereza la rúcula con una pizca de sal (se puede prescindir también) y aceite de oliva virgen extra.
**Emplatado**
Sirve una cama de rúcula y sobre ella coloca el secreto de cerdo con parmesano y ajo asado. El resto de pasta sírvelo en un recipiente adecuado para que pueda repetir quien lo desee. Termina con unas escamas de sal sobre la carne y sirve con un buen pan. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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Created
1 year ago
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es
Controlling
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BOCAD
salsa-3306
**TOSTAS**
Tosta de escalivada con sardina ahumada: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2137:1
Tosta de aguacate, sardina ahumada y pomelo: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2140:c
Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2156:2
Tosta de aguacate, pepino y queso Tête de Moine: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2143:5
Tosta de pan gallego con cabeza de lomo ibérico, trufa negra y aove: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1992:6
Tosta de escalivada con anchoas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3248:e
Montadito de pimiento, anchoas y queso de Burgos: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3249:d
Montadito de lomo con queso roquefort: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3231:e
Tosta de setas con jamón de pato y huevo: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3432:6
Vasitos de gazpacho con tostas de picadillo: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3386:4
Pinchos variados de queso y de chistorra: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3409:7
Montaditos de tomate, mozzarella y albahaca: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3416:6
**TACOS**
Tacos de lechuga con secreto: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3287:0
Tacos de pollo asado: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3288:9
Tacos de alubias: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3290:1
Fajitas de carne con pimientos: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3286:3
Tacos de ternera con fríjoles refritos: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2233:c
Tacos de pavo con mozzarella y champiñones: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3305:8
Tacos rellenos de cochinita pibil, arroz y cebolla: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3312:d
Tacos de pollo braseado con pico de gallo: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3322:0
Fajitas de pollo mexicanas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2790:7
Fajitas de melocotón y queso: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3326:c
Tacos de judías al estilo mexicano: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3333:8
Tacos con aguacate, huevo frito y bacon: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3334:d
Tacos al pastor: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3428:8
Tacos de mojo rojo: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3441:3
***********************
**<ÍNDICE GENERAL** https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3091:3
**
Transaction
Created
1 year ago
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es
Controlling
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RAVIO
salsa-2435
**Ingredientes (4 comensales)**
250 gramos de ravioli de queso de cabra y cebolla caramelizada
250 gramos de ravioli de boletus
150-200 gramos de cecina cortada muy fina
80 gramos de queso parmesano
c/n de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de aceite de trufa blanca
c/n de pimienta negra recién molida.
**Elaboración**
Antes de preparar la pasta, deja la cecina a temperatura ambiente, abre el paquete si viene envasada. Lo ideal para este plato es comprarla al corte y solicitar que se hagan lonchas muy finas, como un carpaccio.
Pon una olla con abundante agua a calentar para cocer la pasta fresca rellena. Cuando rompa a hervir, añade sal y a continuación la pasta. Si utilizas dos formatos de pasta y cada una necesita un tiempo, incorpora primero la que necesite más y después, cuando corresponda, la que necesite menos cocción.
Una vez que los raviolis estén cocidos, escúrrelos bien y para que no se pegue, aderézalos con aceite de oliva virgen extra que puedes mezclar, al menos para este plato, con un poco de aceite de trufa, aunque también puedes añadir este último al final.
Corta el queso parmesano en lascas y prepara una mezcla a partes iguales de aceite de oliva virgen extra y aceite de trufa, o con la proporción que prefieras (según la intensidad del aceite de trufa).
**Acabado y presentación**
Dispón en los platos los **ravioli rellenos** y reparte en cada uno de ellos cuatro o cinco lonchas de cecina arrugándolas como un pañuelo. Añade el queso parmesano cortado, un poco de pimienta recién molida y para terminar, adereza con el aceite de trufa. Sirve enseguida y ¡buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
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es
Controlling
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LANGO
salsa-3541
**Ingredientes**
1 kilo de langostinos congelados (descongelados)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 limas
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de chile seco en escamas
sal y pimienta negra al gusto.
**Elaboración**
Pelar los langostinos y ponerlos en un bol. Salpimentar.
En un bol poner el aceite de oliva, el jugo de las 2 limas, el ajo muy picado, dos y las hojuelas de chile. Con ayuda de una cuchara, mover hasta que se mezclen.
Verter esta mezcla sobre los langostinos. Tapar con papel film y dejar marinar 30 minutos en la nevera.
Cuando esté listo para cocinar, calentar una sartén a fuego medio. Añadir los langostinos.
Cocinar 3 minutos por cada lado hasta que los langostinos cambien de color.
Servir acompañado de arroz con unas rodajas de lima.
Transaction
Created
1 year ago
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es
Controlling
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RECET
salsa-98
Hay muchas recetas de **salsa ponzu**, desde las que son demasiado simples porque sólo combinan la salsa de soja con el zumo de cítricos como el yuzu, hasta muy complejas, con otros ingredientes como el dashi, el vinagre de arroz, el mirin… apostamos por éstas, pero nos ponemos en un término medio con esta receta de Salsa Ponzu, fácil y rápida de elaborar.
Esta es una receta de **Salsa Ponzu** muy fácil de hacer, además en poco tiempo, aunque conviene darle un reposo antes del primer uso. Ya os comentamos que aunque la salsa ponzu es una de las más populares de la cocina japonesa, encontramos muchas recetas o fórmulas diferentes. Sucede a menudo con las salsas asiáticas, principalmente porque suelen incorporar ingredientes que no son fáciles de conseguir.
En el caso de la salsa ponzu, actualmente lo que puede costar más encontrar es el yuzu, pero lo podemos sustituir por otros cítricos. Sólo por comentaros para que os hagáis una idea de las diferentes salsas que aparecen en libros y en otros recetarios, en el libro de tapas de Dani García simplemente combina salsa de soja y zumo de yuzu a partes iguales, en el libro Harumi cada día la receta pide mirin, alga kombu, salsa de soja y zumo de limón (y es un libro de cocina japonesa).
Como os comentamos, la salsa ponzu también se elabora con dashi, es decir, un caldo de kombu y katsuobushi, con vinagre de arroz… total, que al fin y al cabo, la europeización de la salsa ponzu pueden ser varias, nosotros compartimos una de las nuestras. Estando sin existencias de alga kombu, hemos infusionado con un poco de katsuo o bonito seco, los cítricos utilizados han sido naranja, lima y limón… bueno, mejor os contamos a continuación.
**Ingredientes**
100 gramos de mirin
50 gramos de zumo de naranja
40 gramos de zumo de limón
40 gramos de zumo de lima
130 gramos de salsa de soja
2 c/s de katsuobushi.
**Elaboración**
Pon en un cazo el mirin y llévalo a ebullición. Deja cocer unos minutos o hasta que casi haya reducido a la mitad. Retíralo del fuego.
Vierte el mirin en un cuenco, añade el zumo de los tres cítricos (recuerda no exprimirlos para apurar su zumo al máximo para que no amargue), y finalmente incorpora la salsa de soja.
Mezcla bien y añade el katsuobushi. Mueve con ayuda de una cuchara y cubre el cuenco con film transparente.
Deja reposar en el frigorífico unas 8 horas. Después cuela la salsa ponzu con un colador muy fino. Pásala a una botella con tapón y reserva en el frigorífico hasta el momento de su uso.
El sabor de esta versión de la salsa **ponzu** es muy agradable, equilibrada entre lo sabroso de la salsa de **soja** y el bonito, y el ácido de los **cítricos**. Esperamos que os guste.
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
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es
Controlling
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TERNE
salsa-1425
Un buen guiso o estofado de carne de ternera suele formar parte del recetario de cualquier cocina doméstica, pero hay tantas recetas como cocineros, así que animaos a probar este **Ternera estofada al vino tinto con champiñones y cebollitas**.
**Ingredientes (8 comensales)**
1'6 kilos de carne de ternera cortada a dados
250 gramos de panceta cortada a dados
3 dientes de ajo picados en brunoise
2 cebollas picadas en brunoise
2 zanahorias cortadas en brunoise
2 puerros cortados en brunoise
3 c/s de harina
600 ml. de vino tinto de calidad
500-600 ml. de fondo oscuro de ternera o caldo de ternera, elaborado previamente
2 c/p de concentrado de tomate
1 hoja de laurel
2 c/p rasas de tomillo seco
sal
perejil
2 c/s de manteca de cerdo
aceite de oliva virgen extra
600 gramos de champiñones cortados a cuartos u octavos
300 gramos de cebollitas francesas (grelots).
Corte en brunoise https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1395:9
**Elaboración**
En una cazuela que pueda ir luego al horno poner un poco de aceite y la manteca de cerdo, saltear la panceta y reservar. Dorar la carne de ternera por tandas para que se haga bien y rápido y reservar. En esa misma grasa añadir la cebolla, el puerro y el ajo, pasados un par de minutos, añadir la zanahoria y cocinar todo el conjunto unos 30 minutos a fuego lento y tapado y removiéndolo de vez en cuando. Añadir la harina, remover todo bien y añadir el vino removiendo de nuevo.
Agregar la panceta y la carne reservadas, el concentrado de tomate, el laurel, el tomillo, un poco de sal y el caldo que debe de cubrir la carne. Llevar a ebullición a fuego lento y con la cazuela tapada, y poner en horno precalentado a unos 150-160º C al segundo nivel, calor arriba y abajo. Horenar alrededor de 1’30 horas o 2 horas (depende de la carne). Rectificar de sal si hace falta.
Mientras tanto, preparar la guarnición, en una sartén con un poco de aceite saltear los champiñones con un poco de sal durante unos 8-10 minutos y reservar. En esa misma sartén dorar las cebollitas peladas y reservar. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción de la carne en el horno agregar la guarnición y dejar 5-10 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar y después guardarlo en la nevera.
Al día siguiente, una hora antes de la comida, calentar el horno a 100º C e introducir la **ternera estofada**. Antes de servir, espolvorear con perejil fresco picado.
Notas:
Si las cebollitas son frescas para pelarlas mejor, se pone una olla a hervir con agua, se escaldan unos 10 segundos y se enfrían en agua con hielo, se pelarán fácilmente. También se pueden utilizar cebollitas congeladas ya peladas.
Si no queréis hacer el estofado en el horno podéis seguir la cocción en el fuego en la misma olla durante el mismo tiempo. Al día siguiente calentarlo también al fuego a temperatura suave y removiendo bastantes veces la olla sujetándola por las asas para evitar que se pegue el fondo.
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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Created
1 year ago
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Controlling
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VERDI
salsa-1437
**Ingredientes (4 personas)**
300 gramos de verdinas https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1415:f
1 hueso de jamón pequeño o en su defecto un trozo de jamón
1/3 parte de blanco de puerro
1 cebolla tierna
2 trozos de alga kombu (opcional) https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1296:9
300 gramos de pulpo cocido
c/n de pimentón de la Vera agridulce
sal
c/n de aceite de oliva virgen extra.
**Elaboración**
Poner las alubias verdinas en remojo con agua mineral unas 10-12 horas antes de cocinarlas. Tras el remojo, escurrir las verdinas y ponerlas en una cazuela, añadir el hueso de jamón y las verduras limpias y troceadas (grandes) un poco de aceite de oliva virgen extra y dos láminas de alga Kombu. El alga ayuda a que la digestión de las legumbres sea mejor, y aporte un buen sabor.
Cubrir el contenido de la cazuela don agua mineral y poner a cocer. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción durante unos 60-90 minutos. Cuando falte poco las salamos y dejamos 5 minutos más.
A continuación, descartar el alga Kombu (si la hemos puesto), el hueso de jamón y recoger todas las verduras, ponerlas en el vaso de la batidora de mano, triturar y añadir de nuevo a las verdinas.
Cortar el pulpo en trozos, grandes más o menos de 2 cm y en una sartén tipo wok, en una parrilla o sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, dorar el pulpo dándole la vuelta para que se haga de forma homogénea. Hacer a fuego fuerte para que se dore pero que se mantenga jugoso y tierno.
Retirar el pulpo del fuego y aderezar con el pimentón de la Vera y un buen chorro de aceite de oliva, sal y mezclar bien.
**Acabado y presentación**
Servir en platos hondos las **alubias verdinas** y repartir sobre ellas el pulpo cocido y salteado, con su pimentón y su aceite de oliva virgen extra.
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
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es
Controlling
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GLOSA
terminos-culinarios-1
**Macerar:** Poner frutas peladas y generalmente cortadas en compañía de azúcar, vino, licores, para que tome el sabor de éstos. Por extensión se aplica también a las carnes en adobo o en marinada.
**Majar:** Quebrar de forma grosera: machacar de forma imperfecta, generalmente con ayuda del mortero.
**Marcar:** Preparar un plato a falta de su cocción.
**Marchar:** Empezar la cocción de un plato, previamente preparado o marcado.
**Marinar o enmarinar:** Poner géneros, generalmente carnes, en compañía de vino, hierbas aromáticas, etc.., para conservar, aromatizar o ablandarlos.
**Masa madre:** Masa formada por harina y agua. En la propia harina se encuentran las levaduras y bacterias necesarias para la fermentación de las masas. Gracias a la masa madre se obtiene un sabor y olor muy específico en los alimentos elaborados con esta masa madre.
**Mechar:** Introducir a una carne cruda, con ayuda de una mechadora, tiras de tocino en forma de mecha.
**Moldear:** Poner un preparado dentro de un molde para que tome las forma de este.
**Mojar:** Añadir a un preparado el liquido necesario para su cocción.
**Montar:** 1. Colocar los géneros, después de guisados, sobre un zócalo, castrón o simplemente emplatar. 2. Sinónimo de batir y emulsionar.
**Mortificar:** Dejar envejecer una carne para que se ablande. (faisande)
**Nacarar:** El término nacarar en cocina suele utilizarse básicamente con el arroz, en varias de las elaboraciones que se realizan con este cereal, por ejemplo en el risotto, en el pilaf y en arroces en paella (que no Paella), por ejemplo el arroz al estilo de Alicante.
¿qué significa nacarar el arroz?, pues se trata de sofreír el grano en un medio graso (dependiendo de la receta será aceite de oliva, mantequilla o ghee), en una primera fase para cocinar el arroz. Debe realizarse a fuego moderado para que no adquiera un color dorado, sino nacarado, algo transparente, más brillante e irisado.
El término (nacrer en francés) se utiliza en cocina haciendo referencia a la primera parte de la cocción del arroz en ciertas recetas.
**Napar:** Cubrir totalmente un preparado con un líquido espeso que permanezca.
**Pasado:** 1. Punto de los géneros crudos que no están frescos y bordean el punto de descomposición, sin llegar a el. 2. Excesivamente crudo. 3. Colado (triturar).
**Pasar o colar:** Despojar un preparado de sustancias innecesarias por medio de colador o estameña. 2. Tamizar.
**Pâton:** Es el nombre que se le da a una bola o trozo de masa que está preparada para ser utilizada, sea una masa de pan que ha fermentado, una masa quebrada preparada para hacer una tarta, una masa de hojaldre para hacer croissants, una masa de galletas, una masa de pizza…
**Picar:** 1. Mechar superficialmente un preparado. 2. Cortar finamente un género.
**Pinchar:** Dar pequeñas punzadas a una masa para evitar que se hinche o se encoja.
**Pochar:** Cocinar un alimento en poco aceite y baja temperatura, de esta manera conseguimos que el alimento se cocine en su propio jugo.
**Prensar:** Poner un preparado dentro de un molde-prensa para su enfriamiento dentro de ella o, a falta de este utensilio, poner unos pesos apropiados encima del preparado con el objeto de comprimirlo.
**Puesta a Punto:** Preparación y acercamiento de todo lo necesario par empezar a trabajar.
**Punto:** Cuando un articulo alcanza un grado justo de cocción o razonamiento, se dice que está a punto para su utilización.
Transaction
Created
1 year ago
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es
Controlling
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PLATO
salsa-3157
**BACALAO**
Bacalao teriyaki a baja temperatura: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2292:a
Patatas baby con bacalao y jamón: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3066:b
Potaje de Vigilia tradicional: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3005:5
Ensalada de bacalao y naranja: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3004:6
Revuelto de bacalao: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3000:e
Bacalao frito con cebolla caramelizada: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2998:d
Bacalao al pil pil: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2970:c
Bacalao rebozado con cerveza: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2969:7
Pimientos rellenos de bacalao: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2938:a
Bacalao escalfado al orégano con arroz a banda: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2650:4
Bacalao Lisboeta: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1334:3
Buñuelos de bacalao: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2278:5
Bacalao con alcachofas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2284:9
Lentejas con bacalao: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2280:b
Bacalao al vapor con crema de berenjena y ajo asado: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2623:9
Tortilla de bacalao con pimientos: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2277:1
Lomos de bacalao con pisto: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3304:a
Bacalao en tempura con velouté de almejas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3318:d
Frittata de bacalao y pimientos verdes: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3319:9
Bacalao con jamón ibérico: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3336:6
Huevos a la donostiarra, rellenos de bacalao: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3350:2
Pochas con bacalao: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3351:2
Croquetas de bacalao: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3415:1
**BONITO**
Katsuobushi. Copos de bonito de elaboración japonesa: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1547:7
Ensalada de bonito y tomate seco: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2406:3
Ensalada de bonito: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2488:2
Ensalada de aguacate, cherrys, bonito y mozzarella: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3182:b
**CABALLA**
Caballa: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1731:f
Caballa teriyaki con caramelo de aceituna negra: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1733:d
Cogollos con caballa al grill y vinagreta de kimuchi y rabanitos: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-667:2
**DORADA**
Croquetas de patata y dorada: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2031:b
Dorada a la bilbaina: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2705:a
Dorada a la plancha con patatas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2698:3
Dorada a la sal: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1246:5
Dorada con naranja e hinojo: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2592:0
Dorada al horno con limón: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2530:c
Dorada a la plancha con ajo y perejil: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2695:4
Dorada a la plancha con almejas: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2594:b
Dorada al horno con rúcula y jamón: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2479:a
Dorada al ajoarriero: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3174:5
**RODABALLO**
Rodaballo al horno con limón: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2886:5
**SARDINA**
El truco infalible para hacer sardinas sin humos ni olores (Trucos de cocina): https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3185:b
Hojaldres de sardina marinada con cebolla morada y guacamole: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3077:7
**TRUCHA**
Trucha al ajillo: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2703:6
Rillettes de trucha: https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1955:d
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**<ÍNDICE GENERAL** https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-3091:3
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