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23 Nov 2022 13:49:54 UTC
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PROXIMAMENTE....RESERVA TU PLAZA .(Si estas interesado/a escribeme en andreacannatapizza@gmail.com)
PORFIN!!!
Ya estoy mas libre de trabajo! Ya podre dedicarme a lo que mas me gusta!!! Enseñar esta bonita arte!
A partir del mes que viene empieza, cursos trimestrales, semestrales y anuales. Incluso pienso dar cursos personalizados para aquellos que trabajan mucho y disponen de pocas horas.
Asi que escibeme en los comentarios si estas interesado y organizamos todo lo mejor posible.
MIS REDES SOCIALES:
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...
https://www.youtube.com/watch?v=QST27ChgDBI
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Unspecified
video/mp4
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More from the publisher
Controlling
VIDEO
PUNTI
punti-neri-nell’impasto.-l-cosa
Deterioramento dell’impasto por mancata lievitazione o qualità della harina povera di alimento.
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1 year ago
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video/mp4
it
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VIDEO
PIZZA
pizza-del-dia-?-(10)-el-caramelo-de
PIZZA SORPRESA!!!.
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1 year ago
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video/mp4
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VIDEO
CONSE
conservación-y-maduración-del-pan.l-en
Tecnica simple para que el pan mantenga una forma espectacular, y siga después de la fermentacion una excelente maduración, atrapada en un trapo, forzando ......a un acumulo de aire en el interno, y una corteza sutil y crujiente. Yo lo llamo el engaño al pan. Porque el sigue madurando , y no se entera que esta atrapado , así que se crea un enorme concentración de aire por dentro creando el verdadero PAN CAFONE
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1 year ago
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video/mp4
es
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VIDEO
REACC
reacciono-a-mi-primer-video-de-hace-dos
¡¡¡Mi primer video de estirado!!! Este video es un video mio de hace 2 años o mas. El video mas exitoso de mi canal. Cuando aun no sabia editar, presentar, grabar, dar luminosidad, un desastre....pero unos de los videos mas importantes dal punto de vista profesional. Hoy lo vamos a volver a ver y os explico algo mas sobre estirado, pero sobretodo hago esto para mejorar almenos el contenido informativo sobre las tecnicas mas conocida del estirado.
Si te quedaste con ganas de más también puedes visitar mis redes sociales.
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1 year ago
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VIDEO
CURSO
curso-práctico-pizzero-(7-20)-hornos-de
Hablamos de las 4 tipos de horno que existen para producir pizzas. Horno de leña, tunel/cadena, electrico y a gas.
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1 year ago
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video/mp4
es
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VIDEO
¿CUA
¿cuanta-levadura-hay-que-meter-l-como
LEVADURA FRESCA por cada 1 kg de harina
VA DE 1 A 6 GR. aprox.
Primavera/verano _ de 1 gr hasta 2 gr maximo 3 gr.
otoño/invierno _ de 3 gr hasta 6 gr.
LEVADURA DESHIDRATADA
3-1. SE COMPARA FACILMENTE CON LA FRESCA. I CADA 3 DE FRESCA SERA 1 DE SECA. (DESHIDRATADA)
LEVADURA MADRE
CADA 1 KG DE MASA SERIA UNOS 180/210 GR aprox.
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1 year ago
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video/mp4
es
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VIDEO
?FICH
?fichas-tecnicas-de-las-harinas-(para
Cursos de pizzeria free.
Hoy vais a aprender a leer y a buscar las fichas tecnica, osea , todos los valores de un harina apropiada, para producir pizzas.
Los valores que teneis que nunca perder de vista son... Humedad, proteinas, carbohidratos y azucares.
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1 year ago
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VIDEO
MINI
mini-curso-l-las-4-técnicas-de-amasado
Vamos a entender las diferentes formas de amasado. Empezando por el clásico directo, seguimos con un 24 horas, pasamos al Polish y acabaremos con la biga y sus altas hidrataciones
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1 year ago
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VIDEO
CURSO
curso-de-pasteleria-1-20.-l-bizcocho,
CONSEJOS UTILES...
BIZCOCHO: Utiliza siempre huevos frio de nevera, y ten paciencia montando..hay que esperar obligatoriamente 10/15 min hasta que se blanqueen los huevos con el azucar.
NATA DE MONTAR: El importante es que sean de una cantidad de grasa de 35% minimo.
Y saber que en las recetas siempre vais a encontrar tres texturas de nata. Liquida , semi-montada y montada .
MANGA PASTELERA: Mira atentamente el vídeo, (la técnica de llenarla) solo necesitas paciencia y concentración , y claramente intentarlo unas cuantas veces antes de que te salga perfecto. Es mucho más fácil de lo que parece .
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1 year ago
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