**Ingredientes** 4 pimientos tipo bola, para rellenar 400 gramos de carne picada de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 100 gramos de maíz en conserva 100 gramos de queso crema 200 gramos de queso rallado 1 cucharada de tomate concentrado aceite sal pimienta 4 tallos de cebollino. **Elaboración** **Prepara los ingredientes** Lava los pimientos, retira las tapas, límpialos y pártelos por la mitad a lo largo. Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Lava el cebollino, sécalo y pícalo. Escurre el maíz. **Dora la carne picada** En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y dora la carne picada. **Elabora el relleno** Añade el ajo y la cebolla y rehoga 5 minutos más. Agrega el tomate, remueve y retira. Incorpora el maíz, la mitad del queso rallado y del cebollino lavado. Salpimienta. **Asa los pimientos** Rellena los pimientos con esta mezcla, espolvoréalos con el resto de queso rallado y ásalos 25 minutos a 190ºC. **Decóralos y sírvelos** Bate el queso fresco y ponlo en un manga. Deja entibiar los pimientos 5 minutos y sírvelos con un rosetón de queso y el resto del cebollino. **Consejos y variantes para los pimientos rellenos de carne, maíz y queso** • Si quieres darle un toque picante al plato, agrega una pizca de cayena molida al rehogar la cebolla. • Para rellenar estos pimientos, puedes mezclar la carne picada de cerdo con ternera. También quedarán estupendos con pollo. • Al sofreír la carne con la cebolla y los ajos, puedes añadir unos champiñones, una rama de apio o unas zanahorias. Sobre todo, que estén bien picaditos.

**Ingredientes (4 unidades)** 400 gramos de arroz redondo 800 ml. de agua, para cocer el arroz 125 gramos de queso mozzarella fresco https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-979:0 El relleno que queramos. Las de la foto, son unas espinacas cocidas harina, huevo batido y pan rallado, para empanarlas aceite sal. **Elaboración** Cocemos el arroz. En una cazuela echamos el agua y la llevamos a ebullición. Una vez hierva, echamos una pizca de sal y el arroz. Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Hasta que el arroz haya absorbido todo el agua y esté al dente. Apartamos el arroz del fuego y echamos la mozzarella fresca partido en trocitos. Removemos para que se integre y se derrita bien con el arroz y después dejamos que el arroz se temple un poco. Ahora, cogemos una porción del arroz. Lo aplastamos un poco y ponemos enmedio el relleno que queramos (no mucho). Puede ser espinacas, jamón york y queso, una gamba, atún, una buena boloñesa o lo que queramos… Lo importante es que tenga un delicioso «regalito» en su interior. Cogemos otra porción de arroz del mismo tamaño y lo colocamos encima del relleno. Le damos forma de bola. Al final, debe quedarnos una bola del tamaño aproximado de una pelota de tenis. Son bolas bastante grandes. Embadurnamos bien la bola por harina, huevo batido y pan rallado. Terminamos de darle la forma. Finalmente freímos en abundante aceite. El aceite debe estar caliente pero no demasiado que, son unas bolas de arroz rellenas bastante gordas. A unos 150ºC. Una vez fritas, retiramos y colocamos sobre papel absorbente. ¡riquísimas! Unas bolas de arroz rellenas muy buenas. Y una estupenda forma de sorprender a tus invitados o familiares. El relleno, como decía, es totalmente opcional. ¡Prueba a hacerlas!

Esta **sal aromatizada** es una buena propuesta para condimentar distintas elaboraciones culinarias en el momento de servir, aportando sabor y color. Toma nota de esta sencilla receta de **sal negra con chile y limón** para la carne a la parrilla, las verduras a la brasa… **Ingredientes** 6 c/c de sal negra en escamas 1 c/c de copos de chile seco 1 c/c de pimienta de Sichuán https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-776:3 1 y ½ c/c de piel de limón rallada. **Elaboración** Pon en un cuenco pequeño la sal negra en escamas y rómpelas un poco si son muy grandes. Incorpora los copos de chile seco, si sólo tienes chiles o guindillas secas enteras, puedes picarlas a cuchillo, en el mortero o en una picadora eléctrica. Aprovecha para picar también la pimienta de Sichuán, puedes hacerlo a mortero sencillamente. Ralla la piel de limón y ponla en un plato bien extendida, a continuación introdúcela en el microondas, y pon el programa de descongelar para que se seque. El tiempo depende del microondas, prueba con tiempos de 30 segundos. Incorpora la piel de limón seca a la mezcla de sal negra, guindilla y pimienta de Sichuan y mezcla bien. Ya puedes pasarla al recipiente en el que la vayas a guardar para condimentar tus platos. **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria

Hacer una buena **cebolla caramelizada** no necesita más que tres ingredientes, cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal. Además de tiempo, esta elaboración culinaria debe hacerse a fuego lento durante una hora y media o dos para obtener una caramelización natural. **Ingredientes** 3 cebollas grandes c/n de aceite de oliva virgen extra una pizca de sal. **Elaboración** En primer lugar hay que preparar las cebollas, nosotros elegimos cebolla blanca dulce para hacer la cebolla caramelizada, lo cierto es que cada variedad puede modificar el tiempo de cocción, pero no es muy relevante. La cebolla hay que pelarla y cortarla en juliana fina, no hace falta el corte en pluma, así se separará mejor. Elije una sartén amplia para que quepa el máximo posible de cebolla en una capa. Ocupa mucho antes de empezar a cocinarla, pero al final, el resultado no ocupará más de dos o tres cucharadas soperas. Pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la sartén, pero sin llegar a cubrirlo del todo para que la cebolla tampoco quede excesivamente aceitosa. Incorpora la cebolla a la sartén, añade una pizca de sal y mezcla bien para que se engrase y la sal se reparta. Enciende el fuego a temperatura media-alta para que no tarde mucho en coger temperatura, pero en cuanto oigas que empieza a hacer ruido, baja el fuego casi al mínimo (al 2 o al 3, dependiendo de la cocina) y pon la tapa. De este modo, la cebolla sudará y el vapor volverá a descender a la sartén, sin necesidad de añadir agua, la cebolla se ablandará rápidamente. Pasada la primera media hora, retira la tapa y mueve la cebolla, prosigue la cocción durante una hora u hora y media más, moviendo la cebolla con una espátula aproximadamente cada media hora. Recuerda que debe cocinarse muy lentamente, sin hacer ruido, así que si es necesario baja el fuego. Cuando lleve una hora y media la **cebolla confitada** debe estar empezando a dorarse, esta es la **caramelización**, entonces sí conviene prestarle un poco más de atención para que se dore de forma homogénea. Una vez que se haya caramelizado se puede retirar y servir o dejar enfriar e introducir en un tarro con tapa hermética y reservar en el frigorífico hasta el momento de consumo. **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria