O produto orgânico não é apenas um produto cultivado sem o uso de adubos químicos e agrotóxicos. É um produto limpo, saudável, que provém de um sistema de cultivo que observa as leis da natureza e todo o manejo agrícola está baseado no respeito ao meio ambiente e na preservação dos recursos naturais.
A agricultura orgânica promove a fertilidade do solo, a conservação dos recursos naturais e o aumento da biodiversidade
Horta de batata baroa e flores
O solo é a base da produção agrícola orgânica. Varios residuos são reintegrados ao solo; folhas, sobras de verduras, palhadas, etc são devolvidos aos canteiros, em forma de composto, para que sejam transformados em nutrientes para as plantas.
Essa fertilização ativará a vida ai presente: os microorganismos além de transformar a matéria orgância em alimento para as plantas, tornarão a terra porosa, solta, permeável a água e ao ar.
A compostagem é utilizada como forma de devolver ao solo os nutrientes retirados pelos vegetais cultivados:O grande valor da horticultura orgânica é promover permanentemente o melhoramento do solo. Ao invés de mero suporte para a planta, o solo será sua fonte de nutrição.
1 – As hortaliças são preparadas para o empacotamento. As folhas externas são retiradas e reaproveitadas para consumo na nossa cozinha ou direcionadas para a compostagem.
2 – Esses residuos vegetais são misturados ao esterco animal e organizados em pilhas para a compostagem. Nesse processo, todo o material empilhado será transformado, pela ação de microorganismos, em material orgânico utilizável na agricultura. Ao final de aproximadamente 3 meses, os residuos grosseiros se transformarão em humus, sem cheiro, de textura e cor homogeneas.  
A rotação de culturas é utilizada como forma de preservar a fertilidade do solo e o equilibrio dos nutrientes. Contribui também para o controle de pragas, pois o cultivo das mesmas culturas nas mesmas áreas poderia resultar no aparecimento de doenças e infestações.
As monoculturas são evitadas. A diversidade é fator que traz estabilidade ao agrossistema, pois implica no aumento de espécies e na interação entre os diversos organismos.

Muitas espécies podem ser associadas entre si, pois se favorecem mutuamente.
Espécies que produzem muita sombra podem ser associadas àquelas que gostam de sombra.
Ex. tomate e salsa
Espécies com folhagens ralas podem ser plantadas junto àquelas mais volumosas.
Ex. cebolinha e alface
Espécies com exigencias diversas em relação a nutrientes.
Ex. rucula e brocolis
Espécies que exalam odores e afugentam insetos
Ex. alface e cebolinha
 
A cobertura morta ou mulch é outra técnica utilizada no cultivo orgânico.
Nesse caso, os residuos vegetais como capim picado, cascas de arroz e café, etc, são utilizados na superficie do solo. Essa cobertura altera positivamente as condições fisicas e biológicas do solo pois mantem a temperatura do solo estável, dificulta a germinação da vegetação rasteira que compete com a cultura que está sendo cultivada, favorece a reprodução da microvida no solo e estimula o desenvolvimento das raizes das plantas.
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