3 biji telur diasing putih dan kuning - dipukul berasingan hingga kembang
kemudian satukan telur dan masuk cili bawang dan garam
panas minyak yang banyak hingga betul betul panas
masuk telur dlm minyak panas dari aras yang tinggi supaya telur akan mengembang
.....................
3 eggs---separate yolk and egg white.beat till fluffy,then combine.
add in bombay onions,chillies and salt to taste
heat cooking oil.deep fry the eggs mixture till a soft and fluffy omellette is formed
...
https://www.youtube.com/watch?v=vrgtZKA4luc
1 kilo daging batang pinang
2 labu bawang merah
5 bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
cili kering -dikisar ( boleh ganti segenggam cili jika suka lebih pedas)
1 mangkuk santan pekat
gula
garam
kerisek
asam gelugor
daun kunyit
Kisar bawang merah,putih,halia,lengkuas hingga halus.
Satukan bahan kisar dengan cili kering kisar.
Masak daging bersama bahan bahan kisar hingga empuk
Setelah daging agak empuk,masuk santan pekat dan serbuk kunyit
Biar daging mengering,Kemudian masuk gula,kerisek dan garam
Setelah rendang masak masuk hirisan daun kunyit
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
1 kilo tenderloin meat
2 large onion
5 garlic
1 inch ginger
1 inch galangal
1 bowl thick coconut milk
1 packet fried coconut paste
Tamarind slice
Tumeric leaves
Salt and sugar to taste
1/2 bowl blended dried chillies
Steps
Blend finely onions,garlic,ginger and galangal
Blend dried chillies
Mix all ingredients in a wok and let it simmer
Add in salt and sugar to taste and boils till nicely dry
Add in tumeric leaves
...
https://www.youtube.com/watch?v=sowanNl2GrU
Pajeri Jantung Pisang
1 biji jantung pisang
Bahan kisar
Bawang merah
Bawang putih
Halia
2 paket kecil rempah kari daging
2 paket kecil kerisek
1 cawan santan pekat
1 senduk gula
air asam jawa
Buang sedikit kulit luar jantung pisang.Rendam didalam air garam selama
15 minit.Kemudian rebus sehingga empuk.Masuk garam dan asam gelugor
Tumis bahan kisar.Kemudian masuk rempah kari.Masuk kerisek dan gula
Masuk santan dan air asam jawa.Masuk garam secukup rasa.Akhir sekali masuk jantung pisang yang telah direbus.Masak sehingga mendidih
-----------------------------------
Banana Blossom Pachrey
1 banana blossom
Soak banana blossom for 15 minutes.Then strain water.
Boil banana blossom until soft and tender.Add in salt and tamarind slice
Heat cooking oil,then saute blended shallots,ginger and garlic.Then add in
meat currry powder,coconut paste and sugar.Add in 1 cup of thick coconut milk and tamarind water.Add salt to taste.Finally add in banana blossom.Simmer pachrey till cooked
...
https://www.youtube.com/watch?v=tkuqvTisvtc
Bahan bahannya:
1 biji nenas di buang kulit dan mata,kemudian dipotong tebal
2 paket rempah kari ayam dan daging+air + bahan kisar
Bahan tumis
3 sudu minyak sapi + 5 sudu minyak masak
rempah 4 sekawan
daun kari
daun pandan
5 ulas bawang merah dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
1 inci halia
Bahan kisar
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 mangkuk santan pekat
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
1 paket kerisek
1/2 mangkuk kecil gula halus
Cara-caranya
Panaskan minyak dan minyak sapi
Tumis rempah 4 sekawan,daun kari,pandan ,bawang dan halia
Masuk campuran rempah hingga wangi
Ulang tambah air untuk mendapat texture yang sesuai
Masuk kerisek.Masak hingga sebati
Masuk 1/2 mangkuk gula ( ini saya belajar dari family mertua saya sebelah Penang)
Apabila warna rempah sudah bertukar gelap,masukkan nenas.Masak hingga nenas lembut.Masuk garam,asam jawa dan santan
Tips: Setelah pajeri menggelegak ,tutup periuk dan biarkan mendidih .Jangan buka tudung periuk.Padamkan api dan biar kan pajeri didalam periuk tertutup.Hanya buka selepas lebih 10 minit.Masakan akan menjadi lebih cantik
...
https://www.youtube.com/watch?v=x3Zgz7QrGyo
Udang laut -di bersihkan
Bawang merah,putih,halia -dikisar halus
Air asam jawa
Serbuk kunyit
Gula
Garam
Hirisan bawang bombay,daun ketumbar,tomato,cili
Minyak masak
-~-~~-~~~-~~-~-
-~-~~-~~~-~~-~-
...
https://www.youtube.com/watch?v=THQkUtj_DHQ