講題：蔬食料理【紅麴桂圓米糕】、【幸福芋香丸子】教學
主廚：葉金足 居士

福兔迎春。歡喜做年菜(上)---【紅麴桂圓米糕】【幸福芋香丸子】
農曆新年將至，「千佛山養生學堂」分享四道年菜，讓大家的年夜飯都能輕鬆煮、健康吃。

首播日期：2022年12月29日(四)
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【食材與作法】
【紅麴桂圓米糕】00:37
材　料：長糯米半斤、圓糯米半斤、紅麴2匙、桂圓1碗。
調味料：糖1碗、600cc米酒。
作　法：
1、糯米洗淨瀝乾，放入鍋中，加入600cc米酒，電鍋外放2米杯水，煮熟再燜5分鐘。
2、糯米煮熟後，再放入桂圓、糖攪拌均勻，外鍋再加1/4米杯水，煮熟再燜5分鐘，盛盤即完成。

【幸福芋香丸子】05:29
材　料：香菇4-6朵、杏鮑菇4-6朵、芋頭少許、紅蘿蔔少許、荸薺6粒、龍鬚菜、枸杞、毛豆。
調味料：在來米粉180公克、地瓜粉90公克、鹽1匙、糖1匙、白胡椒粉。
作　法：
1、香菇、杏鮑菇、芋頭、荸薺切小丁，紅蘿蔔切細丁。龍鬚菜切段用滾水汆燙撈起備用。
2、油少許，放芋頭、杏鮑菇、香菇半煎，調味放鹽、糖、白胡椒粉，再放紅蘿蔔、荸薺一起拌炒。
3、鍋中煮2杯水，再放在來米粉、地瓜粉、糖、鹽，水煮糊再加所有食材去拌勻，搓成丸子，放置蒸籠蒸15分鐘。
4、芶芡汁加枸杞、毛豆，盤底放龍鬚菜，擺上丸子，再淋上醬汁，即完成。

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